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『簡體書』酒店服务礼仪（第二版）（新编21世纪高等职业教育精品教材·旅游大类）

書城自編碼： 3878095
分類：簡體書→大陸圖書→教材→高职高专教材
作者： 李妍
國際書號(ISBN)： 9787300315638
出版社： 中国人民大学出版社
出版日期： 2023-04-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 54.0

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內容簡介：
本教材按照酒店管理专业教学标准编写，体现了“任务引领，结果驱动，突出能力，内容实用，做学一体”的特色。本课程是酒店管理专业的一门必修课程，是学生学习酒店规范服务和管理的基础课程。其主要功能是按照酒店服务工作任务的流程，培养学生文明接待、礼仪服务的基本技能。本教材编写的过程中注意采用流程式和并列式相结合的结构展示教学内容，通过形体训练、文明接待、礼貌服务的情境设置、仿真模拟、案例分析等活动组织教学，体现了职业教育所倡导的“做”中“学”的特色。
關於作者：
李妍，江苏食品药品职业技术学院酒店管理专业带头人，中级礼仪培训师、江苏省餐饮服务名师、中国餐饮业高级职业经理人。近几年来独立完成了《浅谈旅游企业的危机影响及对策分析》《我国旅游饭店集团化问题分析》等论文十余篇。编著《现代酒店管理基础》《酒店管理概论》等教材。主持《“一带一路”视野下江苏沿海地区饮食文化旅游资源的协同开发研究》《基于核心素养培养的课程实践研究——以高职旅游管理专业礼仪课程教学为例》《酒店质量管理体系策划及培训》《中小型酒店的员工激励机制研究》等纵向、横向课题多项。
目錄：
项目一　基础知识1
任务一　什么是礼仪 2
任务二　什么是酒店服务礼仪 12
任务三　新媒体沟通礼仪 23
项目二　形象礼仪31
任务一　仪容礼仪 32
任务二　仪表礼仪 48
任务三　仪态礼仪 62
项目三　服务流程礼仪83
任务一　迎客礼仪 84
任务二　引导礼仪 92
任务三　称呼礼仪 97
任务四　名片礼仪 103
任务五　握手礼仪 109
任务六　介绍礼仪 114
任务七　会议礼仪 123
任务八　送客礼仪 133
项目四　部门礼仪139
任务一　酒店前厅服务礼仪 140
任务二　酒店客房服务礼仪 151
任务三　酒店中餐服务礼仪 157
任务四　酒店西餐服务礼仪 202
任务五　酒店康乐服务礼仪 247
参考文献 252
內容試閱：
酒店产品的核心是优质的服务，酒店服务离不开礼、礼貌、礼节和礼仪。那么，什么是礼、礼貌、礼节和礼仪呢？
1.礼
礼是表示敬意的通称，是表示尊敬的言语或动作，是人们在长期的生活实践与交往中约定俗成的行为规范。
我国自古就有“有礼走遍天下，无礼寸步难行”的古训。在古代，礼特指奴隶社会或封建社会等级森严的社会规范和道德规范。在现代，礼的含义比较广泛，它既可指为表示敬意而隆重举行的仪式，也可泛指社会交往中的礼貌和礼节。
2.礼貌
礼貌是人与人在交往中，通过言谈、表情、举止相互表示敬重和友好的行为准则，它体现了时代的风尚和人们的道德品质，体现了人们的文化层次和文明程度。
礼貌可分为礼貌行为和礼貌语言两个部分。礼貌行为是一种无声的语言，如微笑、点头、欠身、鞠躬、握手等；礼貌语言是一种有声的行动，如使用“小姐”“先生”等敬语，“恭候光临”“谢谢惠顾”等谦语。
是否有礼貌是酒店员工的文化、修养和素质的综合表现。以满足宾客膳宿、休憩、购物和康乐等要求为己任的酒店，员工更应时时处处讲究礼貌，使宾客感到亲切温暖。
3.礼节
礼节指人们在日常生活中，特别是在交际场合中，相互表示尊重、友好的问候、致意、祝愿、慰问以及给予必要的协助与照料的惯用形式。在春节，带着礼物走亲访友拜年就是一种礼节。
礼节是礼貌的具体表现形式，是人内在品质的外化。有礼貌、尊重他人正是通过礼节表现出来的。如尊重师长，可以通过见到长辈和教师问安行礼的礼节表现出来；欢迎他人到来可以通过见到客人起立、握手、拥抱等礼节来表示；得到别人的帮助可以说声“谢谢”来表示感激的心情。
借助这些礼节，对别人尊重友好的礼貌得到了适当的表达。不掌握这些礼节，在与人交往时虽有尊重别人的内心愿望却难以表达，所以，我们应掌握规范的礼节，正确地表达意愿。有礼貌而不懂礼节容易失礼。
4.礼仪
礼仪是人们在社会交往中形成的既为人们所认同，又为人们所遵守的各种符合交往要求的行为准则和规范的总和。礼仪以建立和谐关系为目的，受历史传统、风俗习惯、宗教信仰、时代潮流等因素的影响。
礼貌是礼仪的基础，礼节是礼仪的基本组成部分。换言之，礼仪在层次上要高于礼貌、礼节，其内涵也更加丰富。礼仪，实际上是由一系列具体的表现礼貌的礼节所构成的。它不像礼节一样只是一种做法，而是一个表示礼貌的系统、完整的过程。例如，迎送外国领导人的国际惯例是：献花、奏两国国歌、鸣放礼炮、护航、讲话、群众欢迎等。
礼仪一向是人类文明的标志之一。在人际交往中，一个注重礼仪的人往往会被认为是一个有修养的人。酒店服务人员在为顾客提供服务的时候，格外需要注意标准化的礼仪。

 

 

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