登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　運費計算　 |　聯絡我們　 |　幫助中心　|　 加入書簽
會員登入   新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心 服務：香港／台灣／澳門／海外 送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書 繁體書
暢銷書架：簡體書 繁體書
好書推介：簡體書 繁體書

三月出版：大陸書 台灣書
二月出版：大陸書 台灣書
一月出版：大陸書 台灣書
12月出版：大陸書 台灣書
11月出版：大陸書 台灣書
十月出版：大陸書 台灣書
九月出版：大陸書 台灣書
八月出版：大陸書 台灣書
七月出版：大陸書 台灣書
六月出版：大陸書 台灣書
五月出版：大陸書 台灣書
四月出版：大陸書 台灣書
三月出版：大陸書 台灣書
二月出版：大陸書 台灣書
一月出版：大陸書 台灣書

『簡體書』饮食手账：拉面

書城自編碼： 4063713
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者： [日本]日本EI出版社编辑部
國際書號(ISBN)： 9787568076203
出版社： 华中科技大学出版社
出版日期： 2021-12-01

頁數/字數： /
書度/開本： 32开 釘裝： 平装

售價：HK$ 87.9

我要買 件

share:

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：
余下只有噪音：聆听20世纪（2025）
《 余下只有噪音：聆听20世纪（2025） 》
售價：HK$ 206.8
如何将知识转化为行动
《 如何将知识转化为行动 》
售價：HK$ 76.8
助人技术本土化的刻意练习
《 助人技术本土化的刻意练习 》
售價：HK$ 87.9
中国城市科创金融指数·2024
《 中国城市科创金融指数·2024 》
售價：HK$ 107.8
你想活出怎样的人生：摆渡船上的人生哲学
《 你想活出怎样的人生：摆渡船上的人生哲学 》
售價：HK$ 65.9
中国历代户口、田地、田赋统计——梁方仲著作集
《 中国历代户口、田地、田赋统计——梁方仲著作集 》
售價：HK$ 148.5
反乌合之众——跳出羊群，逆向获利
《 反乌合之众——跳出羊群，逆向获利 》
售價：HK$ 76.8
帝国作为装饰品：英国人眼中的大英帝国（帝国与国际法译丛）
《 帝国作为装饰品：英国人眼中的大英帝国（帝国与国际法译丛） 》
售價：HK$ 86.9

 
建議一齊購買：

+

HK$ 67.2
《人气沙拉》		 +

HK$ 57.3
《腌泡酱菜一本就够》		 +

HK$ 68.8
《低卡酸奶创意轻食》		 +

HK$ 248.2
《鱼料理：从海洋到餐桌》		 +

HK$ 87.8
《饮食手帐：拉面》		 +

HK$ 45.8
《轻松学做全蔬食》
編輯推薦：
品鉴37家名店招牌拉面，23种拉面图鉴让您快速了解日本拉面谱系及特点，还有拉面汤底、配菜、叉烧等的制作方法大公开
1.解锁拉面文化探索之旅
说到日本料理，能够想到拉面的人其实并不多，因为从严格意义上来说，拉面甚至不应该被看作是“日本料理”。“面条”这种形式的食物很早就传到了日本，但“拉面”这个概念却一直到近现代才出现。蔡澜说日本拉面是神奇的！不起眼的面条，在顺应日本人口味而进行了一系列改革变迁之后，拉面就成为了这个国家接地气、具有代表性的大众美食。日本各地的拉面店非常多，从繁华的城区到拥挤狭窄的街道，人们都可以发现和邂逅一家拉面店。本书选取日本多家名品拉面料理店，将每一家店的特别拉面美食秘方无私贡献出来。在此基础上介绍与拉面相关的美食与烹饪知识，带领食客们品鉴拉面的同时洞悉拉面在日本蜕变与发展的历史，完成一次对拉面文化的探索之旅。
2.网罗各式各样的拉面，只有想不到，没有做不到！
为适应不同地区居民的口味，日本各地在拉面的烹调技术及风味等方面都有所不同。面食是很多人认为省时省力却又很美味的食物，简单易做，只要加入不同的配料就能营养美味兼得。但对拉面手作人来说，拉面却并不是面和菜的
內容簡介：
拉面起源于中国，如今却成为日本大街小巷都可以见到的国民美食，并成为现代日本料理的象征。在日本的三大面（乌冬，拉面，荞麦）中，只有荞麦面勉强可以算得上是日本的传统面食，而中华料理中为人所熟知的拉面，正是现今日本拉面的原身。拉面在日本的发展历史尽管短暂，但它在日本人心目中的地位却是不容置疑的。
那么，拉面究竟为何如此有魅力？日本的拉面种类为何如此之多？拉面汤底的制作有何秘诀和玄机？本书作者走访了37家拉面名店，邀请主厨传授美食秘方；23种拉面图鉴带您了解拉面在日本的发展历程；还有对拉面汤底、配菜、叉烧等的制作方法大公开。您可以学习到翔实的拉面知识，找到实用的特色拉面食谱，还能拥有一份美食图鉴，更能领悟拉面手作人的执着和坚守。翻开本书，和我们一起走进千变万化的拉面王国吧！
關於作者：
作者简介：
日本EI出版社
该社是日本知名出版社，多年来从事杂志及书籍的出版与销售，营业方向包括且不限于书籍网页、影像的设计，商业设施制作，促销活动等多媒体内容的规划制作，其他店铺运营等。

译者介绍：
姚沁姗
本科就读于南京农业大学日语专业，硕士毕业于北京大学日语口译专业。大译象文化发展（天津）有限公司译者。
目錄：
004 拉面编年史2017
014 第一章 分门别类拉面图鉴
中式荞麦面/杂鱼干拉面/汤面/猪骨鱼介系拉面/鸡白汤拉面/鸡荞麦面/贝类高汤系拉面/法式蔬菜浓汤拉面/法式拉面/鲜虾荞麦面/德岛拉面/和歌山拉面/燕背脂系拉面/富山黑拉面/喜多方拉面/熊本拉面/东池袋大胜轩系拉面/希望轩系拉面/青叶系拉面/桌袱屋系拉面/中村屋系拉面/面屋武藏系拉面/世田屋系拉面
062 第二章 难以忘怀的那碗拉面
福寿/大贯总店/谷拉面/东/ Oppai拉面 拉面酒吧、小吃店、居酒屋
094 第三章 流传在日本各地的拉面故事
096 案例1 北海道三大拉面
106 案例2 大阪的拉面文化
114 案例3 九州让人上瘾的猪骨拉面
122 拉面专栏1家族拉面谈
130 第四章 魅力档案
131 魅力档案1 穴见胜喜
134 魅力档案2 宫崎千寻
140 魅力档案3 古川淳
144 魅力档案4 依田和实
148 拉面专栏2 “发酵”的潮流来了 酿造酱油/发酵味噌
156 第五章 高汤的基础
176 拉面专栏3 海螺与拉面的邂逅
178 第六章让人着迷的叉烧！

 

 

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式 香港用户　 |　台灣用户　|　海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.