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『簡體書』菜点美化与装饰（高水平发展中餐烹饪专业群系列教材）

書城自編碼： 4059541
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册
作者： 朱洪朗
國際書號(ISBN)： 9787566840387
出版社： 暨南大学出版社
出版日期： 2024-11-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 74.8

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內容簡介：
本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列教材”之一，旨在帮助学习者掌握菜点美化与装饰的理论基础和实训操作。全书以“模块—项目—任务”的体例展开，在菜点美化与装饰的理论基础之上，围绕酱汁类盘饰、果酱画类盘饰、果蔬雕刻类盘饰等七种装饰造型，结合丰富翔实的实操案例，配以详细的流程图，辅之微视频教学，全面系统地介绍了各类盘饰制作的基本流程和操作要领，最后通过任务评价和作业，给学习者带来了丰富且便捷的学习体验，展现信息化教学的特点。
關於作者：
朱洪朗，高级讲师，中餐烹饪专业带头人，国家级注册裁判员，中式烹调高级技师、考评员。广东省烹饪名师、金牌厨师，全国餐饮技能人才，广州职业教育金牌导师，广州市名教师工作室主持人，广东省创新教育名师工作室主持人。主编两部烹饪专业中职业教材获“十三五”和“十四五”国家规划教材，主持教科研课题13项。

 

 

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