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| 內容簡介： |
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中国酒文化是中华文化百花园中的一朵奇葩，根深叶茂，至今已发展了数千年，具有鲜明的时代烙印。其中涉及酒的溯源、品类介绍、传说典故与文化内涵等诸多方面，与中国诗词、音乐、书法、绘画等相融相兴。此书集趣味性、知识性和文化性于一体，带领读者感受中国酒文化魅力的同时，领悟酒文化的深层内涵。
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| 內容試閱：
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第一章悠悠酒史/ 00 /第一节酿酒的起源/ 00 /
一、酿酒起源的传说/ 00 /
二、考古与酿酒起源/ 00 /
三、现代学者对酿酒起源的看法/ 00 /
第二节中国酿酒史/ 00 /
一、黄酒的酿造/ 00 /
二、蒸馏酒的酿造/ 00 /
三、啤酒(醴)的酿造/ 0 /
四、葡萄酒的酿造/ 0 /
五、药用保健酒的酿造/ 0 /
第三节酒的发展史/ 0 /
一、周秦两汉时期/ 0 /
二、三国时期/ 0 /
三、两晋南北朝时期/ 0 /
四、唐代时期/ 0 /
五、宋代时期/ 0 /
六、元代时期/ 0 /
七、明代时期/ 0 /
八、清代时期/ 0 /
第四节饮酒史/ 0 /
第五节古代酒政/ 0 /
00中国酒文化目录00
第二章酒中珍品/ 0 /第一节酒的分类/ 0 /
一、白酒/ 0 /
二、黄酒/ 0 /
三、啤酒/ 0 /
四、果酒/ 0 /
五、配制酒/ 0 /
第二节酒的品评与选购/ 0 /
一、白酒/ 0 /
二、黄酒/ 0 /
三、啤酒/ 0 /
四、葡萄酒/ 0 /
第三节中国名酒鉴赏/ 0 /
一、白酒类/ 0 /
二、黄酒类/ 0 /
三、啤酒类/ 0 /
四、葡萄酒类/ 0 /
第四节酒的贮藏/ 0 /
一、白酒/ 0 /
二、黄酒/ 0 /
三、啤酒/ 0 /
四、葡萄酒/ 0 /
五、药酒/ 0 /
第三章酒器的选用/ 0 /第一节历代的酒器/ 0 /
一、远古时代的酒器/ 0 /
二、商周的青铜酒器/ 0 /
三、汉代的漆制酒器/ 0 /
四、瓷制酒器/ 0 /
五、当代酒器/ 0 /
第二节酒具的选用/ 0 /
第三节酒具的赏析/ 0 /
第四章酒礼与酒俗/ 0 /第一节传统酒文化中的礼与德/ 0 /
一、古代酒礼/ 0 /
二、古代酒俗/ 0 /
第二节现代酒礼与酒俗/ /
一、安排酒会应注意的礼仪/ /
二、倒酒亦有道/ /
三、宴会祝酒的礼仪/ /
四、劝酒/ /
第五章酒令面面观/ /第一节酒令概述/ /
第二节射覆划拳类/ /
一、射覆/ /
二、划拳/ /
第三节口头文字类/ /
一、口令/ /
二、字令典型酒令行令方法/ /
三、写字令典型酒令行令方法/ /
第四节骰子类/ /
一、骰子类酒令简述/ /
二、典型酒令行令方法/ /
第五节其他类/ /
一、牌类/ /
二、筹子类/ /
三、杂类/ /
第六章酒情物语/ /第一节历代酒书/ /
第二节酒与文艺/ /
一、散文与酒/ /
二、小说与酒/ /
三、书法、篆刻与酒/ /
四、绘画与酒/ /
五、音乐、曲艺与酒/ /
六、戏剧与酒/ /
七、武术、杂技与酒/ /
八、成语、俗语与酒/ /
第七章名人与酒/ /第一节古代名人与酒/ /
一、仪狄与酒/ /
二、杜康与酒/ /
三、“酒天子”夏桀/ /
四、殷纣王与“酒池”/ /
五、周公与《酒诰》/ /
六、管仲饮酒弃半觞之说/ /
七、吕不韦与酒/ /
八、刘邦归故里酒酣而歌/ /
九、汉代“酒令大如军令”/ /
十、曹操与酒/ /
十一、孙权“以酒试才”/ /
十二、昏聩残暴的苻生/ /
十三、魏征与美酒/ /
十四、宋太祖借酒处事/ /
十五、岳飞与酒/ /
十六、朱元璋借酒“演戏”/ /
十七、石达开醉酒惨败/ /
第二节古代文人与酒/ /
一、陶渊明酒事多多/ /
二、刘伶醉酒/ /
三、阮籍以酒避祸/ /
四、李白与酒/ /
五、杜甫与酒/ /
六、白居易与酒/ /
七、贺知章金龟换酒/ /
八、辛弃疾以酒会友/ /
九、苏舜钦《汉书》下酒/ /
第八章酒的养生与饮用/ /第一节酒的营养价值/ /
一、各类酒的营养价值/ /
二、葡萄酒的价值/ /
第二节科学、正确与健康饮酒/ /
一、适度饮酒/ /
二、合理且适量地饮用葡萄酒/ /
三、饮酒与菜肴/ /
四、健康饮酒有讲究/ /
参考文献/ /
酒文化是文化百花园中的一朵奇葩，芳香独特。“葡萄美酒夜光杯”的景色、“斗酒诗百篇”的激情、“借酒销愁愁更愁”的比喻、“对酒当歌，人生几何”的洒脱、“莫使金樽空对月”的气概、“酒逢知己千杯少”的喜悦、“绿酒一杯歌一遍”的心情、“酒不醉人人自醉”的意境、“醉翁之意不在酒”的妙喻、“今朝有酒今朝醉”的洒脱、“牧童遥指杏花村”的悲伤、“红酥手，黄縢酒”的苦痛、“一醉方休”的痛快……千百年来，多少文人墨客饮酒吟诵、借酒明志，留下佳作无数。曹操的“煮酒论英雄”、李白的“举杯邀明月”、辛弃疾的“醉里挑灯看剑”、苏东坡的“把酒问青天”、李清照的“浓睡不消残酒”……历史与文化同样给了酒全新的诠释，可见中国酒文化的源远流长、根深叶茂。
可以说，酒文化自出现至今，已丰富发展了数千年，具有鲜明的时代烙印。在不同的历史时期，酒文化有着不同的表现。
商周时期，纣王在酒池肉林中沉溺，玩昏了头，把江山也丢了，验证了大禹“后世必有以酒亡其国者”之预言。
周代吸取纣王的教训，颁布《酒诰》，开始了中国历史上的第一次禁酒，不仅规定王公诸侯不许非礼饮酒，还不准百姓群饮。在这一时期，酒的主要用途是祭祀，于是“酒祭文化”出现了。
东汉献帝建安初年，北方初定，群雄未灭。当时曹操当政，励精图治，练兵屯田，下令禁酒。没想到第一个站出来反对的是孔融。他写了著名的《与曹操论禁酒书》，探讨禁酒的是非，列举酒的好处，说明治国不能无酒，特别指出打下大汉江山靠的就是酒，并列举了“高祖非醉斩白蛇，无以畅其灵”“樊哙解厄鸿门，非豕肩锺酒”“郦生以高阳酒徒，著功于汉”等论据。
秦汉年间出现了“酒政文化”，出现了专司酒务的酒吏。同时，酒与政治的冲突鲜明化。这一时期统治者站在政治的高度屡次禁酒，却是屡禁不止。
00中国酒文化前言00三国时期，酒已经成为一种较为普及的消费品。魏文帝曹丕尤其喜欢喝葡萄酒，还把对葡萄及葡萄酒的喜爱和见解写进诏书，告之于群臣。有了魏文帝的提倡和身体力行，葡萄酒业得到发展，使得魏晋南北朝时的葡萄酒文化日渐兴起。
东晋时期，穆帝永和九年(353年)三月初三，王羲之与名士谢安、孙绰等在会稽山阴兰亭举行“曲水流觞”的盛会，乘着酒兴写下了书文双绝的“天下第一行书”——《兰亭集序》，可以说是酒文化中熠熠生辉的一页。
经过了短暂的过渡，即进入了“贞观之治”以及一百多年的盛唐时期。在唐代，酒与文艺紧密联系，这种现象使唐代成为中国酒文化发展史上的一个特殊时期，出现了辉煌的“酒章文化”。这一时期，酒与诗、酒与词、酒与音乐、酒与书法、酒与美术等，相融相兴，诸如“李白斗酒诗百篇”，许多与酒相关的名句都出自这一时期。“饮中八仙”之一的贺知章晚年从长安回到故乡，寓居“鉴湖一曲”，饮酒作诗自娱。
到了元代，忽必烈入主中原，中国人的居住地大分散，地域文化逐渐形成。与此相应的“酒域文化”也随之产生，不同地域的不同酒俗、酒礼等，丰富多彩。葡萄酒常被元代统治者用于宴请、赏赐王公大臣，还用于赏赐外国和外族使节。
在清代，葡萄酒不仅是王公贵族的饮品，在一般社交场合以及酒馆里也是常见饮品。
纵观中国酒文化的发展史，我们不难发现：在中国文化的总范畴里，一直存在着一个蕴涵丰富、完整而系统的酒文化体系。诸如：在酿酒方面，有不断改进和提高的酿酒技术和工艺；在社会历史方面，有历代政府为酒的酿造和销售所制定的各项法律法规；在地域风情方面，不同地域的不同民族有着多姿多彩的酒礼、酒俗；在诗词歌赋方面，多少墨客骚人所写的关于酒的诗文词曲数不胜数，至今广为流传；在考古方面，出土了各类形形色色的酿酒工具和饮酒器皿；还有花样百出的酒令、诗意浓郁的酒名等等，构成了一个博大宏伟的中国酒文化宝库。而且，酒文化之所以成为文化园中的一朵奇葩，还在于其紧紧抓住了文眼：一个“喜”字和一个“醉”字。“喜”字派生出吉祥欢庆氛围，酒会酒令交杯酒、满月开业祝寿酒、谢师寄名壮行酒……真可谓无酒不成宴、无酒庆不烈；“醉”字更是酒的精华，汉高祖斩白蛇、 “灌夫骂座”、“贵妃醉酒”、“沉醉不知归路”、“酒不醉，不能画”、武松十八碗酒醉上景阳冈，武术中有醉拳，词牌中有“醉花阴”“酒泉子”。酒还有雅俗共享之魅力：从绿林好汉的大块吃肉、大碗喝酒到红楼丽人的猜迷酒令，一杯泯恩怨，醉生梦死。而酒区别于其他饮品的一个因素，却是它的政治性。古有越王勾践“箪醪劳师”，战国时期“鲁酒薄而邯郸围”，楚霸王项羽的鸿门宴，宋太祖的“杯酒释兵权”，还附生出蒙汗酒、毒酒。许慎在《说文解字》里提过：酒既可制造吉利，又可制造凶光。正可谓“醉里乾坤大，壶中日月长”，酒见证了人间的恩恩怨怨、千年绝唱。酒的历史和酒文化将伴随着人类历史不断演绎、不断丰富，创造出更加美好的明天。
为了让更多读者了解中国酒文化，了解中国文化，我们特地编撰了这套经典文化系列丛书以飨读者。本书作为其中的重要组成部分，以中华民族悠久的酒文化为主线，运用生动朴实的语言详尽地介绍了中华的美酒趣闻，其涉及美酒溯源、制作方法、传说、典故及文化内涵等诸多方面，集趣味性、知识性与文化性于一体。饱览此书，犹如畅游浩瀚的中华美酒长河，不亦乐乎!
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