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『簡體書』梁实秋散文精选系列：雅舍谈吃+雅舍小品+槐园梦忆（文学宗师梁实秋代表作集结！三本书读懂美食家梁实秋，读懂生活家梁实秋，更读懂 “普通人”梁实秋。套装共附42张珍贵照片）

書城自編碼： 3819091
分類：簡體書→大陸圖書→文學→中国现当代随笔
作者： 梁实秋 著
國際書號(ISBN)： 9787X29498865
出版社： 北方文艺出版社
出版日期： 2023-01-01

頁數/字數： /
書度/開本： 32开 釘裝： 平装

售價：HK$ 163.8

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編輯推薦：
◎ 文学宗师梁实秋代表作集结
梁实秋将对生活的热爱都写进了《雅舍谈吃》，将对生活的感悟都写进了《雅舍小品》，将对妻子的怀念都写进了《槐园梦忆》。三本书读懂美食家梁实秋，读懂生活家梁实秋，更读懂 “普通人”梁实秋。
◎ 一众名家推崇的文坛大师，开卷必有益
央视、人民日报推荐，周国平、余光中、林清玄、冰心盛赞，蔡康永、马东《奇葩说》现场深情怀念，作品选入人教版中学语文课本。
◎ 超感纸四色印刷珍贵照片，从此离大师更近一步
《雅舍小品》文前附18张珍贵照片，带你了解大师的生平轨迹、“雅舍”风貌和生活志趣；
《槐园梦忆》文前附24张珍贵照片，带你走进大师的生活圈、朋友圈。
◎ 三代国人的人生读本，让你学会在平凡中发现生活的情趣和智慧，快乐生活每一天
內容簡介：
《雅舍谈吃》
本书是梁实秋代表散文“雅舍谈吃”系列的精选集。梁实秋自嘲嘴馋，一生中写下无数谈吃的文章，是名家谈吃中的经典作品。每一篇均以一种食物的名称为题目，海参、西施舌、火腿、醋溜鱼、烧鸭、狮子头、佛跳墙、豆汁儿……无论是记忆中故乡的味道，还是四方美食、异域食色，无论是酒楼饭庄的招牌菜，还是平常居民的家常菜、独具特色的地方小吃，篇篇风雅精致，旁征博引，令人大快朵颐。一代散文大师梁实秋留给我们的不仅仅是舌尖上的味道，还有历史的味道，人情的味道，故乡的味道和记忆的味道。

《雅舍小品》
本书为一代“生活家”梁实秋的散文精华集，详尽收录梁实秋具有代表性的散文名篇，本书共四辑，既分享闲情逸趣、琴棋书画，也探讨世间百态、人情世故；既总结人生感悟、悲欢离合，亦鉴赏花草、观察猫狗。完美诠释了展现了梁实秋先生的雅致、恬淡的精神世界与生活志趣。让读者朋友在妙语连珠里领略众生万象，于会心一笑中看清百态人生。

《槐园梦忆》
愿有岁月可回首，且以深情共白头。梁实秋71岁的时候，原配之妻程季淑客居美国，一场意外突然夺去了她的生命，悲伤不已的梁实秋遂写下这篇记录二人五十年恩爱岁月的《槐园梦忆》。文章以时间为经，以夫妇之情为纬，描绘了一幅五十年相偕相行、相濡以沫的爱情画卷。本书还收录了梁实秋先生关于怀念故人、思恋故土的散文，笔触细腻，感人至深，堪称是梁实秋怀人作品中的精品。
關於作者：
梁实秋（1903―1987），中国著名散文家、文学批评家、翻译家、学者。出生于北京，祖籍浙江杭县（今杭州）。历任东南大学、青岛大学、北京大学等校教授。抗战时期，曾任国民参政会参政员、国立编译馆编纂。抗战胜利后，任北京师范大学教授。后去台湾。
梁实秋先生一生给中国文坛留下了两千多万字的著作。代表作有《实秋自选集》《梁实秋选集》《英国文学史》，以及译作《莎士比亚全集》等。
目錄：
《雅舍谈吃》

第一辑　人间烟火气，最抚凡人心
海?参??
烧?鸭??
锅烧鸡??
铁锅蛋??
芙蓉鸡片??
乌鱼钱??
豆?腐??
爆双脆??
炸丸子??
白?肉??
佛跳墙??
饺?子??
面?条??
汤?包??
煎馄饨??
烙?饼??
薄?饼??
粥??
锅?巴??
核桃腰??
酪??
栗?子??
酸梅汤与糖葫芦??
豆汁儿??
烧饼油条??
烧羊肉??

第二辑?味至浓时即家乡
狮子头??
蟹??
水晶虾饼??
拌鸭掌??
糟蒸鸭肝??
莲?子??
西施舌??
两做鱼??
瓦块鱼??
鲍?鱼??
黄?鱼??
生炒鳝鱼丝??
醋溜鱼??
鱼?翅??
鱼?丸??
烤羊肉??
鸽??
干?贝??
火?腿??
菠?菜??
茄?子??
酱?菜??
溜黄菜??
龙须菜??
韭菜篓??
菜?包??
咖喱鸡??

第三辑　美食者不必是饕餮客
满汉细点??
窝?头??
“啤酒”啤酒??
大?菜??
腌猪肉??
腊?肉??
炸活鱼??
由熊掌说起??
关于苹果??
萝卜汤的启示??
康乃馨牛奶??
味?精??
你来摘??
吃相（其一）??
吃相（其二）??
厨?房??
圆桌与筷子??

第四辑　吃中有真意
读《中国吃》??
再谈《中国吃》??
读《烹调原理》??
《饮膳正要》??
读《媛珊食谱》??
北平的零食小贩??
吃在美国??
饭前祈祷??
记日本之饮食店??
包?装??
“千里莼羹，未下盐豉”??
五斗米??
陶渊明“室无菜妇”??


《雅舍小品》

第一辑?心有雅舍，自得其乐
雅?舍??
喝?茶??
饮?酒??
麻?将??
画?展??
读?画??
看?报??
书?房??
照?相??
文房四宝??
写?字??
书??
信??
睡??
梦??
衣?裳??
理?发??
铜?板??
戒?烟??

第二辑?世事沧桑，内心安详
不亦快哉??
雅人雅事??
孩?子??
诗?人??
女?人??
男?人??
吃?醋??
请?客??
送?礼??
撒?网??
信纸信封??
婚?礼??
音?乐??
匿名信??
名?片??
礼?貌??
商店礼貌??
让??
让?座??
小声些??
钱的教育??
花钱与受气??
生病与吃药??
应酬话??
谈话的艺术??
骂人的艺术??
为什么不说实话??
吐痰问题??

第三辑?把握欢喜，莫逆于心
中?年??
老?年??
快?乐??
悲?观??
守?时??
谈时间??
了生死??
说?胖??
懒??
怒??
沉?默??
谈幽默??
散?步??
退?休??
搬?家??
谈友谊??
谈?礼??
义?愤??

第四辑?花看半开，酒饮微醺
雪??
树??
鸟??
狗??
骆?驼??
猫?话??
黑猫公主??
白猫王子七岁??
一只野猫??
四君子??
群芳小记??
球?赛??
高尔夫??
我看电视??
老憨看跳舞??


《槐园梦忆》

第一辑　我最难忘的人和事
“疲马恋旧秣，羁禽思故栖”??
想我的母亲??
童年生活??
我在小学??
我的暑假是怎么过的??
清华八年??
演戏记??
我的一位国文老师??
胡适先生二三事??
忆冰心??
忆沈从文??
怀念陈慧??

第二辑　最重要的事，还是读书
漫谈读书??
时间即生命??
勤??
好书谈??
影响我的几本书??
利用零碎时间??
亲切的风格??
金缕衣??
读杜记疑??
竹林七贤??
寒梅着花未??
《登幽州台歌》??
《饮中八仙歌》??

第三辑　行到水穷处，坐看云起时
故都乡情??
过?年??
爆?竹??
对?联??
滑?竿??
放风筝??
旅?行??
火山！火山！??
尼亚加拉瀑布??
拔卓特花园??
福特故居??
纽约的旧书铺??

第四辑　槐园梦忆?
槐园梦忆——悼念故妻程季淑女士
內容試閱：
《雅舍谈吃》
豆?腐

豆腐是我们中国食品中的瑰宝。豆腐之法，是否始于汉淮南王刘安，没有关系，反正我们已经吃了这么多年，至今仍然在吃。在海外留学的人，到唐人街杂碎馆打牙祭少不了要吃一盘烧豆腐，方才有家乡风味。有人在海外由于制豆腐而发了财，也有人研究豆腐而得到学位。
关于豆腐的事情，可以编写一部大书，现在只是谈谈几项我个人所喜欢的吃法。
凉拌豆腐，最简单不过。买块嫩豆腐，冲洗干净，加上一些葱花，撒些盐，加麻油，就很好吃。若是用红酱豆腐的汁浇上去，更好吃。至不济浇上一些酱油膏和麻油，也不错。我最喜欢的是香椿拌豆腐。香椿就是庄子所说的“以八千岁为春，以八千岁为秋”的椿。取其吉利，我家后院植有一棵不大不小的椿树，春发嫩芽，绿中微带红色，摘下来用沸水一烫，切成碎末，拌豆腐，有奇香。可是别误摘臭椿，臭椿就是樗，《本草纲目》李时珍曰：“其叶臭恶，歉年人或采食。”近来台湾也有香椿芽偶然在市上出现，虽非臭椿，但是嫌其太粗壮，香气不足。在北平，和香椿拌豆腐可以相提并论的是黄瓜拌豆腐，这黄瓜若是冬天温室里长出来的，在没有黄瓜的季节吃黄瓜拌豆腐，其乐也何如？比松花拌豆腐好吃得多。
“鸡刨豆腐”是普通家常菜，可是很有风味。一块老豆腐用铲子在炒锅热油里戳碎，戳得乱七八糟，略炒一下，倒下一个打碎了的鸡蛋，再炒，加大量葱花。养过鸡的人应该知道，一块豆腐被鸡刨了是什么样子。
锅塌豆腐又是一种味道。切豆腐成许多长方块，厚薄随意，裹以鸡蛋汁，再裹上一层芡粉，入油锅炸，炸到两面焦，取出。再下锅，浇上预先备好的调味汁，如酱油料酒等，如有虾子羼入更好。略烹片刻，即可供食。虽然仍是豆腐，然已别有滋味。台北天厨陈万策老板，自己吃长斋，然喜烹调，推出的锅塌豆腐就是北平作风。
沿街担贩有卖“老豆腐”者。担子一边是锅灶，煮着一锅豆腐，久煮成蜂窝状，另一边是碗匙佐料如酱油、醋、韭菜末、芝麻酱、辣椒油之类。这样的老豆腐，自己在家里也可以做。天厨的老豆腐，加上了鲍鱼火腿等，身份就不一样了。
担贩亦有吆喝“卤煮啊，炸豆腐”者，他卖的是炸豆腐，三角形的，间或还有加上炸豆腐丸子的，煮得烂，加上些佐料如花椒之类，也别有风味。
一九二九年至一九三〇年之际，李璜先生宴客于上海四马路美丽川（应该是美丽川菜馆，大家都称之为美丽川），我记得在座的有徐悲鸿、蒋碧微等人，还有我不能忘的席中的一道“蚝油豆腐”。事隔五十余年，不知李幼老还记得否。蚝油豆腐用头号大盘，上面平铺着嫩豆腐，一片片的像瓦垄然，整齐端正，黄澄澄的稀溜溜的蚝油汁洒在上面，亮晶晶的。那时候四川菜在上海初露头角，我首次品尝，诧为异味，此后数十年间吃过无数次川菜，不曾再遇此一杰作。我揣想那一盘豆腐是摆好之后去蒸的，然后浇汁。
厚德福有一道名菜，尝过的人不多，因为非有特殊关系或情形他们不肯做，做起来太麻烦，这就是“罗汉豆腐”。豆腐捣成泥，加芡粉以增其黏性，然后捏豆腐泥成小饼状，实以肉馅，和捏汤团一般，下锅过油，再下锅红烧，辅以佐料。罗汉是断尽三界一切见思惑的圣者，焉肯吃外表豆腐而内含肉馅的丸子，称之为罗汉豆腐是有揶揄之意，而且也没有特殊的美味，和“佛跳墙”同是噱头而已。
冻豆腐是广受欢迎的，可下火锅，可做冻豆腐粉丝熬白菜（或酸菜）。有人说，玉泉山的冻豆腐最好吃，泉水好，其实也未必。凡是冻豆腐，味道都差不多。我常看到北方的劳苦人民，辛劳一天，然后拿着一大块锅盔，捧着一黑皮大碗的冻豆腐粉丝熬白菜，唏哩呼噜地吃，我知道他自食其力，他很快乐。

《雅舍小品》
生病与吃药

不幸生而为人，于是难免要生病。所以，人生的几大关键，生、老、病、死，病也要算其中之一。一般受资本家压迫的人，往往感觉到生病之不应该，以为病是应该生在有钱人的身上。其实病之于人，大公无私，初无取舍，张三的臀部可以生疮，李四的嘴边也许就同时长疔，谁也说不定。不过这吃药的问题，倒不是人人能谈得到的。你说，我病了应该吃药，请你借我几个钱买药，你就许摇头。所以说，病是人人可生，而药非人人得吃也。
听说药有中西之分。听说又有所谓医院者，病人进去之后，有时候也可以治好病。然而医院的资本听说非常之大，所以住院要比住旅馆还贵一点儿。又尝听说，这个病人死后的开销，有时候就算在那一个人活着时候的账上。……这都是道听途说，我生性不好冒险，所以也不知是真是假。
没吃过猪肉的人也许见过猪走；我没住过医院，然亦深知医院必须喝药水矣。这就是与我们中医异趣了。我们中医大概都秉性忠厚一些，绝不肯打下一针去就让你死去活来，他会今天给你两钱甘草，明天开上三分麦冬，如若你要受罪，他能让你慢慢地受，给你留出从容预备后事的工夫，这便是中医的慈善处。中医之所以历数千年而弗替者，其在是乎？
生病吃药，好像是天经地义矣，其实病的好与不好，不必在药之吃与不吃。但是做医生的人，纵或不盼你常生病，至少也要希望你病了之后去求他开个方子。开了方子之后，你当然不免要到药店买药。做药房生意的人，是最慈悲不过的，时常替病人想省钱的方法。例如鱼肝油是补养的，而你新从乡下来不曾知道，或者就许到一位德医先生处去领教，德医给你试了体温，仔细研究，曰：“可以吃鱼肝油矣！”你除了买鱼肝油之外，还要孝敬德医几块。卖药的人，看了这种情形，心中大是不忍，觉得病人药是要买的，而医则大可不必去看。于是他们便借重所谓报纸者，登他一假广告，告诉你什么什么丸包治百病，什么什么机百病包治，什么什么膏能让你不生毛的地方生毛，什么什么水能让你长毛的地方不长毛，只要你留心看报，按图索骥，任凭你生什么稀奇古怪的病，报上就有什么稀奇古怪的药。你买一回药，若不见效，那是因为药性温和了一点，再买点试试看，总有你早占勿药的一天。住在上海的人可别生病，不是因为别的，是因为上海的医生太多，并且个个都好，有新从德国得博士的赵医生，有久留东洋的钱医士，有在某某学校卒业几乎和到过德国一样的孙医生，还有那诸医束手我能医的李医生，良医遍天下，你将何去何从呢？假如你不肯有所偏倚，你只得在这无数良医的门前犹豫徘徊逡巡，就在犹豫徘徊之间，你的病也许就发生变动了。
所以，我的主张是：（一）最好不是人；（二）次好是是人而不生病；（三）再次好是不在上海生病；（四）再次好是在上海生病而不吃药；（五）再次好是在上海生病吃药而不就医；（六）再次好只有希望在下世。我的上面这六个主张，能倒着次序完全做到！

《槐园梦忆》
槐园梦忆——悼念故妻程季淑女士

季淑于一九七四年四月三十日逝世，五月四日葬于美国西雅图之槐园（Acacia Memorial Park）。槐园在西雅图市的极北端，通往包泽尔（Bothell）的公路的旁边，行人老远地就可以看见那一块高地，芳草如茵，林木蓊郁，里面的面积很大，广袤百数十亩。季淑的墓在园中之桦木区（Birch Area），地号是16-C-33，紧接着的第十五号是我自己的预留地。这个墓园本来是共济会所创建的，后来变为公开，非会员亦可使用。园里既没有槐，也没有桦。有的是高大的枞杉和山杜鹃之属的花木。此地墓而不坟，墓碑有标准的形式与尺寸，也是平铺在地面上，不是竖立着的，为的是便利机车割草。墓地一片草皮，永远是绿茸茸，经常有人修剪浇水。墓旁有一小喷水池，虽只喷涌数尺之高，但汩汩之泉其声呜咽，逝者如斯，发人深省。往远处看，一层层的树，一层层的山，天高云谲，瞬息万变。俯视近处则公路蜿蜒，车如流水。季淑就是在这样的一个地方长眠千古。
“圣人忘情，最下不及情，情之所钟，正在我辈”，这是很平实的话。虽不必如荀粲之惑溺，或蒙庄之鼓歌，但夫妻版合，一旦永诀，则不能不中心惨怛。“美国华盛顿大学心理治疗系教授霍姆斯设计一种计点法，把生活中影响我们的变异，不论好坏，依其点数列出一张表。”（见一九七四年五月份《读者文摘》中文版）在这张表上“丧偶”高列第一，一百点，依次是离婚七十三点，判服徒刑六十三点，等等。丧偶之痛的深度是有科学统计的根据的。我们中国文学里悼亡之作亦屡屡见，晋潘安仁有《悼亡诗》三首：

荏苒冬春谢，寒暑忽流易。
之子归穷泉，重壤永幽隔！
私怀谁克从，淹留亦何益？
僶俯恭朝命，回心反初役，
望庐思其人，入室想所历，
帏屏无仿佛，翰墨有余迹，
流芳未及歇，遗挂犹在壁，
惝恍如或存，回遑忡惊惕。
如彼翰林鸟，双栖一朝只；
如彼游川鱼，比目中路析。
春风缘隙来，晨霤依檐滴，
寝息何时忘，沉忧日盈积，
庶几有时衰，庄缶犹可击。

皎皎窗中月，照我室南端，
清商应秋至，溽暑随节阑。
凛凛凉风升，始觉夏衾单。
岂曰无重纩，谁与同岁寒？
岁寒无与同，朗月何胧胧。
展转盻枕席，长簟竟床空！
床空委清尘，室虚来悲风，
独无李氏灵，仿佛睹尔容！
抚襟长叹息，不觉涕沾胸，
沾胸安能已，悲怀从中起。
寝兴目存形，遗音犹在耳。
上惭东门吴，下愧蒙庄子。
赋诗欲见志，零落难具纪。
命也可奈何，长戚自令鄙。

曜灵运天机，四节代迁逝。
凄凄朝露凝，烈烈夕风厉。
奈何悼淑俪，仪容永潜翳！
念此如昨日，谁知已卒岁！
改服从朝政，哀心寄私制；
茵帱张故房，朔望临尔祭。
尔祭讵几时，朔望忽复尽。
衾裳一毁撤，千载不复引。
亹亹朞月周，戚戚弥相愍，
悲怀感物来，泣涕应情陨。
驾言陟东阜，望坟思纡轸，
徘徊墟墓间，欲去复不忍。
徘徊不忍去，徙倚步踟蹰，
落叶委埏侧，枯荄带坟隅。
孤魂独茕茕，安知灵与无？
投心遵朝命，挥涕强就车。
谁谓帝宫远，路极悲有余！

这三首诗从前读过，印象不深，现在悼亡之痛轮到自己，环诵再三，从“重壤永幽隔”至“徘徊墟墓间”，好像潘安仁为天下丧偶者道出了心声。故录此诗于此，代摅我的哀思。不过古人为诗最重含蓄蕴藉，不能有太多细腻写实的描述。例如，我到季淑的墓上去，我的感受便不只是“徘徊不忍去”，亦不只是“孤魂独茕茕”，我要先把鲜花插好（插在一只半埋在土里的金属瓶里），然后灌满了清水，然后低声地呼唤她几声，我不敢高声喊叫，无此需要，并且也怕惊了她；然后我把一两个星期以来所发生的比较重大的事报告给她，我不能不让她知道她所关切的事；然后我默默地立在她的墓旁，我的心灵不受时空的限制，飞跃出去和她的心灵密切吻合在一起。如果可能，我愿每日在这墓园盘桓，回忆既往，没有一个地方比槐园更使我时时刻刻地怀念。
死是寻常事，我知道，坠地之时，死案已立，只是修短的缓刑期间人各不同而已。但逝者已矣，生者不能无悲，我的泪流了不少，我想大概可以装满罗马人用以殉葬的那种“泪壶”。有人告诉我，时间可以冲淡哀思。如今几个月已经过去，我不再泪天泪地地哭，但是哀思却更深了一层，因为我不能不回想五十多年的往事，在回忆中好像我把如梦如幻的过去生活又重新体验一次，季淑没有死，她仍然活在我的心中。

 

 

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