登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　運費計算　 |　聯絡我們　 |　幫助中心　|　 加入書簽
會員登入   新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心 服務：香港／台灣／澳門／海外 送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書 繁體書
暢銷書架：簡體書 繁體書
好書推介：簡體書 繁體書

三月出版：大陸書 台灣書
二月出版：大陸書 台灣書
一月出版：大陸書 台灣書
12月出版：大陸書 台灣書
11月出版：大陸書 台灣書
十月出版：大陸書 台灣書
九月出版：大陸書 台灣書
八月出版：大陸書 台灣書
七月出版：大陸書 台灣書
六月出版：大陸書 台灣書
五月出版：大陸書 台灣書
四月出版：大陸書 台灣書
三月出版：大陸書 台灣書
二月出版：大陸書 台灣書
一月出版：大陸書 台灣書

『簡體書』邮轮餐饮服务与管理（新编21世纪高等职业教育精品教材·旅游大类）

書城自編碼： 4055941
分類：簡體書→大陸圖書→教材→高职高专教材
作者： 王昭 著
國際書號(ISBN)： 9787300324371
出版社： 中国人民大学出版社
出版日期： 2024-10-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 49.5

我要買 件

share:

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：
铁腕拗相王安石：北宋的改革家和变法者
《 铁腕拗相王安石：北宋的改革家和变法者 》
售價：HK$ 107.8
中国法律史学学说史（中国法学学术史丛书；国家出版基金项目）
《 中国法律史学学说史（中国法学学术史丛书；国家出版基金项目） 》
售價：HK$ 184.8
方尖碑（全2册）
《 方尖碑（全2册） 》
售價：HK$ 105.6
出土文献与汉唐法制史新论
《 出土文献与汉唐法制史新论 》
售價：HK$ 85.8
最美最美的博物书（全5册）
《 最美最美的博物书（全5册） 》
售價：HK$ 160.6
戏剧影视表演专业原创小品合集
《 戏剧影视表演专业原创小品合集 》
售價：HK$ 96.8
在游戏中培养自立的孩子
《 在游戏中培养自立的孩子 》
售價：HK$ 49.5
玄学与魏晋士人心态（精）--中华学术·有道
《 玄学与魏晋士人心态（精）--中华学术·有道 》
售價：HK$ 85.8

 
建議一齊購買：

+

HK$ 49.5
《物流法律法规 第3版 李明玉 赵阳》		 +

HK$ 42.9
《新时代乐学交互英语学习指导与练习（2）》		 +

HK$ 70.8
《播音主持语音与发声艺术》		 +

HK$ 64.4
《国际海运货代实务（高等职业教育“十四五”规划教材（物流管理专》		 +

HK$ 56.4
《警察职业形象（新编21世纪高等职业教育精品教材·法律类）》		 +

HK$ 52.8
《空气动力学与飞行原理》
內容簡介：
本书共分为三个模块，即邮轮餐饮基础认知、邮轮餐饮服务和邮轮餐饮管理。十个项目包括：邮轮餐饮概述、餐饮服务基本常识、餐饮服务基本技能、餐饮服务方式及流程、邮轮酒水服务、邮轮特色餐饮服务、邮轮餐饮卫生与安全、菜单的设计与制作、厨房及餐饮原料管理和邮轮餐饮服务质量管理。每个项目下又分为若干个任务，每个任务涵盖案例引入、任务描述、任务准备、知识储备、任务实施、任务评价和思考练习等内容。
本书涵盖了国内外邮轮餐饮服务与管理的最新发展动态、工作经验和案例，针对岗位需要整合教学模块、序化教学任务，突出技能训练，以培养能够适应邮轮产业结构升级和工作岗位变化的创新型、复合型人才，对于提高邮轮旅游从业人员素质，进而规范邮轮旅游市场，促进邮轮旅游产业健康发展具有积极意义。
目錄：
模块一 邮轮餐饮基础认知
项目一 邮轮餐饮概述 / 2
任务一 认识邮轮餐饮 / 3
任务二 邮轮餐饮经营的特点 / 7
任务三 邮轮餐饮部的组织结构及主要岗位职责 / 10
模块二 邮轮餐饮服务
项目二 餐饮服务基本常识 / 20
任务一 西餐常识 / 21
任务二 邮轮餐饮部服务人员的素质要求 / 27
任务三 邮轮餐饮服务人员形象要求 / 32
任务四 餐饮服务礼仪 / 40
项目三 餐饮服务基本技能 / 46
任务一 托盘 / 47
任务二 餐巾折花 / 51
任务三 铺台布 / 60
任务四 餐前准备 / 63
任务五 摆台 / 70
项目四 餐饮服务方式及流程 / 79
任务一 中、西餐服务方式及服务流程 / 80
任务二 自助式服务方式及服务流程 / 84
项目五 邮轮酒水服务 / 92
任务一 葡萄酒服务 / 92
任务二 烈酒服务 / 101
任务三 鸡尾酒服务 / 108
项目六 邮轮特色餐饮服务 / 114
任务一 船长晚宴服务 / 114
任务二 特色宴会服务 / 128
模块三 邮轮餐饮管理
项目七 邮轮餐饮卫生与安全 / 138
任务一 邮轮食品卫生与安全 / 139
任务二 邮轮餐厅环境卫生管理 / 147
项目八 菜单的设计与制作 / 153
任务一 认知菜单 / 154
任务二 菜单的设计和布局 / 162
项目九 厨房及餐饮原料管理 / 168
任务一 邮轮厨房分类及岗位设置 / 169
任务二 餐饮原料的采购与验收 / 175
任务三 邮轮餐饮原料的储存管理 / 186
项目十 邮轮餐饮服务质量管理 / 198
任务一 认识餐饮服务质量 / 199
任务二 餐饮服务质量控制 / 205
主要参考书目与网站 / 213

 

 

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式 香港用户　 |　台灣用户　|　海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.