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| 內容簡介： |
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本书针对生物工程专业“基础能力”“应用能力”“创新能力”培养的需要，以应用创新型人才培养为目标，立足应用，优化实验教学内容，删繁就简，内容覆盖了本专业需要掌握的生物化学及分子生物学相关实验项目17个，微生物学相关实验项目14个，与产业应用相关的基础理化分析检测项目27个，新增DNA提取及高通量测序数据解读、数据呈现等项目内容。附录部分强调资料属性，增加了在科研过程中收集到的多个工业微生物图片，为学生在课程内外提供持续的参考价值。另外，为相关项目设计了动态更新的视频资源，学生通过扫描二维码学习，为实验教学提供更加生动直观的教学资源。
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| 關於作者： |
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游玲，1981年生，博士，副研究员，主要从事酿造微生物及白酒酿造技术相关研究，主持省部级项目2项，市厅级项目11项；以第一作者在核心及以上期刊发表27篇科研论文，其中SCI收录4篇；获得2项国家发明专利，获2015年度四川省宜宾市科技进步特等奖、一等奖各1项。主持建设省级应用示范课程1门，省级一流课程1门，线上慕课1门，主持校级教改项目2项，作为第一指导教师指导国家级、省级大学生创新创业项目5项，省级以上学科竞赛获奖16次。曾获优秀党员、优秀班主任、优秀辅导员、双创标兵等荣誉称号及教学改革创新奖、教学创新奖等。
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| 目錄：
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进入实验室须知
第1章 生化与分子生物学实验
实验一 糖类——糖类的呈色反应及鉴定
实验二 脂类——胆固醇含量的测定
实验三 脂类——卵磷脂的提取、 纯化与鉴定
实验四 蛋白质——酪蛋白的提取
实验五 蛋白质——聚丙烯酰胺凝胶电泳测定蛋白质相对分子质量
实验六 氨基酸——氨基酸的纸层析
实验七 氨基酸——氨基酸自动分析仪的使用
实验八 核酸——酵母 RNA 的分离及组分鉴定
实验九 核酸——动物肝脏中 DNA 的提取及测定
实验十 核酸——糟醅总 DNA 的提取
实验十一 酶——酶的特性
实验十二 酶——小麦淀粉酶活性的测定
实验十三 维生素——蔬菜中维生素 C 含量的测定
实验十四 维生素——高效液相色谱法测定维生素 A 含量
实验十五 生物碱——茶叶中咖啡因的提取
实验十六 挥发油——油樟精油的提取
实验十七 总黄酮——植物叶片总黄酮的提取
第二章 微生物学实验
实验一 微生物培养技术——无菌技术及培养基的制备
实验二 微生物培养技术——分离纯化
实验三 微生物培养技术——培养特征观察
实验四 微生物培养技术——菌种保藏
实验五 微生物显微技术——显微镜的使用
实验六 微生物显微技术——细菌的简单染色
实验七 微生物显微技术——细菌革兰染色
实验八 微生物显微技术——显微镜直接计数法
实验九 微生物应用技术——光电比浊计数
实验十 微生物应用技术——MPN 计数法
实验十一 微生物应用技术——酵母菌的分子鉴定
实验十二 微生物应用技术——高通量测序数据解读
实验十三 微生物应用技术——抗菌作用的检测
实验十四 微生物应用技术——鉴别培养基的应用
第三章 理化分析
实验一 水分的测定
实验二 酒精计法测定酒精含量
实验三 酒糟酸度的测定
实验四 直接滴定法测定还原糖含量
实验五 酸酶法测定淀粉含量
实验六 总糖的测定
实验七 索氏提取法测定脂肪含量
实验八 直接比色法测定铅含量
实验九 原子吸收法测定铅含量
实验十 凯氏定氮法测定粗蛋白含量
实验十一 分光光度法测定蛋白质含量
实验十二 火焰光度计法测定钠、 钾离子含量
实验十三 过滤法测定粗纤维含量
实验十四 酱油中氨基酸态氮的测定
实验十五 亚硝酸盐的测定
实验十六 辣椒酱酸价的测定
实验十七 白酒感官品评
实验十八 SPME-GCMS 测定腐乳中主要的风味物质
实验十九 酱油种曲蛋白酶活性的测定
实验二十 大曲淀粉酶活性的测定
实验二十一 大曲酯化酶活性的测定
实验二十二 大曲发酵力的测定
实验二十三 有机肥料中有机质含量的测定
实验二十四 酸奶凝固性的测定
实验二十五 内标法测定浓香型白酒中己酸乙酯含量
实验二十六 液相色谱法测定 L-乳酸含量
实验二十七 外标法测定白酒中塑化剂含量
附录
附录 1 常用培养基
附录 2 常见霉菌及酵母菌落形态
附录 3 MPN 表
附录 4 氧化亚铜质量相当于葡萄糖、 果糖、 乳糖、 转化糖的质量表
附录 5 高效液相色谱仪简明?作流程
附录 6 气相色谱仪简明操作流程
附录 7 气质联用色谱仪简明操作流程
参考文献
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| 內容試閱：
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2022年， 习近平总书记在宜宾学院考察时提出 “幸福生活是靠劳动创造的， 大家要保持平实之心， 客观看待个人条件和社会需求， 从实际出发选择职业和工作岗位， 热爱劳动，脚踏实地， 在实践中一步步成长起来” 。 在这样的社会大环境下， 地方本科院校纷纷向应用转型， 学生实践能力的培养显得愈加重要， 实践教学体系改革的重要性也进一步凸显。 宜宾学院生物工程专业通过 6 年的实践教学模块化改革， 探索搭建了基于 “ 生物工程基础实验” “生物工程综合实验” “生物工程创新实验” 三大实验课程的实验教学平台， 建设了一批与固态发酵产业相关的实践教学基地， 但长期以来支撑这三大教学平台的实验课程没有相关教材， 2020 年， 教学团队组织编写了 《生物工程综合创新实验》 ， 同时， 整合生物工程基础实验的相关项目、 国标， 编写了 《生物工程基础实验》 教学讲义， 并在 2019、 2020 两个年级试用， 效果良好。
本教材具有以下四个方面的特点。 一是强调基础及规范。 内容覆盖了本专业需要掌握的生化与分子生物学相关实验项目 17 个， 微生物学相关实验项目 14 个， 同时为多个项目设计了动态更新的视频资源， 学生通过扫描二维码中的视频学习， 为实验教学提供更加生动直观的教学资源， 有利于训练学生规范操作、 准确表达， 培育工匠精神。 二是突出产业应用。针对生物工程专业 “基础能力” “应用能力” “创新能力” 培养的需要， 以应用创新型人才培养为目标， 立足应用， 增加了与产业应用相关的基础理化分析检测项目 27 个。 三是将标准化融入教学。 在 《国家标准化发展纲要》 的指导下， 引入生物工程相关产业或产品涉及的国家标准、 地方标准、 团体标准相关教学内容， 使学生所学知识能直接对接产业应用。四是持续的参考价值。 教材新增了 DNA 提取及高通量测序数据解读、 数据呈现等项目内容，附录部分强调资料属性， 增加了在科研过程中收集到的多个工业微生物图片， 为学生在课程内外提供持续的参考价值。
在本教材的编写过程特别是视频教学资源的收集过程中， 得到了宜宾市南溪区今良造酿酒有限公司、 四川省宜宾高洲酒业有限责任公司等多家企业的支持， 一并表示感谢。有不足不当之处， 敬请批评指正。
游 玲
2022.09
进入实验室须知
一、一般规则
1. 进入实验室之前必须参加实验室安全知识考试， 合格后才能进入实验室。
2. 不得从事与实验无关的娱乐活动， 实验时保持安静， 不得大声喧哗。 严禁在室内吸烟、 随地吐痰、 吃东西和乱扔杂物， 不做与实验无关的事。
3. 保持实验室的整洁和良好的工作秩序， 服从管理人员安排， 实行安全卫生值日制度，做好安全卫生工作。
4. 实验前应检查所用的仪器设备是否完善， 并做好必要的准备工作。 实验后应进行擦洗、 校验、 整理、 复原等工作， 废物要放入纸篓或废物箱内， 保持工作台整洁。
5. 当实验正在进行或实验设备正在运行时， 操作人员不得离开实验室。 如有事要短时间离开， 应委托他人照看。 照看人员应了解万一发生事故应采取的措施。
6. 严禁学生擅自配备实验室钥匙， 无关人员不得进入实验室， 如确有需要则必须有实验室工作人员全程陪同。
7. 在哪里拿在哪里放， 公共用品使用后必须及时放回原处， 不得擅自占用、 挪用他人的台面、 仪器、 试剂、 耗材等。
8. 注意防火防盗， 离开前应检查仪器电源、 自来水龙头是否关闭， 关好窗户， 锁好门。
9. 实验小组组长对实验指导教师及实验室管理人员负责， 领用药品、 清洁卫生等。
二、仪器设备管理
1. 实验室的仪器设备一律不许随便搬动拆改。 对不遵守操作规程的人员， 实验室管理人员有权制止其使用仪器。
2. 爱护仪器、 设备， 因不负责任或不遵守操作规程而造成仪器、 设备损坏或丢失的人员， 赔偿损失的一部分或全部。
3. 能用一般仪器设备解决的实验， 不得使用精密仪器设备。 使用精密仪器设备应有正式记录。
4. 仪器设备发生损坏、 丢失或其他事故时， 应迅速向管理人员报告， 以便及时追查原因， 做出处理。
5. 作好贵重设备的使用记录。 发现贵重设备出现了问题， 应及时通知实验室管理人员，任何人不得擅自拆卸。
6. 使用危险性大或贵重的设备， 必须先经过有关老师的许可。
7. 实验室所有菌种统一集中保存， 未经允许不得打开菌种保存专用冰箱。
8. 所有菌种及其他生物材料的保存必须经实验管理人员同意， 在适当的地点、 适当的保存条件下保存， 注明保存时间、 保存条件、 保存人等相关事项。 对其他人的保存材料不得擅动。
9. 节约耗材， 发现浪费， 管理人员可禁止其进入实验室。
10. 实验室仪器配套电脑仅用于运行配套软件及临时数据处理， 可借用实验室电脑， 不得擅自安装卸载软件， 不得拷贝或删除其他人资料， 实验室电脑不对任何数据安全负责，一般不提供打印服务。
三、借用物品登记
1. 贵重设备不外借。
2. 任何实验材料不允许带出实验室。 借用物品必须登记。
3. 借用菌种必须指导教师签字并传代活化后归还。
四、卫生管理
1. 实验人员要对自己的实验过程的清洁卫生负责， 不得随便丢弃对环境造成污染的废物。
2. 培养室及无菌室空气定期消毒。
3. 挥发性高或毒性大的废液， 必须倒入指定容器内， 禁止倒入下水道。
4. 实验结束清理冰箱， 清理废弃物品， 清理废弃实验仪器等。
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