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| 編輯推薦： |
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1.《生物化学》一书把生物化学与现代药学充分融合，为学生以后考取执业药师奠定良好的专业基础；2.《生物化学》一书选取了大量医药学案例进行生物大分子结构与功能以及生物分子代谢、基因遗传、蛋白质翻译等知识的讲解，便于读者学习；3.《生物化学》一书每个项目后面均附有知识拓展内容，知识拓展内容丰富且集趣味性、知识性于一体，增强学生的学习兴趣。
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| 內容簡介： |
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《生物化学》是药学、药品生产技术及生物技术等专业重要基础课程，教材编写充分考虑学生对专业知识的需求以及专业培养对课程教学提出的要求，在教学内容的选取和编排等方面融入了现代药学的新内容，把生物化学与现代药学充分融合，为学生以后考取执业药师奠定良好的专业基础，并选取了大量医药学案例进行生物大分子结构与功能以及生物分子代谢、基因遗传、蛋白质翻译等知识的讲解，每个项目后面均附有知识拓展内容，知识拓展内容丰富且集趣味性、知识性于一体，增强学生的阅读欲望。教材共分为4个部分。第1部分为生物分子的结构与功能。主要介绍糖类、蛋白质、脂类、核酸、酶、维生素与辅酶等化学组成、结构、性质、生理功能及其与医药学的关系和相关代谢疾病等内容。第2部分为生物分子代谢。主要介绍糖类、脂类、蛋白质和核苷酸等生物合成与分解代谢、肝脏生物化学、血液生物化学、水盐代谢及酸碱平衡，并介绍了生物氧化等能量代谢及代谢调控。第3部分为生物分子遗传。主要介绍了蛋白质生物合成体系。第4部分为实验部分。主要包括糖、氨基酸、蛋白质、脂类、酶的理化性质与生物功能等实验内容。
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| 目錄：
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绪论 001
任务一 生物化学的特色与发展历程 001
一、生物化学的特色 001
二、生物化学的发展历程 002
三、我国对生物化学发展的贡献 003
任务二 生物化学研究的主要内容 004
一、生物大分子的结构与生理功能 004
二、物质代谢、能量代谢及代谢的调节 004
三、基因复制、表达及基因调控 004
任务三 生物化学与医药学的关系 005
项目一 糖类化学 007
任务一 糖类概述 007
一、糖的概念与分布 007
二、糖类的主要生物学作用 008
三、糖的分类 009
任务二 常见单糖的结构与性质 010
一、单糖的结构 010
二、单糖的主要化学性质 012
任务三 常见寡糖的结构与性质 013
一、二糖 014
二、三糖 015
任务四 常见多糖的结构与性质 016
一、同多糖 016
二、杂多糖 019
任务五 常见糖复合物的结构与生理功能 020
一、糖蛋白 020
二、蛋白聚糖 020
任务六 糖类药物概述 021
一、糖类药物来源及作用特点 021
二、多糖类药物的药理活性 022
三、糖基化工程与糖类药物 023
项目二 蛋白质化学 027
任务一 蛋白质的分子组成 027
一、蛋白质的元素组成 027
二、蛋白质的基本组成单位———氨基酸 028
三、肽和肽键 038
任务二 蛋白质的分子结构 040
一、蛋白质的一级结构 040
二、蛋白质的空间结构 041
三、蛋白质的分类 045
任务三 蛋白质结构与功能的关系 045
一、蛋白质一级结构与功能的关系 045
二、蛋白质空间结构与功能的关系 046
三、蛋白质结构改变与疾病 047
任务四 蛋白质的理化性质 048
一、蛋白质的紫外吸收特性 048
二、蛋白质的呈色反应 048
三、蛋白质的胶体性质 050
四、蛋白质的两性电离与等电点 050
五、蛋白质的变性与复性 051
六、蛋白质沉淀技术 052
任务五 蛋白质的分离与纯化 053
一、蛋白质的提取 054
二、蛋白质的分离与纯化 054
任务六 氨基酸、多肽和蛋白质类药物 057
一、临床常用氨基酸类药物 057
二、临床常用多肽和蛋白质类药物 058
项目三 脂类化学 062
任务一 脂类的概述 062
一、脂类分类与分布 062
二、脂类的生理功能 063
任务二 脂肪的结构、性质及分类 064
一、脂肪的结构与性质 064
二、脂肪的分类 065
任务三 类脂的结构与性质 066
一、磷脂 066
二、糖脂 067
三、胆固醇和胆汁酸 067
任务四 脂质体、脂质体药物与脂肪替代物 068
一、脂质体 068
二、脂质体药物 069
三、脂肪替代物 070
项目四 核酸化学 074
任务一 核酸的化学组成 075
一、戊糖 075
二、碱基 075
三、核苷 076
四、核苷酸及其衍生物 077
任务二 核苷酸的组成与结构 079
一、DNA的组成与结构 079
二、RNA的组成与结构 082
任务三 核酸的理化性质 084
一、核酸的物理性质 084
二、核酸的化学性质 085
任务四 核酸类药物 087
一、核酸类药物的定义 087
二、核酸类药物的分类 088
三、临床常见的核酸类药物及其药理作用 088
项目五 酶化学 093
任务一 酶的概述 093
一、酶的定义与生物学功能 093
二、酶的存在与分布 094
三、酶的催化特性 094
四、酶的应用 095
任务二 酶的化学组成与结构 097
一、酶的化学组成 097
二、单体酶、寡聚酶、多酶复合体 097
三、酶原 098
四、酶的活性中心 099
五、别构酶、诱导酶与结构酶 100
六、同工酶和抗体酶 100
任务三 酶的分类与命名 101
一、酶的分类 101
二、酶的命名 102
任务四 影响酶促反应的因素 103
一、底物浓度对酶促反应速率的影响 103
二、酶浓度对酶促反应速率的影响 105
三、温度对酶促反应速率的影响 105
四、pH 对酶促反应速率的影响 105
五、激活剂对酶促反应速率的影响 106
六、抑制剂对酶促反应速率的影响 106
任务五 酶的活性调节 109
一、别构调节与化学修饰调节 109
二、酶含量调节、酶原及酶原激活 110
三、同工酶 111
项目六 维生素与辅酶 115
任务一 概述 115
一、维生素的概念与生物学功能 115
二、维生素的分类和命名 116
三、维生素药物 116
任务二 水溶性维生素及其辅酶和生物功能 117
一、维生素B1 和焦磷酸硫胺素及功能 117
二、维生素B2 和黄素辅酶及功能 118
三、维生素B3 和辅酶A及功能 119
四、维生素PP和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ及功能 119
五、维生素B6 和磷酸吡哆醛及功能 120
六、维生素B7 和羧化酶辅酶及功能 121
七、叶酸和叶酸辅酶及功能 122
八、维生素B12 和辅酶及功能 122
九、维生素C及其功能 123
任务三 脂溶性维生素 124
一、维生素A 124
二、维生素D(抗佝偻病维生素) 125
三、维生素E 127
四、维生素K 127
五、鱼肝油与深海鱼油 128
六、复合维生素 129
任务四 其他辅酶和辅基 129
一、α-硫辛酸 129
二、铁卟啉 129
三、金属辅基 130
四、辅酶Q 130
项目七 生物氧化 134
任务一 概述 134
一、生物氧化的概念 134
二、生物氧化的特点 134
任务二 生物氧化体系 135
一、生物氧化体系的类型 135
二、生物氧化酶类 138
任务三 生物氧化过程中能量转变 139
一、高能化合物 139
二、ATP的生成 141
三、生物体放能与贮能偶联 142
任务四 生物氧化中CO2 和H2O的生成 143
一、CO2 的生成 143
二、H2O 的生成 143
项目八 糖代谢 146
任务一 糖代谢概述 146
任务二 糖的分解代谢 147
一、糖的无氧分解 147
二、糖的有氧分解 153
三、磷酸戊糖途径 160
任务三 糖原的合成与分解 163
一、糖原合成 163
二、糖原的分解 164
三、糖原合成与分解的生理意义 165
四、糖原代谢的调节 166
任务四 糖异生 167
一、糖异生的途径 167
二、糖异生的生理意义 168
三、糖异生的调节 169
任务五 血糖及其调节 170
一、血糖的来源与去路 170
二、血糖水平的调节 171
三、血糖水平异常及疾病 172
项目九 脂类代谢 177
任务一 脂类代谢概述 177
一、脂类的生理功能 177
二、脂类的消化吸收 178
任务二 脂肪的氧化分解 179
一、脂肪动员与脂肪细胞分化 179
二、甘油的分解代谢 179
三、脂肪酸的分解代谢 180
任务三 酮体的代谢 183
一、酮体的生成过程 184
二、酮体的氧化 184
三、酮体生成的生理与病理意义 184
任务四 类脂代谢 185
一、磷脂代谢 185
二、胆固醇的代谢 187
任务五 血浆脂蛋白 190
一、血脂的组成与含量 190
二、血脂的来源和去路 191
三、血浆脂蛋白 191
任务六 脂类的代谢调节 193
一、脂肪的代谢调节 193
二、胆固醇的代谢调节 194
任务七 脂类代谢紊乱 195
一、高脂血症 195
二、动脉粥样硬化 196
三、肥胖症 196
项目十 蛋白质分解代谢 200
任务一 蛋白质的营养作用 200
一、氮平衡 201
二、蛋白质的需要量 201
任务二 蛋白质的消化吸收和腐败 201
一、蛋白质的消化 201
二、肽和氨基酸的吸收 202
三、蛋白质的腐败作用 203
任务三 氨基酸的一般代谢 204
一、氨基酸的代谢概况 204
二、氨基酸的脱氨基作用 205
三、氨的代谢 208
四、α-酮酸的代谢 214
任务四 某些氨基酸的特殊代谢 215
一、氨基酸的脱羧基作用 215
二、一碳单位代谢 217
三、个别氨基酸的分解代谢与代谢疾病 219
项目十一 核苷酸代谢 226
任务一 核苷酸代谢概述 227
一、核苷酸的生理功能 227
二、核酸酶及核苷酸分解代谢 227
任务二 嘌呤核苷酸的代谢 229
一、嘌呤核苷酸的分解代谢 229
二、嘌呤核苷酸的合成代谢 230
任务三 嘧啶核苷酸的代谢 233
一、嘧啶核苷酸的分解代谢 233
二、嘧啶核苷酸的合成代谢 233
任务四 核苷酸的抗代谢药物 235
一、嘌呤核苷酸抗代谢药物 235
二、嘧啶核苷酸抗代谢药物 235
任务五 核苷酸代谢异常疾病 235
一、嘌呤核苷酸代谢异常病 235
二、嘧啶核苷酸代谢异常病 237
项目十二 蛋白质的生物合成体系 240
任务一 概述 240
一、基因的概念 240
二、遗传信息的传递与中心法则 241
任务二 DNA的复制与修复 241
一、DNA复制 241
二、DNA逆转录合成 245
三、DNA突变(损伤)与修复 245
任务三 RNA转录与加工 247
一、转录的条件 247
二、参与转录的酶类及蛋白因子 247
三、转录过程及转录后加工 248
四、RNA的复制 248
任务四 蛋白质翻译、转运与加工 249
一、氨基酸的活化 249
二、合成阶段 250
三、蛋白质的转运 251
四、翻译后蛋白质前体的加工 251
任务五 蛋白质代谢病及药物对蛋白质合成体系的影响 252
一、异常蛋白质与分子病 252
二、药物对蛋白质合成体系的影响 252
项目十三 肝脏生物化学 256
任务一 肝在物质代谢中的作用 256
一、肝在物质代谢中的作用 256
二、肝在维生素和激素代谢中的作用 259
三、肝脏在药物代谢中的作用 259
任务二 肝脏的生物转化作用 260
一、生物转化的概念及反应类型 260
二、生物转化的特点及影响因素 262
任务三 胆汁酸的代谢 263
一、胆汁酸的生成及其肠肝循环 263
二、胆汁酸的生理功能 265
任务四 血红素的代谢 266
一、血红素的合成代谢 266
二、血红素的分解代谢 268
项目十四 血液生物化学 273
任务一 血液的组成 273
一、蛋白质 274
二、非蛋白质含氮物 275
三、不含氮的有机物 276
四、无机盐 276
任务二 血浆蛋白质 276
一、血浆蛋白质的种类与分离方法 276
二、血浆蛋白质的功能 277
三、疾病与血浆蛋白 278
项目十五 水盐代谢与酸碱平衡 281
任务一 水盐代谢 281
一、水和无机盐在体内的生理功能 281
二、体液的含量和分布 283
三、体液平衡及其调节 283
四、水盐代谢紊乱 286
任务二 酸碱平衡 287
一、体内酸碱性物质的来源 287
二、酸碱平衡的调节 288
三、酸碱平衡紊乱 291
项目十六 生物化学实验 295
实验一 糖的显色反应 295
实验二 还原糖和总糖的测定 297
实验三 邻甲苯胺法测定血糖含量 299
实验四 氨基酸的薄层色谱分离和鉴定 300
实验五 双缩脲法测定血清白蛋白的含量 302
实验六 蛋白质等电点测定 303
实验七 蛋白质的盐析与透析 304
实验八 卵磷脂的提取与鉴定 306
实验九 血清中磷脂的测定 307
实验十 动物肝脏RNA的制备及琼脂糖电泳的鉴定 308
实验十一 二苯胺显色法测定DNA的含量 310
实验十二 碱性磷酸酶K m 值的测定 311
实验十三 pH 对酶促反应速率的影响 313
实验十四 温度对酶促反应速率的影响 314
附录 生物化学常用实验数据 316
参考文献 321
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| 內容試閱：
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前言
本教材自2017年9月首次出版以来，在全国各高职院校药学、药品生产技术等专业广泛使用，受到各教材使用单位的一致好评。随着职业教育的快速发展以及药品生产等相关行业转型升级发展，教材知识结构以及教学内容体系需要进行及时更新，为更好地满足高职院校药学、药品生产技术及相关专业学生学习的需要，在化学工业出版社的精心组织下，教材编写组对教材进行了内容更新。教材第二版在保持第一版特色和优势的基础上，主要做了如下调整：一是生命科学发展迅速，在教材编写时尽量将学科的最新进展体现在教材中，新增了大量的知识链接，在增强知识趣味性的同时，将学科发展新知识传授给学生；二是在课程思政的大背景下，深入挖掘知识与技能的思政元素，将部分内容联系课程思政体现在教学内容中；三是鉴于基因表达调控与物质代谢调控内容较为深奥，将原有物质代谢调节、基因表达与调控等内容进行了删除，增加了肝脏生物化学、血液生物化学及水盐代谢与酸碱平衡等与药学及药品生产技术等专业后续课程学习相关的新内容；四是每个章节新增了练习题，以帮助学生进行巩固复习；五是每个项目以相关医药学案例进行导学，激发学生学习兴趣和阅读欲望；六是全书采用双色印刷，知识结构一目了然。
全书由绪论导入，共分为16个项目。项目一~项目六为生物分子的结构与功能，主要介绍糖类、蛋白质、脂类、核酸、酶和维生素与辅酶等化学组成、结构、性质、生理功能，与医药学的关系和相关代谢疾病等内容。项目七~项目十一为生物分子的代谢途径，主要介绍了糖、脂类、蛋白质和核苷酸的合成与分解代谢及肝脏、血液生物化学和水盐代谢与酸碱平衡，并介绍了生物氧化等能量代谢及代谢调控。项目十二~项目十五为生物分子遗传，主要介绍了蛋白质的生物合成体系，重点介绍了DNA复制、RNA转录以及蛋白质翻译。项目十六为生物化学实验，主要开设了探究糖、氨基酸、蛋白质、脂类、酶等理化性质与功能的实验。
教材绪论、糖类化学、蛋白质化学、糖代谢和蛋白质分解代谢由湖南化工职业技术学院李玉珍编写；脂类化学和酶化学由河南牧业经济学院赵丽编写；脂类代谢、维生素与辅酶由河南牧业经济学院王瑞宁编写；生物氧化由河北化工医药职业技术学院崔润丽编写；核酸化学、核苷酸代谢和蛋白质的生物合成体系由沈阳市化工学校石岩编写；肝脏生物化学由湖南食品药品职业学院王婧编写；血液生物化学、水盐代谢与酸碱平衡由石家庄职业技术学院孙百虎和朱金梅编写。生物化学实验部分由湖南化工职业技术学院李玉珍和河南牧业经济学院赵丽编写。全书由李玉珍统稿，由湖南化工职业技术学院肖怀秋教授审稿。教材编写过程得到化学工业出版社的大力支持。
书稿编写过程中参考借鉴了大量教材及文献资料，谨向参考文献原作者表示衷心的感谢。
限于编者水平，书中难免有疏漏之处，恳请读者提出宝贵意见。
编者
2022年10月
第一版前言
生物产业是21世纪创新最为活跃、影响最为深远的新兴产业，是我国战略性新兴产业的主攻方向。根据《中华人民共和国国民经济和社会发展第十三个五年规划纲要》和《“十三五”国家战略性新兴产业发展规划》，为加快推动生物产业成为国民经济的支柱产业，国家层面制定了“十三五”生物产业发展规划(2016~2020年)，并明确提出要创新人才培养模式，加强人才培养能力建设，建立多层次人才培养基地，重点培养生物领域的原始创新人才、工程化开发人才和高技能人才等各类人才，而高职院校正是高技能人才培养的“摇篮”。《生物化学》是药学类、药品生产技术及生物技术类专业的重要专业基础课程，也是学习专业课程的重要基础。本教材是以全国高职药学类专业教学要求和培养目标为依据编写的，教材编写过程中充分考虑学生对专业知识的需求以及专业培养对课程教学提出的要求，以学生为中心，以提高教学效果为目的，在教学内容的选取和编排等方面融入了现代药学的新内容，把生物化学与现代药学充分融合，为学生以后考取执业药师奠定良好的专业基础。考虑到药学专业对医学知识的要求，本书选取了大量医药学案例进行生物大分子结构与功能以及生物分子代谢、基因遗传、蛋白质翻译等知识的讲解，同时，在每一个项目后面均附有知识拓展内容，知识拓展内容丰富且集趣味性、知识性于一体，增强了学生的阅读欲望。
本教材编写人员均来自职业院校多年从事《生物化学》教学工作一线的教师，全书共分为4大部分，15个项目。第一部分为生物分子的结构与功能，主要介绍糖类、蛋白质、脂类、核酸、酶和维生素与辅酶等的化学组成、结构、性质、生理功能及其与医药学的关系和相关代谢疾病等内容。第二部分为生物分子的代谢途径，主要介绍了糖、脂类、蛋白质和核苷酸的合成与分解代谢及物质代谢的调控，并介绍了生物氧化等能量代谢及代谢调控。第三部分为生物分子遗传，主要介绍了蛋白质的生物合成体系和基因的表达与调控，重点介绍了DNA 复制、RNA 转录以及蛋白质翻译及其调控。第四部分为生物化学实验，主要开设了探究糖、氨基酸、蛋白质、脂类、酶等理化性质与功能的实验。
本教材绪论、糖类化学、蛋白质化学、糖代谢和蛋白质分解代谢由湖南化工职业技术学院李玉珍编写，脂类化学和酶化学由河南牧业经济学院赵丽编写，维生素与辅酶和脂类代谢由河南牧业经济学院王瑞宁编写，生物氧化由河北化工医药职业技术学院崔润丽编写，核酸化学、核苷酸代谢和蛋白质的生物合成体系由沈阳市化工学校石岩编写，物质代谢的调节、基因的表达与调控由石家庄职业技术学院孙百虎和朱金梅编写，生物化学实验部分由李玉珍和赵丽编写。全书由湖南化工职业技术学院肖怀秋副教授审稿。教材编写过程中，湖南化工职业技术学院外籍教师Dr.Bub给予了很好的编写建议，同时，也得到了化学工业出版社的大力支持。
本书可作为高职高专院校药学类、制药类、生物技术及相关专业的教材，也可作为从事药学、生物制药生产及科学研究等工作人员的参考书目。由于生物化学领域发展迅速，知识更新快，而编者水平有限，再加上编写时间仓促，书中疏漏之处在所难免，敬请使用本教材的广大师生和读者批评指正，以便再版时进一步修订，谢谢!
编者
2017年7月
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