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| 內容簡介： |
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本书以表格的形式将酒店各部门365 天的工作细则进行了明确分工，涉及业主办公室、前厅部、客房部、餐饮部、销售部、传媒部、财务部、人力资源部、保安部、工程部等，一目了然、可操作性强。本书可作为大中型酒店管理人员手册，或作为酒店员工培训用书。
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| 關於作者： |
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赵广欣，高级经济师、企业人力资源管理师（一级）、中国饭店业服务大师、国际饭店注册高级职业经理人和全国绿色饭店注册评审员。现任甘肃会展中心（集团）有限责任公司党委书记、董事长，甘肃投资集团云天酒店有限公司执行董事、总经理，甘肃大剧院管理有限责任公司董事长，兼任中国饭店协会绿色饭店专业委员会常务副主席、洲际酒店集团大中华区酒店业协会人力资源专委会主任。受中国饭店协会邀请，先后在全国讲授酒店人力资源、标准化管理和绿色饭店发展等课程。已出版图书《酒店员工培训教程》。
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| 目錄：
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序前言酒店管理基础知识篇第一章 酒店的组织架构与365天可视化工作法第一节 酒店组织架构 ...2一、大型酒店组织架构模式 ...2二、中型酒店组织架构模式 ...3 三、小型酒店组织架构模式 ...4第二节 365 天可视化工作法 ...5 一、考量法定节假日 ...5 二、计算工作时间节点 ...5 三、落实阶段性工作 ...6第二章 酒店总经理岗位概述第一节 酒店总经理的岗位要素 ...7一、个人形象 ...7 二、心理素质 ...8 三、个人能力...9 四、职业道德 ...12第二节 酒店总经理的工作内容 ...13 一、日常管理 ...13 二、专业管理 ...13酒店管理实务篇第三章 业主办公室365天可视化工作管理实务 一、职责概述 ...16 二、主要工作职责 ...16三、组织架构 ...16 四、工作细则 ...16 五、专业术语 ...17六、关键指标 ...18七、365 天可视化工作管理日历 ...19第四章 前厅部365天可视化工作管理实务一、职责概述 ...44 二、主要工作职责 ...44 三、组织架构 ...44 四、工作细则 ...45 五、专业术语 ...46 六、关键指标 ...47 七、365 天可视化工作管理日历 ...47第五章 客房部365天可视化工作管理实务一、职责概述 ...72 二、主要工作职责 ...72 三、组织架构 ...72 四、工作细则 ...72 五、专业术语 ...74 六、关键指标 ...74 七、365 天可视化工作管理日历 ...75第六章 餐饮部365天可视化工作管理实务一、职责概述 ...100 二、主要工作职责 ...100 三、组织架构 ...100 四、工作细则 ...100 五、专业术语 ...102 六、关键指标 ...103 七、365 天可视化工作管理日历 ...103第七章 销售部36天可视化工作管理实务一、职责概述 ...128二、主要工作职责 ...128 三、组织架构 ...128 四、工作细则 ...129 五、专业术语 ...130 六、关键指标 ...130 七、365 天可视化工作管理日历 ...131第八章 传媒部365天可视化工作管理实务一、职责概述 ...156 二、主要工作职责 ...156 三、组织架构 ...156 四、工作细则 ...156 五、专业术语 ...158 六、关键指标 ...158 七、365 天可视化工作管理日历 ...159第九章 财务部365天可视化工作管理实务一、职责概述...184二、主要工作职责...184三、组织架构...184四、工作细则...185五、专业术语...186六、关键指标...187七、365 天可视化工作管理日历...187第十章 人力资源部365天可视化工作管理实务一、职责概述...212二、主要工作职责...212三、组织架构...212四、工作细则...213五、专业术语...214六、关键指标...214七、365 天可视化工作管理日历...215第十一章 保安部365天可视化工作管理实务一、职责概述...240二、主要工作职责...240三、组织架构...240四、工作细则...241五、专业术语...242六、关键指标...243七、365 天可视化工作管理日历...243第十二章 工程部365天可视化工作管理实务一、职责概述...268二、主要工作职责...268三、组织架构...268四、工作细则...269五、专业术语...270六、关键指标...271七、365 天可视化工作管理日历...271
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| 內容試閱：
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酒店常规工作千头万绪，点多面广，且占比大而繁杂，业务范围涉及住宿、餐饮、会议和健身等多个方面。每一位酒店管理者都期望能够高效运营，但是，即便是专业的管理公司和职业的管理团队，也经常会发生重要工作遗漏、前瞻性不够、计划性不强，工作部署不系统、不全面和不接地气等现象。例如，一些到期合同未能及时签订或续签，存在违约违规的风险；设施设备维护安排不及时、不到位，存在运营安全风险；重要经营活动没有充分的时间准备，考虑不全面、不系统，导致经营活动效果与预期相差甚远。此外，酒店是一个人员流动性很强的行业，由于人员的更替频繁，每一个新入职的人员无法在短时间内对酒店的重点工作、重要时间节点进行全面了解，从而会出现工作衔接长期不到位和疲于应付等现象。酒店要高效运营，就要确保各部门将每天、每周、每月的重点工作按照目标要求有序地落实，去积极适应酒店多变的市场环境和宾客个性化的需求。工作的前瞻性、计划性、系统性和全面性是酒店管理者一直亟须思考和解决的问题。诸多酒店在管理上都有着系统的工作制度及流程，但均是以文档的形式呈现，许多工作制度和流程未划分主次，未区分重点工作和关键问题，这些都需要管理者层层沟通、部署和落实。酒店管理者每天将大部分时间花在了管理的再管理上面，没有将更多精力放在酒店发展的战略谋划、创新创造和团队建设等更为重要的工作上来，无形中增加了管理成本，降低了经济效益和品牌影响力。“企业的使命和任务，必须转化为目标”是彼得·德鲁克在《管理的实践》一书中提出的。为解决酒店业存在的以上问题，笔者在任中国饭店协会绿色饭店专业委员会常务副主席、洲际酒店集团大中华区酒店业主委员会人力资源专委会主任期间，不断总结管理经验，结合在国外学习考察的收获，借鉴目标管理、精细化管理、全面质量管理、PDCA 循环工作法等，与酒店实际经营相结合，组织各部门整合重点工作，并深入分析、归纳，经过近十年的实践积累与完善，总结汇编了《365 天可视化酒店管理实操手册》。《365 天可视化酒店管理实操手册》是酒店管理方法的一种创新，让复杂问题简单化、可视化，为管理者找准工作重心，指明工作方向，做到有章可循，达到降低管理成本和提高工作效率的目的。具有很强的科学性、前瞻性、系统性、实用性和可操作性。“工欲善其事，必先利其器”。本书的重要意义在于，它是酒店高效管理的工具书，能够帮助酒店成功实施365 天重点工作可视化。它让管理者从组织架构入手，根据酒店规模选择最合理的组织架构。通过考量法定节假日、计算工作时间节点和梳理阶段性工作，在年初就对酒店全年的重要工作和时间节点进行计划，并将重点工作分解到各部门，同时各部门根据年度工作再完善、细化，层层落实。酒店和各部门把确定下来的年度各项工作根据类别以图标区分，系统考虑，以天为单位形成可视化的统筹图表。让管理者和员工对每天、每周、每月的重点工作一目了然，有章可循，合理把控每项重点工作的计划安排，更加有效地聚焦重点工作，更加有前瞻性地进行组织实施，更好地预防重要工作无计划、重点工作被忽视和考虑问题不全面等问题的发生，显著提高管理水平和工作效率。最后，感谢中国饭店协会会长韩明女士、洲际酒店集团大中华区董事总经理丹尼尔·爱默尔（Daniel Aylmer）先生、北京北辰实业股份有限公司吕毅红女士和业内专家给予本书编写过程中的指导与帮助。超越自我，日臻完善是酒店业管理者的不懈追求，限于个人学养，书中疏漏在所难免，恳请广大读者批评指正。
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