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| 內容簡介： |
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油脂制取（生产）是保障粮食安全的一项基础性和关键性工作。本书参照《制油工》国家职业标准，以压榨花生油、浸出大豆油等生产项目为载体，选取“工艺流程图识读→核心设备认知→生产（仿真）操作→生产质量控制”等工作任务，由简单到复杂、由设备操作到整个工艺控制、由生产操作到生产管理，知识与技能水平逐级提升、工艺操作与生产管理内容逐步完整。本书将网络平台上的图片、视频、动画、微课等资料与教材有效对接，以二维码嵌入丰富、适用和具有引领创新作用的多种类型立体化、信息化课程资源，凸显教育信息化特点，方便读者学习，提高学习效率。此外，本书紧跟油脂制取新技术，融入精益管理思想，智慧加工理念，从而更好地发挥立德树人的重要作用。
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| 關於作者： |
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邵珍美，女，副教授，粮食、油脂及植物蛋白工程专业， 山东商务职业学院粮油食品学院副院长，国家级课程思政教学名师，从事油脂生产与工艺技术的研究，主要承担《油脂制取技术》、《粮油食品加工技术》等课程的教学工作。
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| 目錄：
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项目一 油脂制取工作认知
任务一 油脂制取岗位认知
子任务一 油脂制取岗位职责、 需求调查
子任务二 填写油脂生产企业安全生产明白卡
任务二 油料及制油方法认知
子任务一 油料认知
子任务二 制油方法认知
项目二 压榨花生油制取
任务一 花生预处理
子任务一 花生预处理系统工艺流程图识读
子任务二 花生预处理系统核心设备认知
子任务三 花生预处理系统核心设备操作
子任务四 花生预处理系统生产质量控制
任务二 花生油压榨
子任务一 花生油压榨系统工艺流程图识读
子任务二 花生油压榨系统核心设备认知
子任务三 花生油压榨系统核心设备操作
子任务四 花生油压榨系统生产质量控制
项目三 浸出大豆油制取
任务一 大豆预处理
子任务一 大豆预处理工艺流程图识读
子任务二 大豆预处理核心设备认知
子任务三 大豆预处理仿真系统操作
子任务四 大豆预处理生产质量控制
任务二 大豆油浸出
子任务一 大豆油浸出工艺流程图识读
子任务二 大豆油浸出核心设备认知
子任务三 大豆油浸出仿真系统操作
子任务四 大豆油浸出生产质量控制
任务三 湿粕脱溶
子任务一 湿粕脱溶工艺流程图识读
子任务二 湿粕脱溶核心设备认知
子任务三 湿粕脱溶仿真系统操作
子任务四 湿粕脱溶生产质量控制
任务四 混合油处理
子任务一 混合油处理工艺流程图识读
子任务二 混合油处理核心设备认知
子任务三 混合油处理仿真系统操作
子任务四 混合油处理生产质量控制
任务五 溶剂回收
子任务一 溶剂回收工艺流程图识读
子任务二 溶剂回收核心设备认知
子任务三 溶剂回收仿真系统操作
子任务四 溶剂回收生产质量控制
任务六 浸出大豆油生产仿真系统开停车
子任务一 浸出大豆油生产仿真系统开车操作
子任务二 浸出大豆油生产仿真系统停车操作
项目四 特种油脂制取
任务一 水代法制取小磨香油
子任务一 传统小磨香油生产工艺控制
子任务二 自动化小磨香油生产工艺认知
任务二 亚临界萃取小麦胚芽油
子任务一 亚临界萃取技术认知
子任务二 亚临界萃取小麦胚芽油工艺控制
任务三 超临界萃取稻米油
子任务一 超临界萃取技术认知
子任务二 超临界萃取稻米油工艺控制
参考文献
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| 內容試閱：
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在人类社会的发展历程中， 油脂作为重要的能源和营养来源， 始终占据着举足轻重的地位。 从古老的压榨法到现代的浸出技术， 油脂制取技术经历了漫长而辉煌的演变过程。 随着科技的进步和人们健康、 环保意识的日益增强， 油脂制取技术也在不断创新， 向着更高效、 更环保、 更健康的方向发展。
油脂制取 (生产) 是保障粮食安全的一项基础性和关键性工作。 本书参照 《制油工》 国家职业标准， 坚持产教融合， 创设油脂制取企业工作情境。 以压榨花生油、 浸出大豆油等生产项目为载体， 按照 “工艺流程图识读→核心设备认知→生产 (仿真) 操作→生产质量控制” 的编写思路，由简单到复杂、 由设备操作到工艺控制、 由生产操作到生产管理， 梳理典型工作任务， 实现知识与技能水平逐级提升。
《油脂制取技术》内容紧跟油脂制取新技术、 新工艺、 新规范、 新设备发展， 贴近行业企业前沿， 赋予内容较强的实践性和先进性; 融入丰富、 适用于图片、 视频、 动画等， 以二维码形式嵌入立体化、 信息化课程资源， 凸显教育信息化特点， 方便读者学习， 利于学习效率提升; 融入精益管理思想和智慧加工理念， 更好地发挥立德树人的重要作用。
《油脂制取技术》由邵珍美担任主编， 田晓花、 黎海红、 樊镇棣担任副主编。 具体编写分工为: 项目一的任务一， 项目三的任务一、 二、 三由邵珍美编写;项目二的任务一由田晓花、 魏金霞、 纪伟东、 陈亮编写; 项目二的任务二由田晓花和周茂鑫编写; 项目三的任务四、 五由黎海红和马栎编写; 项目三的任务六由樊镇棣和孟瑶编写; 项目四的任务一由唐若琪和陈玉萍编写; 项目四的任务二由黎海红和郑惇元编写; 项目四的任务三由田晓花和张丽华编写。 全书由邵珍美统稿定稿。
《油脂制取技术》巧妙地将视频动画、 微课等多媒体资料与教材内容紧密结合， 读者在学习过程中， 只需扫描二维码， 即可直接观看相关资源， 使学习更加直观、 生动; 对于复杂的设备结构， 本书特别提供了 AR (增强现实) 技
术支持。 读者通过使用手机浏览器扫描二维码， 安装 AR 植物油制取 (安卓版)， 即可在移动设备上观看设备的三维结构和工作原理， 实现深度理解和互动学习; 作为粮食类专业教学资源库课程的配套教材， 读者还可以登录智慧职教平台， 搜索并进入 “粮食储运与质量安全 (山东商务) ”项目， 进一步学习油脂制取技术课程， 助力读者全面掌握专业知识。
《油脂制取技术》编写过程中参考了大量文献资料， 未能一一列出， 在此， 向所有支持本书编写工作的同行及引用书籍、 论文、 网络资料的作者深表感谢!
由于编者水平所限， 本书难免有不妥之处， 恳请广大读者提出宝贵意见， 以便再版时修订。
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