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| 編輯推薦： |
内容丰富，通俗易懂。不仅介绍药材的性味、功效，还介绍食物的五色五味，分析病症原因和对症药材，轻松就能看懂。
图文并茂，速查速用。图片牵线详解疾病症状，推荐对症药膳，详解制作步骤和药膳功效，方便读者对症选用。
专业解读，科学实用。北京中医医院主任药师、药膳食疗师严格把关，兼具科学性和实用性。
针对全家养生需求，主任医师和药膳食疗师精心挑选的瘦身美颜、滋阴补虚等功能药茶，更有多种对症药膳，有针对性地食补、效果更好。
药茶选材与冲泡步骤详解，一看就会，21种传统中国名茶冲饮详解，越喝越美丽。
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| 內容簡介： |
药膳最大的特点是“寓医于食”，既将药物作为食物，又用食物辅以药效，二者相辅相成，既具有很高的营养价值，又能让良药不再苦口，从而达到防病治病、保健强身、延年益寿的作用。本书根据病症进行分类，从不同病症的诱因、症状入手，给出相应的饮食建议和健康提示，并选取常见药材和食材，对症列举了相应的食谱，图文并茂、简单易学。此外，书中还介绍了食材的五色和五味、药膳的烹饪方法、四季药膳的选用等基本知识，更便于读者学习掌握。
本书精选传统中医古籍中的200多个药茶方，涉及茶疗养生、调养五脏、四季茶饮、美颜瘦身多个方面，配合高清实拍，分别介绍了不同药茶的功效、适用范围、宜忌、详细配方及做法等；同时结合本草药典，让读者了解药茶中所用药材的性味、功效及主治等内容，能够高屋建瓴般直观、准确地审视每种药茶的调配原则，也便于读者对照研究，更有针对性地甄选适合自己的药茶方。此外，书中更特别收录了21种中国名茶的品鉴、挑选、储藏、采制、茶道知识、茶疗养生、妙用保健等相关资料，以飨读者。
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| 關於作者： |
吴剑坤
主任药师、执业药师、高级健康管理师，北京中医医院中医治未病科主任、体检中心主任。主编《中草药图鉴》等多部中医药科普论著。
于雅婷
主任医师、高级药膳食疗师，领导研发创新的现代化中医食疗技术多次荣获国内大奖。
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| 目錄：
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第一章 药膳基本知识
10种适合家庭栽种的药材..................... 2
食物的五色与五味..............................12
药膳的烹饪方法.................................15
女性药膳的选用.................................17
男性药膳的选用.................................18
四季药膳的选用.................................19
第二章 疏肝理气篇
药材、食材推荐................................ 22
疼痛
香菇旗鱼汤....................................... 25
虫草瘦肉粥....................................... 25
杜仲寄生鸡汤.................................... 26
山药土茯苓煲瘦肉............................. 26
乳汁不畅
木瓜炖银耳....................................... 28
猪蹄煮花生....................................... 28
通草丝瓜草虾汤................................ 29
牛奶炖花生....................................... 29
失眠多梦
酸枣仁白米粥.....................................31
当归炒猪心........................................31
荞麦桂圆红枣粥................................ 32
党参桂圆膏....................................... 32
焦虑烦躁
党参茯苓粥....................................... 34
四仙莲藕汤....................................... 34
灵芝炖猪尾....................................... 35
莲子茯神猪心汤................................ 35
金针木耳炖肉片................................ 36
鸡丝炒百合....................................... 36
脂肪肝
芝麻核桃仁粥.................................... 38
鱼头豆腐汤....................................... 38
第三章 健脾益胃篇
药材、食材推荐................................ 40
食欲不振
双枣莲藕炖排骨................................ 43
四神沙参猪肚汤................................ 43
消化不良
白果莲子乌鸡汤................................ 45
消脂金橘茶....................................... 45
阳桃紫苏梅甜汤................................ 46
金针菜海参鸡汤................................ 46
清心莲子牛蛙汤................................ 47
草莓小虾球....................................... 47
腹泻
莲子紫米粥....................................... 49
柠檬蜂蜜汁....................................... 49
荷叶莲子豆浆.................................... 50
莲子冰糖止泻茶................................ 50
莲子红枣糯米粥.................................51
车前草猪肚汤.....................................51
便秘
人参蜂蜜粥....................................... 53
松子仁炒玉米.................................... 53
无花果木耳猪肠汤............................. 54
红枣柏子小米粥................................ 54
慢性胃炎
山楂牛肉菠萝盅................................ 56
人参红枣粥....................................... 56
第四章 润肺止咳篇
药材、食材推荐................................ 58
肺阴虚
玉竹沙参焖老鸭.................................61
山药白果瘦肉粥.................................61
白果玉竹猪肚煲................................ 62
西芹百合炒白果................................ 62
西洋参麦冬粥.................................... 63
玉竹三味排骨汤................................ 63
咳嗽
川贝酿水梨....................................... 65
天花粉鳝鱼汤.................................... 65
灵芝沙参百合茶................................ 66
沙参麦冬茶....................................... 66
沙参百合甜枣汤................................ 67
松子仁烩鲜鱼.................................... 67
气喘
松子杏仁豆浆.................................... 69
杏仁雪梨汤....................................... 69
白果豆腐炒虾仁................................ 70
玄参萝卜清咽汤................................ 70
慢性支气管炎
润肺乌冬面....................................... 72
四仁鸡蛋汤....................................... 72
第五章 滋补养肾篇
药材、食材推荐................................ 74
肾阴虚
山药芡实素肠粥................................ 77
何首乌黑豆煲鸡爪............................. 77
何首乌枸杞煲乌鸡............................. 78
红枣荸荠汤....................................... 78
蝉花熟地猪肝汤................................ 79
养生黑豆奶....................................... 79
肾阳虚
杜仲炖排骨........................................81
枸杞韭菜炒虾仁.................................81
冬虫夏草鸡汤.................................... 82
虫草红枣炖甲鱼................................ 82
苁蓉海参炖鸽蛋................................ 83
菟丝子烩鳝鱼.................................... 83
肾寒
三味羊肉汤....................................... 85
鹿芪煲鸡汤....................................... 85
黑芝麻山药糊.................................... 86
肉苁蓉黄精骶汤................................ 86
五子下水汤....................................... 87
附子蒸羊肉....................................... 87
腰膝酸软
强精党参牛尾汤................................ 89
巴戟天黑豆鸡汤................................ 89
锁阳羊肉汤....................................... 90
鹿茸枸杞蒸虾.................................... 90
三仙烩猪腰........................................91
板栗排骨汤........................................91
肾气虚
海鲜山药饼....................................... 93
海马虾仁童子鸡................................ 93
板栗枸杞粥....................................... 94
杜仲烧牛肉....................................... 94
木耳炒核桃仁.................................... 95
枸杞鱼片粥....................................... 95
骨质疏松
大骨高汤.......................................... 97
牛膝蔬菜鱼丸.................................... 97
鲜人参炖乌鸡.................................... 98
黑白木耳炒芹菜................................ 98
第六章 补血护心篇
药材、食材推荐...............................100
气血不畅
海马排骨汤......................................103
三七蛋花汤......................................103
当归赤芍炖排骨...............................104
川芎黄芪炖鱼头...............................104
当归苁蓉炖羊肉...............................105
川芎乌龙活血止痛茶.........................105
高血糖、低血糖
山药煮鲑鱼......................................107
枸杞地黄肠粉...................................107
苦瓜炒猪肝......................................108
山药杏仁糊......................................108
党参枸杞红枣汤...............................109
山药内金黄鳝汤...............................109
高血压、低血压
杜仲煮牛肉.......................................111
菊花枸杞子豆浆................................111
米酒煮灵芝...................................... 112
玉米红枣瘦肉粥............................... 112
西芹多味鸡...................................... 113
天麻枸杞鱼头汤............................... 113
高脂血症
玉竹西洋参茶................................... 115
蒲黄蜜玉竹...................................... 115
猴头菇螺头汤................................... 116
苦瓜菊花猪瘦肉汤............................ 116
大黄绿豆汤...................................... 117
玉竹蜜茶......................................... 117
贫血
当归生地烧羊肉............................... 119
阿胶牛肉汤...................................... 119
精神不济
玉米鲜鱼粥...................................... 121
参片莲子汤...................................... 121
心悸气短
玉竹炖猪心......................................123
茯苓枣仁宁心茶...............................123
茯苓杏仁松糕...................................124
黄芪甘草鱼汤...................................124
桂圆煲猪心......................................125
松子仁雪花粥...................................125
精神紧张
核桃豆腐汤......................................127
兔肉百合枸杞汤...............................127
补脑益智家常面...............................128
红枣当归炖鸡肉...............................128
第一章 茶疗养生，健康常在
千金天花粉茶 清热生津、润燥止渴 2
泻心茶 清热降火、止呕凉血 3
陈皮竹茹茶 清热和胃、行气降逆 4
生地石膏茶 清热泻火、凉血滋阴 5
四妙勇安茶 清热解毒、活血止痛 5
地骨皮补虚茶 清热凉血、养阴补虚 6
石膏茶 清胃泻火、祛风止痛 7
金银花甘草茶 清热解毒、疏风散热 8
四神茶 益气补虚、清热解毒 9
五神茶 清热祛湿、解毒消肿 10
连翘茶 清热解毒、生津止渴 11
五味消毒饮 清热解毒、清肺排脓 12
清热止嗽茶 疏风清热、止咳化痰 13
清热理气茶 清热明目、理气和中 14
串雅三妙茶 清热解毒、散瘀消肿 15
桑叶茶 祛风解表、清热明目 16
香苏茶 散寒解表、温胃和中 17
清暑金香茶 清热解毒、化浊解暑 17
蜜芷茶 祛风解表、缓急止痛 18
薄荷茶 辛凉解表、宣肺平喘 19
荆防败毒茶 发汗解表、祛风除湿 20
姜杏茶 发散风寒、化痰止咳 21
五叶芦根茶 芳香化浊、清肺和胃 21
银翘散茶 辛凉透表、清热解毒 22
桑菊饮 祛风清热、清肺止咳 23
兰草茶 化湿和中、清热解暑 24
紫苏叶茶 发汗解表、止咳祛痰 25
鸡苏散茶 消暑除湿、疏风解表 26
青蒿茶 清暑益气、退热解毒 27
姜糖苏叶茶 发汗解表、温中和胃 28
新加藿香茶 祛暑解表、清热化湿 29
续断散茶 活血止痛、强筋壮骨 30
地骨茶 凉血止痛、清肺泻热 31
淫羊藿川芎茶 行气止痛、祛风除湿 32
防风羌活茶 祛风除湿、胜湿止痛 33
薏苡仁寄生茶 祛风止痛、舒筋活络 34
荆芥石膏茶 祛风止痛、清热泻火 35
侧柏茶 凉血止血、活血镇痛 36
黄芩白芷茶 祛风止痛、清热燥湿 37
茶调散茶 疏风散寒、醒脑止痛 38
胡麻茶 祛风除湿、养血舒筋 39
调胃茶 理气消滞、健脾和胃 40
消食茶 消食化积、理气和胃 41
黄梅茶 健脾理气、和胃消食 42
姜汁牛乳茶 润肤养颜、温中散寒 43
木耳芝麻茶 润燥通便、活血止血 43
四陈茶 化痰和胃、理气消滞 44
豆蔻藿香茶 开胃和中、行气消滞 45
山楂茶 消食化积、活血散瘀 46
润肠茶 益精润燥、滑肠通便 47
增液茶 增液润燥、润肠通便 48
芝麻茶 生津润燥、补虚益胃 49
千金苇茎茶 清肺化痰、消食宽膈 50
六安煎茶 健脾化痰、降气止咳 51
杏仁蜜茶 宣降肺气、止咳平喘 51
百部生姜茶 散寒宣肺、降逆止咳 52
三分茶 润肺止咳、降气宽肠 53
参味苏梗茶 益气理气、止咳平喘 54
百药煎茶 散寒宣肺、降逆止咳 55
冬瓜蜜茶 利水消痰、润燥止咳 55
玄麦甘桔茶 润肺化痰、利咽止咳 56
桔梗茶 清热利咽、化痰止咳 57
款冬花茶 宣肺下气、止咳化痰 57
竹沥茶 清热化痰、宁心除烦 58
丝瓜花甘草茶 清肺排毒、化痰止咳 59
补中益气茶 补中益气、升阳止泻 60
人参红枣茶 补虚益气、养血和胃 61
五福饮茶 补血益气、滋养五脏 62
开郁香附茶 理气开郁、调经止痛 63
香附川芎茶 理气止痛、疏肝解郁 63
玉灵膏茶 滋补气血、安神益智 64
人参固本茶 益气养阴、扶正固本 65
红花姜茶 活血化瘀、调血和血 66
玫瑰花茶 疏肝和胃、活血止痛 67
生化茶 活血祛瘀、温经止痛 68
补血茶 补血和血、滋阴调经 69
当归四逆茶 温经散寒、养血通脉 70
丹参饮 活血祛瘀、行气止痛 71
灯心草茶 清心降火、利尿通淋 72
小麦茶 清热利尿、养心安神 73
桑白皮茶 利水消肿、泻肺平喘 73
苓桂浮萍茶 疏风解表、利水消肿 74
车前子叶茶 清热明目、利尿消肿 75
杞子五味茶 敛汗止汗、养阴生精 76
柏叶茶 凉血止血、涩肠止痢 77
金樱子茶 固精缩尿、涩肠止泻 77
陈艾叶茶 温胃理气、除湿止痢 78
生脉饮 益气生津、固表止汗 79
石榴皮茶 固涩止带、止泻止痢 80
香菇豆蔻茶 补胃健脾、增进食欲 80
第二章 茶养五脏，益寿延年
人参核桃茶 温补肺肾、纳气定喘 82
百合花茶 润肺止咳、清心安神 83
玉竹蜜茶 润肺生津、宁心安神 83
麦冬茶 养阴润肺、清热生津 84
款冬百合茶 止咳止嗽、润肺养阴 85
甘草茶 润肺生津、清肝明目 85
橘红茶 理气和中、化痰止嗽 86
沃雪茶 补脾润肺、清热化痰 87
胖大海茶 清热润肺、利咽解毒 88
银耳茶 滋阴润肺、养胃生津 89
地黄沙参茶 滋肾润肺、滋阴生津 90
平肝清热茶 平肝解郁、清热泻火 91
菊花乌龙茶 清肝泻火、抗菌消炎 91
柴甘茅根茶 护肝利胆、清热凉血 92
茵陈郁金茶 清利湿热、疏肝解郁 93
柴胡茶 疏肝解表、润燥止渴 93
夏枯草茶 清肝泻火、润燥止渴 94
金银菊花茶 清热解毒、平肝明目 95
清肝茶 疏肝解郁、泻火散热 95
杞菊饮 滋补肝肾、养阴明目 96
木瓜青茶 舒筋活络、清肝明目 97
柴胡赤芍茶 疏肝理气、祛瘀止痛 97
巴戟牛膝茶 温补肾阳、强腰健膝 98
丁香红茶 温中暖身、散寒止痛 99
山药茶 固肾益精、健脾补肺 99
地黄茶 滋阴补肾、补虚涩精 100
健腰青娥茶 补肾益气、强腰壮骨 101
左归茶 滋阴补肾、益精强身 102
肉苁蓉茶 补肾益精、润燥滑肠 103
骨碎补茶 温通经脉、续伤定痛 103
王母桃茶 健脾运中、补肾助阳 104
甘麦红枣茶 养心安神、补肝除烦 105
酸枣仁茶 养心安神、清热除烦 106
茉莉花茶 理气和中、疏肝解郁 107
莲子茶 养心安神、益肾固精 108
三七沉香茶 化瘀止痛、温肾纳气 108
补血安神茶 益气补血、养心安神 109
安神代茶饮 养心安神、宁心定惊 110
连花茶 清热燥湿、泻火解毒 111
薰衣草茶 平稳心绪、疏肝解压 112
龙眼茶 补益气血、益心安神 112
四君子茶 益气强身、健脾和胃 113
茉莉菖蒲茶 理气开郁、和胃止痛 114
藿香茶 化湿消滞、理气醒胃 114
五香奶茶 补脾益肾、延年益寿 115
乞力伽茶 健脾渗湿、柔肝养血 116
须问茶 补脾暖胃、行气疏肝 116
红枣葱白茶 发汗散寒、养血安神 117
健脾止泻茶 益气健脾、渗湿止泻 118
柿钱茶 温中补脾、和胃降逆 119
五苓茶 化气利水、健脾祛湿 120
苍术茶 燥湿辟秽、滋补肝肾 120
第三章 四季茶饮，滋补养生
蒲公英茶 清热解毒、消肿散结 122
甘蔗红茶 清热生津、润肺益胃 123
升麻茶 发表升阳、解毒透疹 123
葱豉茶 祛风散寒、发汗解表 124
羌活茶 发表散寒、祛风除湿 125
升麻葛根茶 清热升阳、解表退热 125
核桃葱姜茶 补肾润肺、发汗解表 126
桑菊淡豆豉茶 清热解表、清肺润燥 127
葛根茶 升阳解肌、除烦止渴 128
黄芪升麻茶 益气升阳、透疹解毒 129
生姜茶 温胃止呕、化痰止咳 129
乌梅茶 敛肺止咳、生津止渴 130
菠菜根茶 清热润燥、养血止血 131
竹叶薄荷茶 利咽润喉、清热消暑 131
双荷饮 消暑降脂、化瘀止血 132
西瓜荷斛茶 清热解暑、生津止渴 133
淡竹叶茶 消暑清肺、生津止渴 133
天花粉茶 生津止渴、降火润燥 134
苹果陈皮茶 解暑开胃、理气化痰 134
柠檬茶 生津止渴、利尿解暑 135
菊花茶 明目提神、疏风散热 136
三鲜解暑茶 芳香化浊、清凉解暑 136
百合阿胶茶 补肺润燥、清心安神 137
梨冬茶 清除肺热、止咳化痰 138
川贝茶 清肺润肺、化痰止咳 138
三子养亲茶 降气化痰、消食宽膈 139
沙参麦冬茶 润肺祛燥、生津止渴 139
梨膏茶 润肺止咳、利咽生津 140
苹果皮茶 生津止渴、健脾消食 140
荷叶翘苓茶 清热解毒、健脾除湿 141
生津茶 生津润燥、清热解毒 141
天冬红糖茶 清热生津、润燥止渴 142
第四章 美颜瘦身，茶魅无限
双花除痘茶 清热解毒、散结消肿 150
润肌养颜茶 清热凉血、消积化滞 151
净面美颜茶 养血调肝、燥湿止痒 151
慈禧珍珠茶 润泽肌肤、延缓衰老 152
养血养颜茶 养血滋阴、红润肤色 153
玉竹洋参茶 美白肌肤、防衰祛斑 153
防风银花茶 除痘杀菌、化瘀消肿 154
百合莲藕茶 美白焕采、润肤美颜 155
首乌益发茶 补益气血、乌发美容 155
桂花润肤茶 化痰止咳、润肤养颜 156
容颜常驻茶 淡化色斑、抗衰驻颜 157
红枣菊花茶 红润肤色、驻颜美容 157
西红柿玫瑰饮 生津止渴、美白肌肤 158
二香养颜茶 行气淡斑、活血美肤 159
附录 传统中国茶一览
铁罗汉 提神解乏、护齿解腻 174
白鸡冠 防癌抗癌、解乏杀菌 175
水金龟 瘦身消积、杀菌消炎 176
武夷肉桂 防癌抗癌、护齿利尿 177
闽北水仙 消肿抗老、防暑清心 178
冻顶乌龙 润颜美肤、清脂防癌 179
永春佛手 防衰抗老、瘦身止泻 180
毛蟹茶 提神抗菌、保护牙龈 181
凤凰单枞 提神利尿、去油解腻 182
石古坪乌龙茶 防癌抗癌、瘦身抗老 183
饶平色种 提振精神、解毒通便 184
文山包种 抵抗辐射、利尿瘦身 185
木栅栏铁观音 解毒消食、杀菌止痢 186
金萱茶 防衰抗老、清脂护齿 187
茉莉花茶 保肝护肝、调节血脂 188
桂花茶 养胃通便、排毒抗老 189
玉兰花茶 解毒清脂、杀菌消炎 190
金银花茶 解毒消暑、提神除烦 191
普洱沱茶 清除口气、防衰养颜 192
黑砖茶 减脂消食、调节血压 193
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| 內容試閱：
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药食相辅，美味带来健康
药膳起源于我国传统饮食和中医食疗文化，是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按照配方，将药材与某些具有药用价值的食材相搭配，经过加工，制成色、香、味、形俱佳的食品。这些特制的食疗药膳，可以做成菜肴、汤品、点心、小吃、糖果、蜜饯等。
药膳最大的特点是“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成、相得益彰，既具有较高的营养价值，又能让良药不再苦口，从而达到防病、保健、强身的作用。如今，人们的生活水平不断提高，自我保健的观念也日益加强，以药膳来调养身体、预防疾病的方法受到越来越多人的青睐。
很多疾病发生前或发病的某个阶段，以药膳或食物为主加以调理具有一定的效果，膳食疗法是临床综合疗法中一种不可或缺的方法。传统中医认为，食物的四气、五味、归经、功效等与人体的生理密切相关，我们可针对证候，根据“五味相调，性味相连”的原则，以及“寒者热之，热者寒之，虚者补之，实者泻之”的法则，用相关的药膳来调养，以达到防病康复的目的。
进行膳食搭配时，要根据患者体质、健康状况、季节时令、患病性质等多种因素来确定相应的原则。基于此，我们编写了《图解本草纲目对症药膳速查全书》，书中根据病症进行分类，从不同病症的诱因、症状入手，给出相应的饮食建议和健康提示，并选取常见药材和食材，列举了相应的食谱，图文并茂、简单易学。此外，书中还介绍了药材和食材的五色和五味、药膳的烹饪方法、四季药膳的选用等基本知识，更便于读者学习掌握。
本书中药膳只是作为养生辅助调理的参考，并不能代替专业医生的治疗，患有疾病者，如需药膳调理，应在使用前向医生咨询。
药膳养生是一件需要长期坚持的事，也是一件需要随时随地关注的事，愿本书能在药膳养生方面为读者指点迷津，也能为读者的健康保驾护航。
药茶养生，呵护健康
大家都知道，茶起源于我国，而药茶则是我国传统医学中的一个重要的养生组成部分。人们以中药与茶叶相配，或单纯以药物相配，经冲泡、煎煮或蒸馏等方法，调制出有通血脉、养气血、壮筋骨等效果的茶饮。
我国最早关于药茶的记载出自《神农本草经》：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”后来，经过历代医药学家和养生家的不懈努力和逐步完善，越来越多的茶方为人们所发现和重视。药茶，也逐渐成为上自王公贵族、下至黎民百姓养生保健的重要饮品。
其实，药茶有个“药”字，正是因为茶与药材中的多种有效成分均有很好的保健养生功能。茶与药配合使用，能够辅助药物发挥天然疗效，并能促进人体对药物的吸收，也因此，有着多种功效、健康安全的药茶开始越来越受到人们的青睐。
随着时代的进步与科技的发展，人们对健康与养生有了更清晰，也更具体的要求，比如，很多长时间面对电脑的人士，希望能通过饮茶实现保护视力的目的；一些女性朋友则希望通过饮茶，让自己身形苗条、皮肤光洁；还有一些年纪比较大的朋友，可能寄希望于药茶能帮助自己更好地控制血压、调节血脂，进而提升身体各项机能。
本书精选传统中医古籍中的200 多个药茶方，涉及茶疗养生、茶养五脏、四季茶饮、美颜瘦身多个方面，配合高清实拍图，分别介绍了不同药茶的功效、适用范围、宜忌、详细配方及做法等；同时结合本草药典，让读者了解药茶中所用药材的性味、功效及主治等内容，能够直观、准确地审视每种药茶的调配原则，也便于读者对照研究，更有针对性地甄选适合自己的药茶养生方。此外，书中更特别收录了21 种中国名茶的品鉴、挑选、储藏、采制、茶道知识、茶疗养生、妙用保健等相关资料，以飨读者。
最后，药茶养生是我国传统中医保健的重要组成部分，是对药食本源理论的有效践行。希望阅读本书的读者朋友们都能找到适合自己的药茶养生方，都能拥有一个健康的体魄。
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