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| 內容簡介： |
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《中药鉴定技术》依据中药质量检测、中药验收等岗位群中的中药鉴定相关职业能力要求进行编写，打破传统的课程模式，改为适用于中药实际生产检验的“项目- 任务式”课程体系，以“来源鉴定、性状鉴定、显微鉴定、理化鉴定”四大经典鉴定以及其他鉴定方法为基础，划分出6 个项目36 个典型工作任务，优化课程内容体系，突出实用性，是一本具有医药高等职业教育鲜明特色的教材。本书旨在培养理想、信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有较强的专业理论知识及熟练的专业实践技能高素质技术技能型人才。本书适合全国高职院校药学、中药学、中药材生产与加工、中药制药技术及其相关专业使用，也可作为中药技能竞赛、职业资格考核与鉴定、执业中药师考试等的参考用书。
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| 目錄：
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项目一 中药鉴定通用知识与技能 001
任务一 学习中药鉴定基本知识 001
【学习目标】 001
【基本知识】 001
一、中药鉴定的定义 001
二、中药鉴定的任务 002
三、中药的分类与拉丁名 003
四、我国中药材的主要产地和道地药材 003
五、中药资源的保护和可持续利用 004
六、中药的采收、加工与贮藏 005
【能力训练】 008
【练习思考】 009
任务二 掌握中药鉴定的方法 010
【学习目标】 010
【基本知识】 010
一、中药鉴定的概念、依据与一般程序 010
二、中药鉴定的基本方法 012
【能力训练】 019
【练习思考】 020
项目二 中药来源鉴定 022
任务一 辨识植物形态特征 022
【学习目标】 022
【基本知识】 022
一、藻类植物 024
二、菌类植物 024
三、地衣植物门 025
四、苔藓植物门 025
五、蕨类植物门 026
六、裸子植物 026
七、被子植物 027
【能力训练】 027
【练习思考】 029
任务二 来源鉴定 030
【学习目标】 030
【基本知识】 030
一、观察及描述植物形态 030
二、核对文献 031
三、核对标本 031
【能力训练】 031
【练习思考】 033
项目三 常用中药的性状鉴定 034
任务一 常用根及根茎类中药性状鉴定 034
【学习目标】 034
【基本知识】 034
一、性状鉴定概述 034
二、重点掌握 036
狗脊
牛膝
大黄
何首乌
川乌
制川乌
草乌
附子
白芍
黄连
防己
延胡索
苦参
甘草
黄芪
人参
西洋参
三七
当归
防风
柴胡
丹参
黄芩
天花粉
党参
天南星
制天南星
半夏
法半夏
姜半夏
川贝母
麦冬
山药
天麻
【能力训练】 052
【练习思考】 055
任务二 常用茎木类中药性状鉴定 056
【学习目标】 056
【基本知识】 056
一、性状鉴定概述 056
二、重点掌握 057
苏木
钩藤
木通
川木通
降香
大血藤
鸡血藤
【能力训练】 062
【练习思考】 064
任务三 常用皮类中药性状鉴定 065
【学习目标】 065
【基本知识】 065
一、性状鉴定概述 065
二、重点掌握 066
牡丹皮
肉桂
厚朴
杜仲
黄柏
秦皮
白鲜皮
【能力训练】 072
【练习思考】 074
任务四 常用叶类中药性状鉴定 075
【学习目标】 075
【基本知识】 075
一、性状鉴定概述 075
二、重点掌握 077
番泻叶
枇杷叶
大青叶
紫苏叶
艾叶
【能力训练】 081
【练习思考】 083
任务五 常用花类中药性状鉴定 084
【学习目标】 084
【基本知识】 084
一、性状鉴定概述 084
二、重点掌握 085
辛夷
丁香
金银花
红花
西红花
菊花
玫瑰花
槐花
【能力训练】 091
【练习思考】 093
任务六 常用果实及种子类中药性状鉴定 093
【学习目标】 093
【基本知识】 094
一、性状鉴定概述 094
二、重点掌握 095
枳壳
枳实
佛手
五味子
木瓜
山楂
苦杏仁
决明子
补骨脂
小茴香
连翘
枸杞子
栀子
槟榔
砂仁
桃仁
火麻仁
乌梅
陈皮
酸枣仁
使君子
化橘红
女贞子
草果
紫苏子
川楝子
【能力训练】 111
【练习思考】 114
任务七 常用全草类中药性状鉴定 114
【学习目标】 114
【基本知识】 115
一、性状鉴定概述 115
二、重点掌握 115
麻黄
金钱草
广金钱草
广藿香
薄荷
穿心莲
青蒿
紫花地丁
益母草
肉苁蓉
茵陈
蒲公英
鱼腥草
【能力训练】 123
【练习思考】 126
任务八 常用藻、菌、树脂及其他类中药性状鉴定 126
【学习目标】 126
【基本知识】 127
一、性状鉴定概述 127
二、重点掌握 128
茯苓
猪苓
灵芝
乳香
没药
血竭
五倍子
海金沙
冰片(合成龙脑)
天然冰片(右旋龙脑)
昆布
冬虫夏草
【能力训练】 133
【练习思考】 135
任务九 常用动物类中药性状鉴定 136
【学习目标】 136
【基本知识】 137
一、性状鉴定概述 137
二、重点掌握 137
珍珠
全蝎
蜈蚣
蛤蚧
金钱白花蛇
乌梢蛇
蕲蛇
鹿茸
羚羊角
地龙
海螵蛸
桑螵蛸
蝉蜕
鸡内金
阿胶
【能力训练】 145
【练习思考】 147
任务十 常用矿物类中药性状鉴定 148
【学习目标】 148
【基本知识】 148
一、性状鉴定概述 148
二、重点掌握 149
朱砂
雄黄
石膏
自然铜
芒硝
赤石脂
滑石粉
【能力训练】 151
【练习思考】 153
项目四 常用中药的显微鉴定 154
任务一 中药显微鉴定 154
【学习目标】 154
【基本知识】 154
一、显微制片方法 155
二、植物细胞壁和细胞后含物性质的鉴别 155
三、显微临时制片常用封藏液 155
【能力训练】 156
【练习思考】 158
任务二 常用根及根茎类中药显微鉴定 158
【学习目标】 158
【基本知识】 158
一、显微鉴定概述 158
二、重点掌握 162
大黄
何首乌
牛膝
附子
黄连
防己
甘草
人参
当归
川贝母
天麻
【能力训练】 168
【练习思考】 170
任务三 常用茎木类中药显微鉴定 171
【学习目标】 171
【基本知识】 171
一、显微鉴定概述 171
二、重点掌握 172
木通
【能力训练】 173
【练习思考】 175
任务四 常用皮类中药显微鉴定 176
【学习目标】 176
【基本知识】 177
一、显微鉴定概述 177
二、重点掌握 177
牡丹皮
厚朴
黄柏
【能力训练】 179
【练习思考】 181
任务五 常用叶类中药显微鉴定 182
【学习目标】 182
【基本知识】 182
一、显微鉴定概述 182
二、重点掌握 184
番泻叶
艾叶
【能力训练】 185
【练习思考】 187
任务六 常用花类中药显微鉴定 187
【学习目标】 187
【基本知识】 188
一、显微鉴定概述 188
二、重点掌握 188
金银花
菊花
红花
【能力训练】 189
【练习思考】 191
任务七 常用果实及种子类中药显微鉴定 192
【学习目标】 192
【基本知识】 192
一、显微鉴定概述 192
二、重点掌握 193
五味子
小茴香
苦杏仁
槟榔
【能力训练】 196
【练习思考】 198
任务八 常用全草类中药显微鉴定 199
【学习目标】 199
【基本知识】 199
一、显微鉴定概述 199
二、重点掌握 200
麻黄
金钱草
薄荷
穿心莲
【能力训练】 202
【练习思考】 204
任务九 常用藻、菌、树脂及其他类中药显微鉴定 205
【学习目标】 205
【基本知识】 205
一、显微鉴定概述 205
二、重点掌握 206
茯苓
猪苓
【能力训练】 207
【练习思考】 209
任务十 常用矿物类中药显微鉴定 210
【学习目标】 210
【基本知识】 210
一、显微鉴定概述 210
二、重点掌握 210
石膏
【能力训练】 211
【练习思考】 212
项目五 常用中药的理化鉴定 213
任务一 常用根及根茎类中药理化
鉴定 213
【学习目标】 213
【基本知识】 213
大黄
附子
黄连
甘草
人参
川贝母
天麻
【能力训练】 217
【练习思考】 219
任务二 常用茎木类中药理化鉴定 220
【学习目标】 220
【基本知识】 221
木通
苏木
钩藤
【能力训练】 222
【练习思考】 223
任务三 常用皮类中药理化鉴定 224
【学习目标】 224
【基本知识】 224
牡丹皮
厚朴
黄柏
【能力训练】 225
【练习思考】 227
任务四 常用叶类中药理化鉴定 227
【学习目标】 227
【基本知识】 228
番泻叶
大青叶
【能力训练】 228
【练习思考】 230
任务五 常用花类中药理化鉴定 231
【学习目标】 231
【基本知识】 231
丁香
金银花
菊花
红花
【能力训练】 233
【练习思考】 235
任务六 常用果实及种子类中药理化鉴定 236
【学习目标】 236
【基本知识】 236
五味子
苦杏仁
马钱子
槟榔
【能力训练】 238
【练习思考】 239
任务七 常用全草类中药理化鉴定 240
【学习目标】 240
【基本知识】 240
麻黄
金钱草
薄荷
穿心莲
【能力训练】 242
【练习思考】 244
任务八 常用藻、菌、树脂及其他类中药理化鉴定 244
【学习目标】 244
【基本知识】 245
冬虫夏草
猪苓
茯苓
血竭
珍珠
鹿茸
牛黄
【能力训练】 248
【练习思考】 249
任务九 常用矿物类中药理化鉴定 250
【学习目标】 250
【基本知识】 250
朱砂
石膏
【能力训练】 251
【练习思考】 253
项目六 中药鉴定其他鉴别方法 254
任务一 DNA分子遗传标记技术 254
【学习目标】 254
【基本知识】 254
一、DNA分子遗传标记技术 254
二、分子遗传标记在中药学上的应用 255
【能力训练】 256
【练习思考】 256
任务二 扫描电镜技术 256
【学习目标】 256
【基本知识】 257
一、扫描电镜基本工作原理 257
二、应用于中药鉴定领域 257
【能力训练】 258
【练习思考】 258
任务三 中药化学指纹图谱 258
【学习目标】 258
【基本知识】 258
一、指纹图谱技术的概念 258
二、指纹图谱技术的分类 258
三、中药鉴定指纹图谱技术的具体应用 259
【能力训练】 260
【练习思考】 260
参考文献 261
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| 內容試閱：
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本教材依据中药质检员、中药验收员等岗位群对中药鉴定技术相关职业能力要求，以职业活动为主线，参照《中华人民共和国药典》(2020年版)、《国家执业中药师考试大纲》和《中药士(师)卫生专业技术资格考试大纲》，对接国赛——中药传统技能赛项及行赛——中药调剂员赛项标准，设计教学内容，并配套数字化教学资源，可作为高等职业院校药学类、中药学类等相关专业教学用书，也可作为中药技能竞赛、职业资格考核与鉴定、执业中药师考试等的参考用书。
和传统的理论课程不同，中药鉴定技术是基于传统中药经验鉴别的基础上，辅以现代生物学及化学的理论和技术方法而进行的，要想准确熟练地判断中药的真伪优劣就必须实际大量地对中药材进行观察和比较。因此，在教材编写中我们以实际应用为导向，形成以中药四大鉴别方法为主，结构从上到下、由简入繁，难度依次递增的6个项目，改课堂教学为工作情境教学，将理论与实践融为一体，在学习任务编排上遵循学生能力发展规律，构建出适合实际生产需求的教材。
本教材共包含中药鉴定通用知识与技能、中药来源鉴定、常用中药的性状鉴定、常用中药的显微鉴定、常用中药的理化鉴定、中药鉴定其他鉴别方法等6个项目。每个项目依次介绍常见根及根茎类、茎木类、皮类、叶类、花类等中药的鉴定。本教材具有以下特点：①贴近岗位，以岗位中涉及中药鉴定的基本技能为依据，开发出“项目-任务式”课程体系，着重培养学生精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的工作能力，使学生能够快速融入中药材种植与养殖、中药饮片生产、中药调剂、药物制剂生产、药品质量检测、药品营销与管理、临床合理用药等方面工作。②包含执业中药师、中药士(师)资格考试大纲内容，增加实用性，便于学生技能资格的提升。③设置知识延伸、辨一辨等模块，拓宽学生视野及学习思维的同时，插入思政元素，践行社会主义核心价值观，把立德树人融入“做中学、学中做”的育人全过程，培养学生良好的人文素养、职业道德和创新意识。④文字及排版相对精练、简洁、直观、实用。⑤书中配套微课、练习思考答案，利于学生更深入地自学。
本教材在编写过程中得到了化学工业出版社及各编者所在单位的大力支持与帮助，谨此表示诚挚的感谢。
本教材是在传统教材的基础上进行的改革与创新，不足之处在所难免，恳请广大读者提出宝贵意见，以便修订和完善。
编者
2024年5月
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