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『簡體書』北方特色果品采后生理与贮藏保鲜研究

書城自編碼： 3846546
分類：簡體書→大陸圖書→農業/林業→农作物
作者： 田建文，王芳 著
國際書號(ISBN)： 9787511659484
出版社： 中国农业科学技术出版社有限公司
出版日期： 2022-10-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 117.1

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內容簡介：
果品是深受人们喜爱的副食品之一，也是食品工业的重要原料，它不仅含有人体所需要的营养成分，还含有一些抵抗疾病不可缺少的功能性成分。近年来，随着农业产业结构向优质、高产、高效的方向发展，果品的产量有了大幅度的提高，但果品具有较强的季节性、地域性、而且容易腐烂□质，据调查我国果品每年腐烂损失量约为产量的30%。通过生产来补偿这种损失，需要投入很多的人力、物力和土地，但如果从贮藏加工方面来改善这种状况，成本低且效益高。因此，如何提高果品的贮藏保鲜技术，减少不必要的损失，已成为当前亟待解决的重要问题。果品保鲜不仅可以减少果品收获后的损耗，还可达到以下效果，一是可以扩大果品的供应范围。我国有辽阔的土地，冷凉的北方，温暖的南方，还有高寒地区，果品种类繁多，如果充分利用果品的贮藏保鲜，就可以互补余缺，进行产品流通，不仅产地有鲜果供应，非产地也可以供应鲜果；二是可以延长果品供应的周期，有的品种可以跨季供应，有的品种可以周年供应。延长供应时间就可以扩大生产，对经营者可增加收益，对消费者可满足其需要。做好果品贮藏工作，要依靠各方面的努力和配合，果树栽培者要生产出优质耐藏的果品，包装运输商业部门要为果品运销提供良好的条件，使新鲜果品能保质保量地送到消费者手中。本书共五章内容，从果品的概念与特性、果品的采后生理、果品的营养与品质关系以及特色果品的贮藏与保鲜等方面，论述了果品贮藏保鲜的实用技术，并总结归纳了近年来与果品贮藏相关的标准。本书从理论和实践两方面探讨果品（尤其北方果品）贮藏技术的相关问题，内容丰富，科学实用，通俗易懂，以供果品生产者和经营者参考。
目錄：
上篇北方果品采后生理与贮藏
章果品的概念与特性节果品的种类及特性第二节果品的化学组成第二章果品的采后生理节呼吸生理
第二节 蒸腾生理
第三节 组织结构和生理
第四节果品后熟和衰老
第五节激素调节与果实成熟衰老
第三章果品营养与品质的关系
节 矿质营养与采后生理失调
第二节采前因素对果品贮藏特性的影响
第三节果品采后损耗与止损
第四章采收与分级…
节采收
第二节 分级
第五章北方果品的贮藏与保鲜节 果品的贮藏原理…第二节果品的主要保鲜技术
第三节北方果品贮藏与保鲜技术第四节相关的技术操作规程
下篇相关技术研究报告
第六章柿子在常温下的保鲜技术研究
节 引言
第二节试验材料和方法
第三节结果分析
第四节 小结
第七章苹果保鲜贮藏技术研究
节 引言…
第二节 试验材料和方法
第三节结果分析
第四节 小结
第八章不同产地富士苹果果实品质分析与比较…
第九章叶绿素荧光参数与苹果虎皮病以及品质指标相关性的研究……199
第十章相关研究论文
节不同性别消费者对苹果品质特征偏好的调查研究
第二节 水果气调贮藏保鲜研展
第三节常用贮藏保鲜技术对鲜枣货架期的影响
第四节宁夏水果采后处理现状及发展建议
第五节水果保鲜剂的研究及应展
参考文献

 

 

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