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| 內容簡介： |
《食用菌生产技术》的编写内容力求通俗易懂，形式多样，简洁实用，采用项目化教学模式，旨在系统介绍食用菌生产的基础理论、实践技术和市场应用，通过深入学习本教材，读者将能够掌握食用菌生产的基本原理和操作技能，了解食用菌产业的现状和发展趋势，为从事食用菌生产、加工、销售等工作提供有力的技术支持。《食用菌生产技术》具有如下特点：
1.内容全面且深入。涵盖了食用菌生产领域的各个方面，从基础的理论知识到具体的实践操作，都进行了详尽的介绍。系统地梳理了食用菌的分类、生物学特性、生长环境需求等基础知识，为读者建立了一个坚实的理论基础。同时，教材还深入探讨了食用菌的菌种制备、培养基配方、栽培管理、病虫害防治等关键技术环节，提供了丰富的实践经验和技术指导。这使得读者能够全面了解食用菌生产的整个流程，掌握核心技术，提高生产效率。
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| 關於作者： |
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王海霞，女，黑龙江林业职业技术学院生态工程系副教授。主持黑龙江省高等职业教育教学改革项目2项，参与省级教科研课题6项，发表省级论文十余篇，正式出版教材主编1部，副主编6部，获得实用新型专利2项。曾在黑龙江省高等职业院校信息化教学大赛中荣获一等奖。作为指导教师，多次指导学生在黑龙江省“互联网 ”大学生创新创业大赛和黑龙江省职业院校技能大赛中荣获二等奖和三等奖。
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| 目錄：
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目录
项目一 食用菌概述
任务一 认识食用菌
任务二 食用菌的形态结构
任务三 食用菌的营养价值
任务四 食用菌的营养类型及生活环境
任务五 食用菌的产业发展
项目二 食用菌制种技术
任务一 菌种生产设施与设备
任务二 母种生产
任务三 菌种分离
任务四 原种生产
任务五 栽培种生产
任务六 菌种保藏
任务七 液体菌种制作技术
项目三 食用菌栽培技术
任务一 黑木耳栽培技术
任务二 香菇栽培技术
任务三 平菇栽培技术
任务四 杏鲍菇栽培技术
任务五 猴头菇栽培技术
任务六 蛹虫草栽培技术
项目四 食用菌病虫害防治技术
任务一 食用菌病害及其防治
任务二 食用菌虫害及其防治
任务三 食用菌病虫害的综合防治
项目五 食用菌保鲜与加工技术
任务一 食用菌保鲜技术
任务二 食用菌加工技术
任务三 食用菌加工新技术及产品
任务四 食用菌综合开发技术
项目六 食用菌模拟创业分析
任务一 食用菌产业调研分析
任务二 撰写食用菌创业计划书
附录
参考文献
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| 內容試閱：
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前言
食用菌作为一种营养丰富、口感鲜美的食品，受到广大消费者的青睐。随着人们对健康饮食的追求和生态农业的快速发展，食用菌产业以其独特的优势和潜力，逐渐成为推动农村经济发展、提升农民收入的重要力量。本教材的编写力求通俗易懂，形式多样，简洁实用。本教材采用项目化教学模式，系统介绍食用菌生产的基础理论、实践技术和市场应用。通过深入学习本教材，读者能够掌握食用菌生产的基本原理和操作技能，了解食用菌产业的现状和发展趋势，为从事食用菌生产、加工、销售等工作提供有力的技术支持。
本教材具有如下特点：
（1）内容全面且深入 涵盖了食用菌生产领域的各个方面，从基础的理论知识到具体的实践操作，都进行了详尽的介绍。系统地梳理了食用菌的分类、生物学特性、生长环境需求等基础知识，为读者建立了一个坚实的理论基础。同时，本教材还深入探讨了食用菌的菌种制备、培养基配方、栽培管理、病虫害防治等关键技术环节，提供了丰富的实践经验和技术指导。这使得读者能够全面了解食用菌生产的整个流程，掌握核心技术。
（2）结构清晰，逻辑性强 结构安排清晰，各个项目和任务之间逻辑关系紧密，形成了完整的知识体系。本教材从基础知识入手，逐步深入到实践操作和技术创新，使得读者能够循序渐进地掌握食用菌生产的核心技术。同时，本教材还注重知识的连贯性和系统性，避免了内容的重复和交叉，使得读者能够更加高效地学习。
（3）以应用能力为主线，体现职教特色 根据行业领域和职业岗位（群）的任职要求，按照职业岗位能力架构教材体系，通过项目教学，把与技能相关的理论知识融合到技能项目中去，使学生在各个技能项目的实训中，既明确了能力目标，又掌握了为实现这一能力所需要的理论知识。
（4）实用性强，本教材不仅注重理论知识的讲解，还强调了实用性和应用价值。本教材中详细介绍了食用菌生产的各个环节和具体操作步骤，提供了实用的技术方法和经验总结。这使得读者能够将所学知识直接应用到实际生产中，解决实际问题，提高生产效益。同时，本教材还关注市场需求和产业趋势，为读者提供了有关食用菌市场分析、营销策略等方面的指导，帮助读者更好地适应市场需求，实现产业发展。
（5）纸媒融合 本教材充分结合了传统纸质媒体与新兴数字媒体的优势，利用文字、图片、视频等多种媒体形态展示教材内容，实现了多层次的信息传播。这种融合不仅丰富了教材内容的表现形式，还增强了学生的学习体验。
本教材编写分工如下：王海霞编写项目三和项目二（任务七），刘伟强编写项目一（任务五）和项目四，王杨编写项目五，鲍宇宏编写项目一（任务一至任务四），高哲编写项目二（任务一和任务三），韩慧英编写项目二（任务二和任务四），张静编写项目六，李宜涛编写项目二（任务五和任务六）。
本教材由黑龙江林业职业技术学院吕晓晶和黑龙江省农业科学院牡丹江分院食用菌研究所王延锋主审。在编写过程中，得到学院领导、同行的大力支持和帮助，在此表示感谢！并参阅了大量书籍和文献，在此也向相关作者表示感谢！由于编者水平有限，书中疏漏之处在所难免，敬请广大师生和专家、读者提出宝贵意见，以便完善。
编者
思政小课堂
食用菌母种生产过程中，需要严格遵守操作规程，控制各项环境参数，作为生产者应具备严谨的科学态度和精益求精的精神，确保菌种质量和生产安全，这是对消费者负责、对社会负责的体现。此外，食用菌母种生产还涉及生态环保理念。通过合理利用农业废弃物等资源进行母种生产，不仅可以降低生产成本，还能减少环境污染，实现经济效益和生态效益的双赢。这要求我们具备环保意识，关注生态文明建设，为推动绿色农业发展贡献力量。
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