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『簡體書』食物小传-洋葱和大蒜

書城自編碼： 3880660
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→饮食文化
作者： [英国]玛莎·杰伊 著，谢露茜 徐龙审 译
國際書號(ISBN)： 9787559668264
出版社： 北京联合出版有限公司
出版日期： 2023-06-01

頁數/字數： /
書度/開本： 32开 釘裝： 精装

售價：HK$ 68.8

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“食物小传”系列丛书
　　精选数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品
　　横向介绍该食物或饮品在不同国家和地区的制作和食用方法
　　纵向挖掘其发展历史及背后的经济和文化因素
　　引进自英国知名出版社瑞科图书（Reaktion Books）的Edible系列，为该社经典系列作品，畅销多年
　　《食物小传-洋葱和大蒜》
　　短小精悍的洋葱、大蒜文化史，带你轻松了解洋葱和大蒜的神奇世界！
　　英国作家玛莎·杰伊的倾囊之作，介绍葱属植物从美索不达米亚平原，到古希腊、古罗马，再到东亚和美洲的传播之旅，洋葱、大蒜既是美味佳肴不可或缺的食材，也是历史上传奇故事中的主角。
　　人民大会堂西餐厨师长、世界御厨协会会员、高级烹调技师徐龙倾情审译并力荐。
　　三十多张精美插图，四色印刷，直观展现葱属植物的文化史。
　　中英对照，更准确、更专业。英文部分以瑞科图书出版的原版为底本，中文部分选取忠实准确的译文，让书中知识有据可考。
　　文后附有古代和现代关于洋葱和大蒜等葱属植物的食谱，包括世界各地的美食制作方法，可供感兴趣的读者尝试，为自己、亲人和朋友制作一道美味佳肴。
　　精致小开本，精装
內容簡介：
洋葱、青葱、大蒜、韭黄、韭葱等葱属植物是全世界使用广泛的食物原料之一。然而，除了被炸成洋葱圈或者被用来驱逐吸血鬼，它们很少受到公众的关注。在本书中，作者为葱属植物正名，详细介绍了这些珍贵植物的历史，从古代美索不达米亚地区早的食谱开始，不仅说明了葱属植物在中亚、古希腊和古罗马贸易路线中是如何传播的，还讲述了它们在东亚地区的日常生活中是如何变得不可或缺的，以及在欧洲和美洲发生的各种奇妙故事。
關於作者：
作者简介：
　　玛莎·杰伊（Martha Jay），作家，编辑，现居英国伦敦。
　　译者简介：
　　谢露茜，上海外国语大学翻译学硕士，曾为 GoUSA 网站翻译文章，是该网站的合作译者，曾参与多部作品的翻译工作。
　　审译简介：
　　徐龙，人民大会堂西餐厨师长，世界御厨协会（Club?des?Chefs?des?Chefs）会员，高级烹调技师。曾荣获全国技术能手、全国厨师、中国烹饪大师、中国餐饮30年功勋人物等荣誉称号。从事厨师工作40年，发表烹饪技艺及饮食文化相关文章百余篇。著作有《滇香四溢·香草篇》等，审译作品有《美食进化史》等。
目錄：
序 言
章 古代的葱属植物
第二章 中世纪的洋葱
第三章 旅行、贸易和民俗
第四章 洋葱的改进
第五章 现代葱属植物
食谱
Introduction
Chapter 1 The Ancient Allium
Chapter 2 The Medieval Onion
Chapter 3 Travel， Trade and Folklore
Chapter 4 The Onion Improves
Chapter 5 The Modern Allium
Recipes
Bibliography
Websites and Associations
Photo Acknowledgements

 

 

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