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『簡體書』药膳食疗学（高等学校烹饪与营养教育专业教材）

書城自編碼： 4076295
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者： 张利，詹珂，唐英明
國際書號(ISBN)： 9787518451807
出版社： 中国轻工业出版社
出版日期： 2025-01-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 49.5

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內容簡介：
《药膳食疗学》是紧扣健康管理、饮食保健等岗位需求而设计，综合了中医、中药、食品、烹饪相关知识技能，融合开发成的一门理实一体、工学结合的专业技能课程，实践性强、实用性高、应用范围广泛。教材主要内容包括中医食疗基础理论、药膳食疗基础知识、药膳制作技术、药膳原料及养生保健、四时、体质等应用模块。本教材发挥专业和区位优势，依托生产性实训基地，搭建药膳制作、研发、应用一体化平台，实现产教融合，为培养为培养中医养生保健复合型、应用型人才打下了坚实的基础。
關於作者：
张利：四川旅游学院讲师，成都中医药大学硕士。主要担任《药膳食疗学》《中医养生学》和《健康营养学》等课程的教学工作。研究方向为中医药膳与食疗
詹珂：四川旅游学院副教授，高级营养师，负责并从事药膳食疗学、营养学、烹饪营养学、运动营养等课程的教学，致力于将中医传统药膳食疗与现代营养相结合。
唐英明：中国烹饪名师，主要担任课程《烹调工艺学》《中国名菜制作工艺》《粤菜制作技术》《食品雕刻与菜肴装饰基础》《川菜制作技术》等。
目錄：
第1章 药膳食疗基础
第1节 中医基础理论
第二节 药膳食疗基础理论与应用
第二章 常用药食的性能
第1节 解表类药食
第二节 清热类药食
第三节 祛湿类药食
第四节 温里类药食
第五节 理气类药食
第六节 消食类药食
第七节 理血类药食
第八节 化痰止咳平喘类药食
第九节 收涩类药食
第十节 补益类药食
第三章 药膳制作实例
第1节 平和质适用药膳
第二节 阳虚质适用药膳
第三节 阴虚质适用药膳
第四节 气虚质适用药膳
第五节 血瘀质适用药膳
第六节 湿热质适用药膳
第七节 痰湿质适用药膳
第八节 气郁质适用药膳
第九节 特禀质适用药膳
內容試閱：
药膳食疗有着悠久的历史，自古以来便为中华民族的健康与繁荣作出了不可磨灭的贡献。在今日之中国，面对日益加剧的人口老龄化挑战和日益增长的医疗成本，药膳食疗以其“简便廉验”的特性，在预防保健、疾病预防以及心身康复等多个领域，正受到越来越多的关注和认可。与此同时，随着经济的蓬勃发展和国家综合实力的显著提升，人们对中医文化的钟爱和追求健康生活方式的理念也日益增强。药膳食疗，作为中国传统饮食养生文化的瑰宝，正以其独特的魅力，赢得越来越多人的青睐和推崇。药膳食疗学，这一融合了饮食文化与健康科学的专业课程，为烹饪工艺与营养、健康服务与管理、中医养生等众多领域的专业人才培养提供了坚实的理论基础与实践指导。本教材经过精心设计，注重将理论知识与实践技能紧密结合，旨在培养学生全面掌握中医药学基础知识、药膳食疗的应用理论，以及多种食物原料的性味与功效。本教材不仅详尽阐述了药膳的制作技巧，更通过丰富的图片、清晰的步骤指导和视频演示，教授学习者制作一系列的药膳菜点。此外，本教材原料介绍详尽，制作过程细致，同样适合作为中医药文化爱好者和烹饪艺术追求者的参考资料。
由于时间和编者水平所限，书中难免有不足之处，敬请读者批评、同道斧正，以便修改完善。

 

 

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