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| 編輯推薦： |
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本书为湖北省乃至全国*冷链物流相关资料书。
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| 內容簡介： |
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本书主要介绍了冷链物流的概述，现阶段我国冷链物流的发展情况，湖北省冷链物流布局与发展展望，湖北省冷链物流教育科研单位介绍，湖北省食品冷链物流与其他省份的比较，湖北省餐饮冷链物流发展，湖北省药品冷链物流发展，湖北省农产品冷链物流发展，湖北冷链运输情况分析，湖北省冷库的现状及发展，湖北省冷链物流发展对策建议等内容。主要面向冷链相关专业的学生、老师、从事冷链行业的工程技术人员，相关设备的研究人员，提供冷链相关的技术资料。
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| 關於作者： |
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陈焕新 男，1964年5月出生，湖南省湘潭市人，中共党员，博士，清华大学博士后，美国麻省理工大学访问学者，教授，博士生导师，铁道部中青年科技拔尖人才，现任华中科技大学能源与动力工程学院制冷与低温工程系主任。 主持和参加国家自然科学基金、国家科技支撑项目、中国博士后基金、湖南省自然科学基金、湖北省自然科学基金、铁道部、湖南省、武汉市计划项目及横项科研项目30余项，科研经费1000多万元，发表学术论文100余篇，参编教材2部，指导硕士研究生60余名（已毕业40余名），博士研究生12名，博士后13名担任国际制冷学会E2委员会委员，压缩机国家重点实验室学术委员会委员，中国制冷学会低温专业委员会委员，中国制冷展专家委员会委员，中国制冷空调专业产学研论坛专家委员会委员，全国制冷标准化委员会（SAC/TC119）委员，中国能标委节能技术与信息分技术委员会委员，《制冷学报》编委，《暖通空调》编委，《制冷技术》编委，《制冷与空调》编委，《中国气体》副主编。
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| 目錄：
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第1章冷链物流行业概述/1
1.1冷链物流行业发展环境/1
1.1.1国家宏观经济环境/1
1.1.2国内外冷链物流行业发展/2
1.1.3冷链物流行业现行运作模式/4
1.2我国冷链物流行业发展/7
1.2.1我国冷链物流行业现状/7
1.2.2后疫情时代我国冷链物流行业发展趋势/10
1.3湖北省冷链物流行业发展情况/12
1.3.1湖北省冷链物流行业发展现状/12
1.3.2湖北省冷链物流行业发展优势/13
1.3.3湖北省冷链物流行业发展趋势/17
第2章湖北省冷链物流布局与发展展望/18
2.1冷链物流布局/18
2.1.1冷链物流企业分布情况/18
2.1.2区域冷链物流需求情况/19
2.1.3区域冷库基础设施建设情况/20
2.1.4发展建议/20
2.2发展展望/23
2.2.1进一步提升湖北省冷链物流信息化水平/23
2.2.2进一步加大冷链物流专业人才培养/24
2.2.3进一步开展冷链物流标准化建设及标准的宣贯/25
第3章湖北省冷链物流教育科研单位介绍/27
3.12020年湖北省冷链物流教育科研发展情况分析/27
3.2湖北省冷链物流教育科研单位概况/29
3.2.1高等学校/29
3.2.2职业学院/39
3.2.3设计院/41
3.2.4研究所/43
3.3湖北省冷链物流教育科研发展趋势及政策建议/49
3.3.1湖北省冷链物流教育科研发展趋势/49
3.3.2湖北省冷链物流教育科研发展的政策建议/50
第4章湖北省食品冷链物流发展/52
4.1湖北省食品冷链物流发展情况分析/52
4.1.1湖北食品冷链物流行业环境/52
4.1.2湖北省(中国)食品冷链物流市场需求/53
4.1.3湖北食品冷链物流龙头企业/54
4.1.4湖北食品冷链物流行业现状及问题/56
4.2湖北省食品冷链物流与其他省份的比较/60
4.2.1河南省/60
4.2.2湖南省/61
4.2.3安徽省/62
4.32020年湖北省抗击新冠肺炎疫情食品冷链物流企业与企业案例/63
4.3.1武汉萃元冷链食品物流园/63
4.3.2武汉农村电商公司/63
4.3.3山绿农产品集团/64
4.3.4湖北省物流协会/65
第5章我国餐饮冷链物流发展/67
5.1我国餐饮冷链物流发展情况分析/67
5.1.1我国的餐饮冷链物流市场规模/67
5.1.2我国餐饮冷链物流发展现状/69
5.2湖北省餐饮冷链物流发展建议/80
5.2.1酒店餐饮冷链物流系统的特点/81
5.2.2酒店餐饮冷链物流系统存在的问题/81
5.2.3构建酒店餐饮冷链物流体系的策略/82
5.32020年湖北省抗击新冠肺炎疫情餐饮冷链物流热点与企业案例/84
5.3.1武汉餐饮业协会/84
5.3.2中车长江车辆有限公司/86
第6章湖北省药品冷链物流发展/87
6.1湖北省药品冷链物流发展情况分析/87
6.1.1湖北省医药工业生产企业发展情况分析/88
6.1.2湖北省医药流通企业发展情况/89
6.1.3湖北省专业医药冷链物流企业发展情况/91
6.1.4湖北省药品冷链物流发展优势及不足/91
6.1.5湖北省药品冷链物流需求情况/92
6.2湖北省药品冷链物流实施路径及政策建议/93
6.32020年湖北省抗击新冠肺炎疫情药品冷链物流热点与企业案例/93
6.3.1九州通物流/93
6.3.2武汉松冷冷链物流有限公司/94
6.3.3国药控股湖北有限公司/94
6.4湖北省医疗器械产品的应用及发展/95
6.4.1医疗器械产品在冷链物流中的应用/95
6.4.2医疗器械产品标准化建设及实施的方案和路径/96
第7章湖北省农产品冷链物流发展/99
7.1湖北省主要果蔬种类、产量/99
7.2园艺产品冷链物流现状及主要问题/100
7.3园艺产品冷链运输工具选择/101
7.4园艺产品冷链运输环境条件/108
7.5园艺产品冷链运输管理/110
7.5.1国内运输管理流程/110
7.5.2全球运输管理流程/113
7.6果蔬贮藏、冷链物流相关行业和地方标准/115
第8章湖北省冷链运输情况分析/118
8.1公路冷链运输情况分析/118
8.1.1公路冷链运输市场概述/118
8.1.2公路冷链运输现状分析/119
8.1.3公路冷藏车市场与趋势分析/121
8.2铁路冷链物流发展分析/124
8.2.1铁路冷链物流总体发展情况/124
8.2.2湖北省铁路冷链运输的特色及优势/125
8.2.3铁路冷链装备发展现状/126
8.2.4铁路冷链物流站点/132
8.2.5铁路冷链运输前景分析/135
8.2.6促进铁路冷链物流发展的政策/135
第9章湖北省冷库的现状及发展/138
9.1湖北省冷库的建设现状总体情况/138
9.2湖北省冷库建设中的主要问题与突出矛盾/141
9.3湖北省冷库能耗情况/145
第10章湖北省冷链物流发展对策建议/148
10.1湖北省冷链物流发展亮点/148
10.2湖北省冷链物流发展面临的主要问题/150
10.3湖北省冷链物流发展总体思路与实施路径/153
10.4湖北省冷链物流发展具体举措/155
参考文献/159
附录湖北省优秀冷链物流企业(部分)/161
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| 內容試閱：
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推动冷链物流高质量发展，是减少农产品产后损耗和食品流通浪费，扩大高品质市场供给规模，更好满足人民日益增长的美好生活需要的重要手段。一方面国家高度重视冷链物流的布局。国务院办公厅印发的《“十四五”冷链物流发展规划》为我国冷链物流发展指明了方向；交通运输部等多个部门持续在冷藏集装箱港航行动、冷链运输高质量发展等多方面出台产业政策；同时，安徽、浙江等多个省市率先发布了“十四五”冷链物流规划。在国家利好政策密集发布下，我国冷链物流迎来发展新契机。然而，另一方面我们也应该看到我国冷链物流技术发展比较缓慢，技术水平和工艺较为滞后；同时，国际形势继续发生深刻复杂变化，百年变局和世纪疫情相互交织，世界进入新的动荡变革期。货币宽松、去全球化、俄乌战争等导致了通货膨胀、能源粮食危机、劳动力不足和原材料持续上涨，使得全球供应链饱受冲击，冷链物流发展也面临着各种挑战！湖北省作为全国农业大省和经济大省，地处我国中部，地理环境优越，省内冷链物流行业呈现多元化、多样化发展格局。为全面总结湖北省冷链物流行业现状及发展趋势，湖北省制冷学会及湖北省智慧冷链物流工程技术研究中心组织省内专家、学者及相关优势企业合力编写了《湖北省冷链物流现状及发展白皮书》，全面梳理了省内冷链物流行业现状、行业布局、相关政策、教育科研、技术产品、代表性企业等，本书将为冷链物流相关科研人员、工程技术人员及相关企业提供参考，并为政府部门提供重要的政策依据。全书共10章，第1章通过对湖北省当前冷链物流行业的相关调研，总结了湖北省冷链物流发展优势及现状，提出在未来冷链物流发展中应积极推动数字化和工业化融合发展，推进冷链物流重点工程建设，打造全国冷链物流核心枢纽基地。第2章介绍了湖北省冷链物流企业分布及基础设施建设情况。第3章介绍了湖北省冷链物流教育科研单位，并提出了科研发展政策建议。第4～7章分别针对食品、餐饮、药品、农产品等冷链物流产品对象，介绍了市场需求、代表企业、政策建议等。第8、9章分别介绍了冷链物流运输及仓储流程的发展现状和存在的问题。第10章总结了湖北省冷链物流发展亮点，提出了总体发展思路和路径。本书内容丰富、图文并茂、数据准确，为了解湖北省冷链物流行业状况提供了最新的具有较高参考价值的资料。本书第1章由华中科技大学陈焕新教授负责，陈焕新、李颖玲、陈璐瑶、张丽撰写；第2章由湖北省现代物流发展促进会伍从明副秘书长负责，伍从明撰写；第3章由武汉商学院周丽老师和华中科技大学李颖玲博士共同负责，周丽、李颖玲、刘起、许玲、张丽、许源驿撰写；第4、5章由武汉商学院熊文杰教授负责，熊文杰撰写，李浩宇、李慧琳、魏伶伶、陈嘉程协助完成；第6章由武汉商学院熊文杰教授和湖北经济学院湖北物流发展研究中心冷凯君教授共同负责，熊文杰、冷凯君撰写；第7章由华中农业大学曾云流副教授负责，曾云流、李洁撰写；第8章由中车长江车辆有限公司冷运装备研究所所长何远新教授级高工负责，何远新、伍从明、高建华、卢海撰写；第9章由黄冈职业技术学院祁小波副教授负责，祁小波撰写；第10章由湖北经济学院湖北物流发展研究中心冷凯君教授负责，冷凯君、段李杰、汪利虹、潘林撰写；本书由湖北省制冷学会张定国秘书长担任名誉主编，由陈焕新教授、熊文杰教授及冷凯君教授担任主编，并负责全书的统稿工作。本书由中国制冷学会特邀副理事长孟庆国教授、副秘书长杨一凡教授，北京制冷学会秘书长商跃教授级高工，北京市农林科学院蔬菜研究中心刘升研究员担任顾问。在此，湖北省制冷学会及湖北省智慧冷链物流工程技术研究中心对参与本书编写工作的各成员单位表示衷心的感谢！本书在撰写和出版过程中，也得到了九州通医药集团股份有限公司、中建三局第三建设工程有限责任公司、武汉鑫江车冷机系统成套设备有限公司、武汉鑫云华制冷设备有限公司、湖北三峡银岭冷链物流股份有限公司、武汉佳特制冷设备有限公司、武汉市南极冷气设备工程有限公司、湖北亚冠冷暖设备工程有限公司、武汉合众恒长科技发展有限公司等企业的赞助和支持，在此一并表示衷心的感谢！本书内容涉及面较广，如有错漏之处，恳请读者批评指正！编者
1.3.1湖北省冷链物流行业发展现状
湖北省位于我国中部，东邻安徽，西连重庆，西北与陕西接壤，南接江西、湖南，北与河南毗邻，素有“九省通衢”之称，地理位置十分优越，全省总面积18.59万平方千米，常住人口超5775万人，约占全国人口的4.09%。省内有长江、汉江等多条河流流通，有G55、G42等多条重要高速干道交汇，更有武汉天河机场、鄂州花湖机场等交通运输枢纽。基于得天独厚的地理优势以及水运、空运、陆运等方面的流通优势，湖北省冷链物流行业具有广阔的发展前景。
湖北省整个冷链市场以农产品为主导，自产生鲜农产品主要包含水产品、肉类、禽蛋类、水果类及蔬菜类五大类。国家统计局公布的数据显示，2020年湖北省农业总产值3492.5亿元，占湖北省生产总值的8.0%。其中水产品产量469.5万吨，占全国总产量的7.2%；肉类产量307.4万吨，占全国总产量的4.0%；禽蛋类产量178.8万吨，占全国总产量的5.2%；水果产量1066.8万吨，占全国总产量的3.7%；蔬菜产量4119.4万吨，占全国总产量的5.5%。其中每年生鲜农产品进入流通领域的数量大幅增加，冷链物流比例逐步提高。目前，湖北水产品、禽蛋、肉类、水果、蔬菜冷藏运输率分别达到24.16%、19.03%、18.87%、14.62%、9.14%，总体上高于全国平均水平，冷链物流规模增长迅速。湖北冷链物流以山绿冷链、武汉肉联、三峡物流园、荆州圳韬、黄石冷冻等企业为龙头，形成了一批区域性冷链物流集散地，集聚了一批包括冷链生产加工、批发市场配套、第三方冷链物流、超市内部配套、冷链管理咨询以及设施设备供应的冷链业务企业群，同时，以生鲜农产品为加工对象的生产、流通、存储与消费冷链也逐步完善。
在医药冷链领域，湖北省医药相关产业在新冠疫情蔓延的大背景下迅速发展。部分企业发展迅速，同时带动了医药冷链存储和物流运输的产业发展，其中，中国医药集团武汉生物制品研究所和华大集团是涌现出的代表企业。目前，基于医药政策导向及医药物流规模快速增长，业务需求多样化、订单碎片化、物流降本增效等对医药物流服务水平提出了更高的要求，驱动医药物流向数字化、智能化、智慧化方向发展。
在冷链运输方面，湖北省目前有武汉、襄阳、宜昌等重要的交通枢纽地区，位于武汉市江夏区的中车长江车辆有限公司是铁路冷链运输装备研发设计及生产制造的龙头单位。湖北省正依托武汉国家物流枢纽和国家骨干冷链物流基地、宜昌国家物流枢纽等打造具有全国乃至世界影响力的长江冷链物流经济带，力争建设成为长江经济带冷链物流战略高地和“一带一路”国际冷链物流进出口资源配置中心。
在冷链物流仓储方面，湖北省冷库等基础建设日渐完善。通过对省内冷链物流重点企业的调查，目前冷库数量为5342座，库容量达到799万吨，其中25家企业拥有万吨以上冷库，山绿冷链、白沙洲市场、武汉肉联、三峡物流园四家企业均拥有5万吨以上冷库，最大的三峡物流园达到10万吨。部分企业已拥有钢结构单体拼装冷库、气调库、“三层温”冷藏车、出货升降台、门封等现代化冷链物流基础设施。随着全省冷库建设和运营的发展，冷库的经营模式也呈现出多样化的特征。
1.3.2湖北省冷链物流行业发展优势
1.农产品冷链物流发展优势
湖北处于中国地势第二级阶梯向第三级阶梯过渡地带，周边地势较高且中间多为平原，总体上南部较为平整，北部多盆地。地貌类型多样，山地、丘陵、岗地和平原兼备，风貌各异。除平原外的其他地势共占湖北省总面积的80％，地势高低相差悬殊，水资源尤其丰富。多元化的地理风貌、温度适宜的气候环境以及不可多得的淡水资源优势使得湖北自古以来一直都是农业生产大省，农产品生产产量常年稳居全国前五。表11所列为湖北省各地区特色农产品。
续表
表11湖北省各地区特色农产品城市特色农产品武汉市洪山紫菜苔、蔡甸莲藕、黄陂芦笋、汉南甜玉米、黄陂马蹄、江夏子莲、麦地湾萝卜、塔尔柿子、李集小香葱、梁子湖大河蟹、喜鹊湖黄鳝等黄石市金柯辣椒、保安水芹菜、阳新把竹、大冶云雾茶、仙岛湖天然野菜、灵溪豆豉、保安狗血桃、韦源口螃蟹、阳新番鸭、大冶春鱼等襄阳市大头菜、四井岗油桃、襄麦冬、南漳黑木耳、平临镇大米、流水西瓜、襄阳白菜、老河口大仙桃、枣阳半枝莲、铁棍山药、保康高山蓝莓、老河口银鱼等荆州市洪湖莲子、笔架鱼肚、荆州鱼糕、公安葡萄、洪湖莲藕、荆州大白刁、洪湖大闸蟹、监利河蟹、监利黄鳝、天鹅洲荻笋、公安牛肉、桃花鸡蛋等宜昌市百里洲砂梨、宜都蜜柑、宜昌蜜橘、秭归脐橙、远安香菇、宜昌红茶、兴山锦橙、双莲荸荠、五峰绿茶、清江鱼、天麻等十堰市房县黑木耳、房县北柴胡、房县香菇、竹溪贡米、丹江口翘嘴鲌、竹山肚倍、竹溪黄、黄龙鳜鱼、丹江口鳙鱼、郧西马头山羊肉等孝感市南乡萝卜、汉川辣椒、汉川麻鸭、安陆白花菜、大悟花生、孝感米酒、孝感糯米、孝感早蜜桃、云梦白花菜、汈汊湖莲子、观音湖绿茶、杨店水蜜桃等荆门市京山桥米、漳河水库草鱼、钟祥长寿村鸡蛋、七里湖萝卜、漳河水库翘嘴鲌、大口蜜桃、钟祥香菇、沙洋长湖鳙鱼、沙洋长湖河蟹、京山白花菜、旧口沙梨等鄂州市武昌鱼、沼山胡柚、梁子湖螃蟹、鄂城桂鱼、涂镇藠头、杨林胡白莲、茅草红菜薹、梁子湖红菱、坝角香稻、鄂州螃蟹、鹅城长条茄等黄冈市罗田板栗、巴河莲藕、英山桔梗、叶路大蒜、麻城黑山羊、黄梅鱼面、东山老米酒、散花藜蒿、大别山黑山羊肉、麻城辣椒、黄梅青虾等咸宁市通山乌骨山羊、赤壁竹笋、隐水枇杷、桂花糕、崇阳雷竹笋、咸宁桂花、杨堡辣椒、嘉鱼莲藕、潘家湾蔬菜等随州市随州泡泡青、随州古银杏、随州蜜枣、洪山鸡、广水胭脂红仙桃、草店香菇、殷店大米、随州油桃、菜豌豆等恩施土家族
苗族自治州利川工夫红茶、利川莼菜、来凤凤头姜、巴东独活、利川黄连、利川山药、宣恩火腿、巴东大蒜、恩施黄牛肉、景阳鸡、建始猕猴桃等仙桃市沔阳麻鸭、仙桃香米、沔城莲藕、沙湖豆皮、芦林湖村藕带、仙桃菱角、仙桃黄鳝等潜江市潜江龙虾、潜江米茶、太子米、黄湾藕等天门市张港花椰菜、义河蚶、天门鳝鱼、天门苋菜、天门甜瓜、天门生姜等神农架林区神农架野板栗、神农架洋芋、神农百花蜜、黄芽杆菜、神农架黑木耳、金丰猕猴桃、神农架麻豆、天麻、红景天、灵芝草等
在农产品冷链物流方面，冷链物流的发展大幅度提高了湖北省农产品的产品附加值，通过冷库存储后错峰销售或加工销售，产品价格比原来提高1~3倍。如小龙虾，通过冷藏冷冻后，收购价从过去的每斤1~2元，上升到每斤6~7元。综合计算，每年使企业、农产品增收数亿元。农产品销售难问题得到了缓解，冷链物流的发展促进了省内产品的外销，蔬菜、水果、肉类、禽蛋、水产品外销量分别达到643.31万吨、322.34万吨、129.35万吨、34.05万吨、66.27万吨，外销率分别达到23.9%、55.1%、33.1%、21.2%、24.9%。此外，湖北省冷链物流极大地促进了地方经济发展，如宜昌的柑橘、潜江的小龙虾、仙桃的鳝鱼，都是依靠冷链物流行业的发展而成了当地的支柱产品。
湖北省具有先进的蔬菜产业技术体系，拥有国家重点蔬菜科技项目首席专家进行蔬菜新品种研发，此外，在湖北省蔬菜产业科技支撑方面，武汉大学、江汉大学、长江大学、湖北大学以及一批市州级农科院所、蔬菜所都发挥着重要作用。并且湖北省具有特色蔬菜品种种植技术，例如武汉市蔬菜科学研究所具有水生蔬菜培育技术，并已在省内进行推广；湖北省蔬菜研究所的高山蔬菜品种研究居于全国先进水平，目前湖北高山蔬菜的种植面积达到了210万亩，总产量大570万吨，年外调量380万吨以上，位列全国第一。2020年湖北省的蔬菜的商品率、产值以及蔬菜的加工和净菜上市比例都较2019年有了不同程度的提升，总产量达到了4119.4万吨，产值超过1525亿元。随着蔬菜产业的不断发展，湖北省武汉的舵落口以及白沙洲等重点批发市场经过整合，最终成为我国中部地区最大的蔬菜交易市场，蔬菜产量也随之不断增加。
湖北地处长江中游，洞庭湖之北，素有“千湖之省、鱼米之乡”的美称，境内水系发达，河流纵横，水域广阔，湖泊水库星罗棋布，有发展淡水产业得天独厚的条件，产出的水产品主要有鱼类、虾蟹类、贝类三大类。据统计，2019年湖北省水产品养殖面积达到531.6千公顷，水产品总产量达到469.54万吨。如图116所示，2019年湖北省水产品中鱼类产量占比74.4%，虾蟹类产量占比24.0%，贝类产量占比1.4%，其他占比0.2%。近年来，湖北省小龙虾产业发展迅猛，养殖规模不断扩大，加工产业不断升级，餐饮产业不断壮大，已成为湖北省优势特色产业。2020年，湖北全省小龙虾养殖面积849万亩(稻田养虾735万亩、池塘养虾114万亩)，产量达到98.2万吨。湖北已形成小龙虾苗种繁育、养殖生产、加工出口、流通物流、餐饮娱乐、电子商务的产业链条，综合产值达1047.5亿元，居全国第一。大力加强湖北小龙虾冷链物流行业的发展，必将促进产业进一步做大做强。
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