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『簡體書』烹饪基本技巧

書城自編碼： 3909075
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册
作者： 姚金芝
國際書號(ISBN)： 9787537565738
出版社： 河北科技出版社
出版日期： 2014-02-01

頁數/字數： /
書度/開本： 32开 釘裝： 平装

售價：HK$ 29.7

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基本信息
书名：烹饪基本技巧
作者：姚金芝
出版社：河北科学技术出版社
出版日期：2014-01-01
ISBN：9787537565738
定价：0
字数：1
页码：212
版次：1
装帧：平装
开本：16开
目錄：
目 录第一章 烹饪绪论第一节 烹饪基础知识一、烹饪的作用二、烹饪的科学三、烹饪的艺术第二节 中式烹饪介绍一、中式烹饪的历史二、中式烹饪的发展三、中国菜肴的特点第三节 各大莱系概况第二章 刀工技巧及勺工要求第一节 刀工刀法一、直刀法二、片刀法三、剞刀法四、整鱼刀法第二节 原料成型一、片二、丝三、块四、条五、段六、丁、粒、末、蓉泥第三节 食品雕刻一、食品雕刻的常用原料二、食品雕刻的类型和工具三、操作特点与运用手法

 

 

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