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| 編輯推薦： |
本书由资深营养专家汪正园博士和臧嘉捷博士携手打造，他们凭借深厚的专业知识与丰富的实践经验，将专业的营养知识以通俗易懂的方式呈现给广大读者。本书共分为五章，在健康中国战略和健康上海行动的引领下，从多角度探讨了儿童青少年的营养健康及心理问题，特别是第五章展示了100套营养均衡的食谱实例，图文并茂，指导学校和家长如何通过营养饮食促进儿童健康成长，确保孩子健康、学习、情绪和饮食的全面优化。
本书以严谨的科学态度和温馨的关怀语调，为广大家长绘制了一份科学饮食的蓝图。它不仅有助于提升家长的营养素养，更能激发孩子对健康饮食的兴趣，培养其终身受益的良好饮食习惯。
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| 內容簡介： |
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本书围绕大众最关心的儿童青少年营养问题进行剖析和解答。本书第一章关注饮食和健康体格的关系，如儿童青少年长高、控制体重等问题，同时关注睡眠、视力和口腔健康；第二章详细介绍儿童青少年一日三餐的要点、如何选择零食，以及常见疾病的饮食护理原则；第三章介绍饮食与心理健康的关系，针对儿童青少年高发的多动症、抑郁症、进食障碍等提供切实可行的饮食建议；第四章介绍学生营养餐的制作要点，全方位介绍烹饪刀法、调味等，帮助家长更好地了解和掌握烹饪方法；第五章提供了100套经过精心配制的适合儿童青少年的套餐实例，具有很强的指导性和实用性。
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| 關於作者： |
汪正园，营养学博士，上海市疾病预防控制中心副主任医师，中国营养学会营养大数据和健康分会委员，中国学生营养与健康促进会肥胖防控分会委员，上海市学生营养与健康促进会理事，上海市首批健康科普专家库成员，首批国家营养指导员，上海市“医苑新星”健康科普讲师康复护理营养组组长，上海市疾控科普特邀高级专家。
主持中国营养学会人才项目一项、中国学生营养与健康促进会学优营养科研基金一项、达能营养宣教基金一项、市卫健委优秀青年人才项目一项、市卫健委科研基金两项、上海市健康科普专项一项、市卫计委重点学科和三年行动计划项目子课题各一项，参与完成国家级、省部级及国际合作项目十多项。
荣获上海医学科技奖成果推广奖、中国营养学会科学技术奖三等奖、全国地方病健康教育工作先进个人、市公共卫生体系建设优秀青年人才、精诚奖-2021首届医生科普大赛（上海）最高奖年度十强、上海疾控科普最具分享价值奖、首届健康脱口秀24强等奖项。上海新闻频道“科学摩天轮”及上海东方广播“安全进行时”“十万个为什么”“青未来”“极客秀”等节目科普团特邀专家。
臧嘉捷，上海市疾病预防控制中心营养健康科主任，医学博士，上海市青年拔尖人才，上海市预防医学会流行病专委会副主任委员，上海市学生营养与健康促进会副秘书长，上海市食品学会儿童营养专委会副主任委员，中国卫生信息学会健康医疗大数据食品安全与卫生营养专业委员会委员，上海交通大学卓越公共卫生人才导师。
负责上海市地方标准制修订项目“健康食堂建设规范”。共负责课题或计划10项。子项目及第二承担人负责项目3项，经费共1637万。
在生命科学领域最高规格的世界生命科学大会等国际国内会议上多次做专题报告；2016年上海市医学科技奖成果推广奖、2017年中国营养学科学技术奖三等奖；2015年上海市青年科技英才扬帆计划，2017年上海市卫生计生系统优秀青年医学人才称号；2018年上海市医务职工科技创新“星光计划”二等奖、上海市医务职工科技创新“星光计划”创新之星提名奖；2017年中国营养学会优秀论文奖。
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| 目錄：
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第一章 吃得好，体格好
做好这四点，长高不是梦002
体重管理有诀窍004
睡得香，有好多小窍门009
八大“法宝”，保护视力012
一口好牙，守护儿童青少年灿烂微笑016
孩子需要吃营养素补充剂吗019
第二章 吃得好，学习好
做饭“糊弄学”兴起，早餐“糊弄不得”024
午餐在外吃，营养如何保证026
“晚餐要吃少”:简单又有营养的“乞丐式”晚餐031
零食这么选，平衡孩子的馋嘴与健康034
甜蜜“陷阱”:危害远超想象的超加工食品037
儿童青少年生病时该怎么吃039
第三章 吃得好，心情好
防治多动症，饮食来帮忙044
吃出好心情，远离抑郁症047
食物即良药，摆脱进食障碍052
第四章 烹饪好，营养好
烹饪用刀有讲究058
食之有味，调味要对064
选对烹饪方法，自然健康美味067
快速判断油温，轻松掌握火候069
第五章
儿童青少年营养套餐100例
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| 內容試閱：
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想象一下，当您的孩子在清晨醒来，迎接他们的不仅是温暖的阳光，还有一顿丰盛而营养的早餐。这不仅仅是一顿饭，也是一天活力的开始，是他们成长道路上的一块坚实的基石。在这本书中，我们将一起探索如何用食物的力量，为孩子的每一个明天注入活力。食物不仅仅是营养的来源，更是文化、情感与智慧的载体，本书将揭示如何为儿童和青少年选择最合适的营养组合。
本书共分为五章。第一章“吃得好，体格好”，深入探讨了儿童青少年成长过程中的关键营养要素，从助力身高增长到维持适宜体重，保证充足的营养素补充，为儿童青少年提供了全面的营养策略。第二章“吃得好，学习好”，聚焦于饮食与学习效能的紧密联系，从早餐的重要性谈起，延伸至午餐与晚餐的均衡搭配，以及如何选择健康零食，确保孩子在学校能够保持最佳的学习状态。第三章“吃得好，心情好”，解析了饮食对儿童心理健康的积极影响，不仅关注如何通过饮食提升孩子的专注力和情绪管理能力，还涉及进食障碍等重要心理健康问题。第四章“学生营养餐制作要点”，详细介绍了学生餐食材处理、营养配比，以及烹饪技巧等。第五章“学生营养套餐100例”，提供了一系列经过精心配制的营养套餐实例，这些套餐为日常饮食提供多样化的选择，确保孩子能够在日常饮食中获得全面均衡的营养。我们希望，阅读本书能提升家长和孩子们对健康饮食的兴趣和认识，培养他们重视营养均衡饮食的意识。让孩子们在享受美食的同时，也能够健康、快乐地成长。
在本书付梓之际，衷心感谢所有支持和帮助本书出版的专家和领导。同时，本书的出版得到了上海市加强公共卫生体系建设三年行动计划项目(2023—2025年)GWVI-4、上海市加强公共卫生体系建设三年行动计划重点学科(2023—2025年)GWVI-11.1-42、上海市加强公共卫生体系建设三年行动计划优秀学科带头人(2023—2025年)GWVI-11.2-XD21、上海市健康科普人才能力提升专项(青年英才)JKKPYC-2023-B12等项目的支持，在此一并感谢。
汪正园
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