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| 編輯推薦： |
1.每章开头设有学习目标，结尾设有思考题，方便学生快速掌握每章的重点和难点；每章配有思维导图，注重内容的科学性、系统性和实用性。
2.《慢性病营养学》融入课程思政元素，各章附有二维码，手机扫码即可观看育人课堂。
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| 內容簡介： |
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《慢性病营养学》参考 《中国居民膳食指南 （2022）》《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023 版）》，吸收国内外的前沿信息、新理念和新技术。全书以现代营养学为指导，突出慢性病营养的特点，注重内容的科学性、系统性和实用性。主要介绍健康人群营养、营养筛查与营养评价、营养缺乏性疾病、代谢性疾病、心脑血管疾病和消化系统与泌尿系统慢性病营养学基础知识。同时，在各系统疾病中增加案例分析，更加贴近临床，实用性强。
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| 關於作者： |
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黄家强 中国农业大学营养与健康系副教授、博士生导师，主讲“临床营养学”“营养因子功能评价实验”课程。主要从事微量元素硒营养与健康研究。主持国家自然科学基金面上项目、国家自然科学基金青年基金项目、“十四五”重点研发计划项目子课题等项目10余项。获中国商业联合会科学技术奖一等奖2次，中国乳制品工业协会技术发明二等奖1次。发表高水平论文40余篇，申请、发表专利10项。
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| 目錄：
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绪论
第1节 慢性病营养学的基本概念
第二节 慢性病营养学的研究内容
第三节 慢性病营养学的发展历程
第四节 慢性病营养学的未来展望
思考题
育人课堂
第1章 健康人群营养
第1节 膳食模式与平衡膳食
第二节 各类人群的营养特性
第三节 营养配餐与食谱编制
思考题
育人课堂
第二章 营养筛查与营养评价
第1节 营养筛查
第二节 营养评价
第三节 营养师及我国营养师制度
思考题
育人课堂
第三章 营养缺乏病
第1节 蛋白质-能量营养不良
第二节 缺铁性贫血
第三节 佝偻病
第四节 维生素 A 缺乏症
第五节 硒缺乏症
思考题
育人课堂
第四章代谢性疾病
第1节 糖尿病
第二节 肥胖症
第三节 痛风
第四节 血脂异常和脂蛋白异常血症
第五节 骨质疏松症
思考题
育人课堂
第五章 心脑血管疾病
第1节 高血压
第二节 冠状动脉粥样硬化性心脏病
第三节 脑血管疾病
思考题
育人课堂
第六章 消化系统与泌尿系统慢性病
第1节 慢性胃炎与消化性溃疡
第二节 炎症性肠病 第三节 慢性胆囊炎与胆结石
第三节 慢性胆囊炎与胆结石
第四节 慢性肾炎与肾病综合征
第五节 慢性肾脏病
思考题
育人课堂
附录
附录 1 中国居民膳食营养素参考摄入量 (DRIs， 2023) 相关表格
附录 2 等值食物交换份
参考文献
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| 內容試閱：
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随着经济社会不断发展， 我国经历了从 “吃得饱” 到 “吃得好” “吃得营养健康”的深层次饮食方式的转变， 人们的营养和健康意识不断增强。 然而， 伴随着生活水平的极大提高， 饮食营养过剩、 环境污染胁迫、 体育锻炼缺乏等问题日益突出， 由此导致的慢性疾病呈现病因错综复杂、 病程长而难愈的特点， 慢性疾病相关的营养学问题亟待解决。
《慢性病营养学》共六章， 着重介绍健康人群营养、 营养筛查与营养评价、 营养缺乏性疾病、代谢性疾病、 心脑血管疾病和消化系统与泌尿系统慢性病营养学基础知识。 本教材坚持与时俱进， 参考 《中国居民膳食指南 (2022) 》 《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023 版) 》 等， 参阅大量国内外营养学领域的文献， 吸收前沿信息、 新理念和新技术。 每章开头设有学习目标， 结尾设有思考题， 方便学生快速掌握每章的重点和难点，各章内容配以图表， 力求图文并茂， 通俗易懂， 注重内容的科学性、 系统性和实用性。希望学生通过本教材的系统学习可以掌握慢性病营养学的基础理论和专业知识， 培养和提高创新精神以及从事科学研究、 教学、 管理或独立开展专门技术工作的能力， 最终为推进健康中国建设和保障人民生命健康的伟大事业贡献力量。
《慢性病营养学》由中国农业大学黄家强担任主编， 教材编写分工如下: 第1章由中国农业大学何晶晶和方冰编写， 第二章由中山大学周继昌编写， 第三章由中国农业大学黄家
强和王鹏杰编写， 第四章由中国农业大学石文标编写， 第五章由中国农业大学吕聪和罗永挺编写， 第六章由四川农业大学陈洪编写。 以上编者具有扎实的理论基础和丰富的实践经验。 在此， 谨向参与本教材编写的所有人员表示最衷心的感谢!
《慢性病营养学》适合作为高等学校食品营养与健康、 食品科学与工程等相关专业的本科生和研究生教材， 相关企业工作人员也可参考使用。由于编者的学识和能力有限， 本教材依然存在不足和缺憾， 恳请各位读者提出宝贵的意见和建议， 以便我们后续进行修正和完善。
编 者
2024 年 1 月
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