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| 編輯推薦： |
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本教材的创新点：一是把握数字化时代脉搏，将数字化能力作为督导必备的能力；二是将督导的生涯规划与督导管理的具体内容结合，从不同视角阐述督导管理的必要性，知其然并知其所以然，增强读者的学习热情；三是将会拾取当下酒店热点问题和实际案例作为本教材的分析素材，为读者提供分析案例。
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| 內容簡介： |
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本教材由在酒店业深耕多年的行业专家与高校教师执笔，基于酒店日常工作场景，针对酒店督导工作中实际存在的痛点和难点，结合职业生涯规划相关知识，从角色正确认知、岗位能力提升和主要业务部门实操三方面阐述酒店督导应该掌握的基础理论和操作技能技巧。本教材在编写时充分考虑了发展性和深入性。一方面根据酒店业的发展现状加入了酒店督导应具备的创新思想和数字化能力内容，另一方面又对传统酒店督导理论进行了结合实际的深入解读和探讨。本教材适合旅游和酒店管理专业学生学习。通过系统梳理，帮助学生建立对自身和对酒店督导岗位的正确认知，了解酒店督导的真实场景和工作要求，并从解决实际工作问题角度出发，掌握应具备的管理基本理论，并将这些理论应用在酒店工作场景实践中。
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| 關於作者： |
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黄昕，香港理工大学酒店及旅游管理博士，ApacCHRIE亚太酒店餐饮及旅游教育协会理事和中国代表，任教于广东海洋大学，担任数字旅游研究中心副主任。对酒店及旅游业数字化转型和数字化营销有着较深的研究和实践经验，被境内外多所院校聘为研究生导师并参与多所高职院校的专业建设工作，致力于旅游教育数字化升级和产教融合。作为问途科技与教育机构的创始人，他曾为数十家酒店集团和数千家高星级酒店提供数字营销技术服务，亦是酒店业知名的数字营销和数字化转型领域的培训导师，培训足迹遍布全国各地。出版了多本与旅游数字化相关的教材，并参与酒店业和旅游教育界多项国家标准的研制和评审工作。 赵莉敏，香港理工大学酒店及旅游管理博士，北京和泰智研管理咨询有限公司总经理，北京航空航天大学工商管理硕士，高级企业培训师，高级人力资源师，畅销书《以客户为中心——服务重塑酒店竞争力》作者。致力酒店管理及咨询培训二十余年，拥有丰富的行业经验，曾为国内多家知名酒店或集团提供咨询培训服务。擅长人力资源体系和培训体系搭建与优化、组织架构及工作流程优化、品质体系搭建与优化、企业文化体系搭建及优化等专业领域工作。?
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| 目錄：
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项目一树立酒店督导的正确认知 001
任务一树立正确的工作认知 003
任务二建立正确的自我认知 011
项目二提升酒店督导的数字化能力 021
任务一认识数字化思维 023
任务二学会督导的日常数据分析 029
项目三加强酒店督导的沟通技巧 038
任务一学会与客人沟通 040
任务二学会与上司沟通 045
任务三学会与下属沟通 049
项目四提升酒店督导的培训能力 054
任务一实施部门级入职培训 056
任务二实施班组的在岗培训 064
任务三运用数字化工具 073
项目五提升酒店督导的影响力 077
任务一建设团队凝聚力 079
任务二提升酒店督导的自我修养 084
任务三掌握酒店督导团队建设的技巧 087
项目六训练酒店督导的时间管理能力 093
任务一学会制订周工作计划 095
任务二学会安排每日工作 098
任务三学会授权 103
项目七训练酒店督导的服务创新能力 109
任务一训练服务个性化创新 111
任务二训练服务流程创新 119
项目八酒店前厅督导实务 130
任务一班组服务质量检查 132
任务二科学排班 137
任务三开展前台增销 143
任务四提升线上客房产量 149
任务五召开前厅班组例会 153
项目九酒店客房督导实务 161
任务一学会全面检查和督导 163
任务二提高现场管理能力 173
任务三掌握动态排班的技巧 182
任务四学会物料管理 189
项目十酒店餐饮督导实务 195
任务一掌握餐饮服务工作检查的要点 197
任务二培养厅面销售能力 204
任务三应对突发事件 210
参考文献 217
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| 內容試閱：
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酒店督导，作为旅游酒店行业的基层管理岗位，是旅游和酒店管理专业的学生从事专业对口工作的“必经之路”。在酒店实际工作中，由于对自身定位不清，沟通能力缺乏，以及缺乏培训意识等问题，优秀员工无法成为优秀督导的案例屡见不鲜。毫不夸张地说，对于未来的管理者而言，无论社会和行业环境如何变化，督导管理的理念永不过时。同时，在数字化时代背景下，酒店数字化技术应用场景中包括的数字化管理与数字化服务，迫切需要督导层管理者精通掌握，为高质量的服务以及高效运营打下坚实的人才基础，相关专业的大专院校学生更需要提前掌握与时俱进的数字化理念和工具方法，才能从容应对时代发展和行业迭代带来的挑战，实现个人发展和企业发展的双赢。正是基于对上述问题的思考，我们萌生了本教材的编写思路，具体来说，本教材具有如下特点。 一是侧重数字化思维和工具应用的发展性特点。 数字化转型驱动变革生产和生活方式，正在成为引领中国未来经济发展的重要方向。而旅游与酒店业作为现代休闲服务行业以及新时代满足人民美好生活需要的主要渠道，其数字化转型十分迫切。在《“十四五”文化和旅游发展规划》中，各级旅游主管部门和企业更加注重科技前沿技术的应用与创新能力提升，将先进的数字化技术运用到文化旅游发展中，让酒店业数字化转型为客人创造良好体验并为实现高效运营做出贡献。 2021年，*印发了《职业教育专业目录（2021年）》，对不同层次职业教育专业进行一体化设计，将“酒店管理”专业更名为“酒店管理与数字化运营”专业。新的旅游类职业教育国家专业教学标准要求适应产业优化升级需要，对接产业数字化、网络化、智能化发展新趋势，对接新产业、新业态、新模式下职业领域和岗位（群）的新要求，不断满足产业高质量发展对高素质技术技能人才的需求，推动职业教育专业内涵升级，提高人才培养质量。本教材正是在此背景下，将数字化能力、数字化技术应用和数字化场景融入督导管理课程，为酒店管理专业的数字化升级提供有力支撑。 二是关注行业实例和真实场景的实践性特点。 酒店行业的督导管理教材汗牛充栋，但针对大专院校学生的以实践操作为导向的相关教材却不多见。基于对“一语不能践，万卷徒空虚”的落地应用性考虑，本教材编写组邀请了多位行业专家作为主要编写人员，基于专家对行业督导能力培养的迫切需求的深刻洞悉，以深厚的行业经验为支撑编写本教材，从行业视角选取当下酒店热点问题和实际案例作为分析素材，为读者营造一个感同身受的真实场景，以期更好地解决教材与行业不贴合的问题，达到理论与实践有机结合，真正做到“所学即所用”。 三是基于个人视角和企业视角的双视角特点。 在对学生或督导进行管理能力养成的教育中，人们往往会从酒店对员工要求的视角来展开，学习的总基调是“你应该”，容易让员工产生“为企业而学”的感觉，但其实，站在学生与员工个人发展和成长的角度，在所有对督导的要求和建议的背后，学习是个人能力提升的助力，想让学生理解这点并不难，只要换个角度就能说明白这个道理。本教材将生涯规划与督导管理的具体内容结合，从不同视角阐述督导管理的必要性，帮助学生知其然并知其所以然，以增强读者的学习动力和热情。 因此，本教材的核心目的是希望通过系统学习，帮助读者正确认知在数字化时代下，酒店对督导的要求和自身成长的生涯规划殊途同归，并从认知和实践两个角度帮助酒店和旅游专业学生掌握应具备的数字化管理基本理论，以及这些理论在酒店工作场景中的实践运用。 为综合体现本教材的专业性和实践性，本教材编写组由行业专家、高校教师和兼具理论学术与工作实践背景的多位专家组成，黄昕和赵莉敏两位香港理工大学的博士作为主编联袂对教材思路和理论框架进行了设计研究和定稿，并组织多位专家共同撰写：项目一由赵莉敏撰写，项目二和项目七由刘嫄撰写，项目三由陈啸林撰写，项目四、项目六和项目八由王艳撰写，项目五和项目九由柳勤撰写，项目十由严秀玲撰写。翁栋先生对全书进行了统稿和文字梳理，马漩女士在内容校对方面提供了协助与支持，黄昕和赵莉敏对教材的整体内容和质量进行了最终的审定和完善。 本教材是编者长期的心血与成果，其间也因为内容的优化和表达方式的统一等问题几易其稿甚至推翻重来，目的就是让教材能够尽量圆满地承载*初的设计。但由于时间关系，教材依然存在诸多不尽如人意之处，期待读者提出宝贵意见，以便我们日后修订和再版。感谢华中科技大学出版社给予的大力支持，感谢各位同行在本教材的编撰中给予的各种支持和帮助！
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