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| 編輯推薦： |
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本教材为职业教育国家在线精品课程配套教材，*职业教育教师教学创新团队课题研究项目成果系列教材、职业院校“十四五”规划餐饮类专业新形态一体化系列教材。本教材是基于2022年***发布的新版《职业教育专业简介》中餐饮类相关专业的相关要求而编写，体现了新形势要求下更新课程体系以及专业内涵的全面升级。
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| 內容簡介： |
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本教材为职业教育国家在线精品课程配套教材，*职业教育教师教学创新团队课题研究项目成果系列教材、职业院校“十四五”规划餐饮类专业新形态一体化系列教材。本书分为三篇，共十一个项目。第一篇为市场洞察篇，包括认识互联网餐饮营销、剖析餐饮顾客行为和洞察餐饮市场营销环境。第二篇为市场策略篇，包括定位餐饮品牌和开发餐饮产品。第三篇为营销实战篇，包括微信营销、短视频营销、外卖平台营销等。本书可供餐饮类专业学生使用。
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| 關於作者： |
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周豫湘，女，副教授，长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院餐饮智能管理教研室教师，湖南师范大学旅游学院创业导师。为负责人承担*、省级精品课程餐饮市场营销。
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| 目錄：
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第一篇市场洞察篇1项目一认识互联网餐饮营销2任务一了解互联网餐饮营销3任务二认知餐饮营销岗位11任务三形成餐饮营销的互联网思维18项目二剖析餐饮顾客行为24任务一分析餐饮顾客需求25任务二分析餐饮顾客购买行为30任务三构建餐饮顾客画像35任务四优化顾客用餐体验41项目三洞察餐饮市场营销环境48任务一分析餐饮市场宏观营销环境49任务二分析餐饮市场微观营销环境57任务三综合分析营销环境63第二篇市场策略篇69项目四定位餐饮品牌70任务一明确餐饮品牌定位71任务二制订餐饮品牌策略77任务三构建餐饮营销矩阵84项目五开发餐饮产品93任务一规划餐饮产品组合94任务二创新餐饮产品101任务三制订餐饮产品定价策略107第三篇营销实战篇113项目六微信营销114任务一微信个人号营销115任务二微信公众号营销122任务三社群营销129项目七短视频营销136任务一分析短视频平台137任务二短视频内容策划与推广141任务三制订短视频达人策略147任务四直播运营152项目八外卖平台营销160任务一分析外卖平台161任务二外卖平台店铺运营169任务三管理外卖平台评价183项目九点评平台营销188任务一分析点评平台189任务二提高点评平台进店转化率194任务三管理点评平台店铺评价202项目十餐饮门店营销211任务一吸引顾客进店212任务二餐饮堂食销售218任务三门店活动策划224任务四餐饮会员营销228项目十一营销数据分析与复盘236任务一营销数据分析237任务二开展营销复盘244主要参考文献252
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| 內容試閱：
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“互联网餐饮营销”是餐饮智能管理专业的核心课程，也是餐饮智能管理专业升级后需重点改造的课程。随着移动互联网和计算机技术的快速发展，餐饮营销的理念、方式、技术和工具等都发生了巨大变化。为了顺应这些变化，本教材编写团队与时俱进，从更有利于学生学习和教师教学的角度，结合餐饮营销发展趋势、餐饮营销岗位人才需求、行业企业营销专家的建议，以“OBE理念”为指导，打破传统餐饮市场营销教材的结构，重构内容体系，编写了本教材。本教材的主要特点如下。1. 落实立德树人，融入课程思政。本教材坚持价值塑造、能力培养和知识传授的统一，以价值塑造为引领，全面融入党的二十大精神，结合商务部等9部门联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，深入挖掘互联网餐饮营销的课程思政元素。在项目引入、学习目标、任务导入、案例分析等内容中充分贯彻诚信立“市”的营销观念、“以客户为中心”的用户思维、守正创新的意识和开放共享的互联网思维，将思政育人贯穿全过程。2. 改革教材体系，确保内容先进。教学内容紧跟市场变化，引入互联网餐饮营销新模式和餐饮企业实践的新变化。本教材分为市场洞察篇、市场策略篇和营销实战篇，共十一个项目。市场洞察篇包含认识互联网餐饮营销、剖析餐饮顾客行为和洞察餐饮市场营销环境；市场策略篇包括定位餐饮品牌和开发餐饮产品；营销实战篇包括微信营销、短视频营销、外卖平台营销、点评平台营销、餐饮门店营销和营销数据分析与复盘。整体内容框架考虑了互联网餐饮营销的基础理论和**技能，尤其是营销实战篇覆盖了当前互联网餐饮营销的主要方法和手段，实现教学做一体。3. 校企双元开发，凸显职业特色。本教材由校企共同开发，哈尔滨市双滕餐饮管理有限公司多媒体运营总监白杨先生和湖南徐记酒店管理有限公司品牌部杨昆先生亲自参与教材的内容体系和整体体例设计，并编写了营销实战篇，提供了大量的企业素材和案例。根据餐饮营销典型工作任务分析，结合学生的互联网营销职业成长路径，以餐饮门店销售岗位和餐饮企业营销职能部门岗位工作人员为原型，设置“营营”和“销销”两个角色。每个项目以“职场闯关记”的任务驱动，通过“知识精讲”掌握完成任务所必需的知识，利用“小试牛刀”示范引领学生行动探究完成任务，*后通过“闯关小结”完成总结反思。通过完成35个典型任务的学习，最终掌握互联网餐饮营销的知识。每个任务设计充分考虑教学实施的可行性，适应职业院校学生的认知特点和学习规律。4. 精心配置资源，引领教学改革。本教材紧跟职业教育数字化转型趋势，依托2023年职业教育国家在线精品课程“餐饮市场营销”建设和餐饮智能管理专业省级教学资源库，注重体现当前中餐优秀品牌企业在营销上的新理念、新方式、新技术、新工具等，配套开发了课件、微课、知识链接、技能手册、知识小测等数字化教学资源，学生可扫码查看，方便线上线下混合式教学，提高教与学的效能。本教材由长沙商贸旅游职业技术学院周豫湘、黑龙江旅游职业技术学院吴非任主编，长沙商贸旅游职业技术学院姚梅芳、黑龙江旅游职业技术学院王妍、浙江商业职业技术学院杨岽钒、西安职业技术学院陈曦任副主编。参与编写的人员包括长沙商贸旅游职业技术学院王旖、兰田、李玲，黑龙江旅游职业技术学院王可欣，武汉职业技术学院樊丽娟，哈尔滨市双滕餐饮管理有限公司白杨、滕书磊和湖南徐记酒店管理有限公司杨昆。本教材的编辑出版得到杨铭铎教授和华中科技大学出版社汪飒婷编辑的支持和帮助，在此表示衷心感谢。餐饮市场瞬息万变，同时受编者水平的限制，本教材难免有疏漏之处，欢迎广大读者批评指正，以便我们不断改进。
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