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| 編輯推薦： |
宝宝出生后前1000天是生命的重要阶段，这一时期的科学喂养有利于促进儿童健康，为其一生奠定营养基础。如何为宝宝科学合理添加辅食，是很多家长面临的难题。
你知道从什么时候开始，必须要给宝宝添加辅食吗？
为什么要给宝宝添加辅食？
不及时添加辅食对宝宝有什么影响？
如何降低食物过敏风险？
辅食添加中宝宝出现不适反应怎么办？
导致宝宝不爱吃辅食的原因有哪些？应该如何应对？
……
书中不仅总结了婴幼儿辅食喂养过程中的常见问题，还根据月龄划分，为家长提供了操作性强的食谱，不同阶段的宝宝，每周饮食应该如何安排？书中也都为您贴心整理出来。通过扫码可以查看视频制作过程，即使是厨房新手也能轻松学会。
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| 內容簡介： |
《婴幼儿辅食喂养指导手册》根据《中国居民膳食指南（2022）》中的“婴幼儿喂养指南”编写而成，为家庭科学喂养提供专业指导和技术支持。
全书分为两大部分：
辅食营养基础知识篇，聚焦婴幼儿辅食喂养常见问题，以一问一答形式展开，方便家长学习查阅。
烹饪喂养实践篇，根据宝宝成长特点，按月龄划分食谱，提示宝宝每个阶段的食物总摄入量，更提出一日饮食和一周饮食安排，给家长提供喂养方向。食谱按营养科学搭配，还配有视频指导，新手家长也能轻松学会。
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| 關於作者： |
总策划
李志新
中国疾病预防控制中心妇幼保健中心副主任（主持工作），研究员
汪之顼
中国营养学会妇幼营养分会主任委员，南京医科大学公共卫生学院教授
主编
姚魁
中国营养学会副秘书长，全民营养周办公室主任，中国人生科学学会健康传播专委会副理事长，中华预防医学会健康传播分会常务委员，国民营养健康专家委员会委员，中小学版《劳动实践：烹饪与营养》主编。
李玲
山东大学附属儿童医院营养科主任，主任医师，中国营养学会妇幼营养分会委员，山东营养学会妇幼营养分会主任委员。
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| 目錄：
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辅食喂养基础知识篇
什么是辅食
什么时候给宝宝添加辅食
过早或过晚添加辅食对宝宝有影响吗
添加辅食的时候为什么要继续母乳喂养
辅食添加后母乳喂养次数及喂养量如何把握
给宝宝吃的第1口辅食是什么
什么样的食物可以选择作为宝宝辅食
哪些食物是含铁丰富的食物
宝宝的第1口辅食如何吃
如何给宝宝选择米粉
如何准备米粉
给宝宝喂辅食，用奶瓶还是用勺子
辅食添加的原则有哪些
如何训练宝宝的进食技能
辅食如何完成由细到粗的过渡
宝宝没长牙，就得一直吃泥糊状食物吗
如何用小勺喂养宝宝
宝宝对辅食“闹情绪”怎么办
宝宝辅食的添加有顺序吗
辅食添加，汤汤水水的食物要少吃
什么时候给宝宝添加鸡蛋
怎么给宝宝添加鸡蛋
辅食添加需要哪些烹饪器材及工具
怎样给宝宝吃蔬菜、水果
宝宝要长牙了，怎么准备食物
如何给宝宝制作肉类辅食
宝宝已经添加辅食了，为什么体重反而增长慢了
7~24 月龄婴幼儿食物如何做到多样化
不同月龄宝宝各类食物推荐量是多少
儿童常见的过敏原有哪些
晚一些添加辅食，是否可以预防食物过敏
婴幼儿食物什么时候可以加盐
天然食物中所含的钠能否满足婴儿的需求
辅食不加盐，宝宝会不会缺碘
如何看标签，揪出宝宝饮食中的“隐藏盐”
宝宝的辅食如何做到少加糖
宝宝辅食要不要加油
哪种油比较适合宝宝
辅食如何添加油
适合婴儿辅食烹饪的方法有哪些
什么是回应式喂养
如何进行回应式喂养
如何培养宝宝自主进食
辅食添加中宝宝出现不适反应怎么办
辅食添加过程中出现的便秘如何饮食调理
辅食添加后，宝宝大便变稀怎么办
宝宝进食的食物安全如何保证
家庭自制婴幼儿辅食如何确保安全卫生
哪些食物容易引起进食意外
辅食，应该自制还是购买
如何回应宝宝“饥饱”
宝宝不爱吃辅食怎么办
如何监测辅食添加是否合理
如何做到吃动平衡
各类食物的营养及搭配技巧
（一）谷类、薯类及杂豆类
（二）蔬菜、水果类
（三）畜禽肉及水产品
（四）蛋类及其制品
（五）乳及乳制品
（六）大豆类及其制品
（七）坚果类
烹饪喂养实践篇
6 个月：添加富含铁的泥糊状食物，循序渐进接受辅食
6月龄宝宝身长体重标准
6月龄宝宝辅食特点及每天总摄入量
6月龄宝宝一日饮食安排
6月龄宝宝一周食谱安排
6 月龄宝宝辅食制作方法
补铁米粉糊
土豆泥
胡萝卜泥
蛋黄米粉糊
猪肉米粉糊
鸡肝泥
油菜泥
豌豆泥
苹果泥
7～9个月：从颗粒感的泥状食物，过渡到碎末状食物，练习宝宝的咀嚼能力
7～9月龄宝宝身长体重标准
7～9月龄宝宝辅食特点及每天总摄入量
7～9月龄宝宝一日饮食安排
7～9月龄宝宝一周食谱安排
7～9月龄宝宝辅食制作方法
补铁鸡肝青菜粥
菠菜蛋黄星星意面
牛肉彩椒粒粒面
鸡肉蔬菜蝴蝶面
西蓝花土豆猪肉泥
菠菜蛋黄泥
蔬菜香菇粥
蛋黄豆腐泥
杂蔬三文鱼粗泥
虾末蒸蛋
番茄土豆鳕鱼泥
香蕉牛油果泥
10～12个月：给宝宝添加碎块状食物，增加食物种类，辅食量逐渐增大
10～12月龄宝宝身长体重标准
10～12月龄宝宝辅食特点及每天总摄入量
10～12月龄宝宝一日饮食安排
10～12月龄宝宝一周食谱安排
10～12月龄宝宝辅食制作方法
宝宝番茄牛肉意面
翡翠鲜虾疙瘩汤
芦笋鳕鱼碎碎面
青菜鸡蛋烂面片
番茄土豆瘦肉羹
鸡肉西蓝花面条
时蔬豆腐羹
鲜虾豆腐饼
蒸鱼饼
清烧虾仁西蓝花
白玉肉丸面疙瘩
燕麦菠菜鱼丸
13～18个月：食物种类要多样，锻炼自主进食能力
13～18月龄宝宝身长体重标准
13～18月龄宝宝辅食特点及每天总摄入量
13～18月龄宝宝一日饮食安排
13～18月龄宝宝一周食谱安排
13～18月龄宝宝辅食制作方法
虾滑小米粥
南瓜拌饭
一口小馄饨
紫薯山药糕
豌豆肉末软饭
清蒸香菇冬瓜
山药鳕鱼饼
青菜香菇牛肉烩饭
宝宝虾肉肠
香菇土豆炖鸡肉
胡萝卜牛肉汤
白萝卜时蔬虾肉丸
19-24 个月：均衡营养，饮食结构向成人过渡
19-24月龄宝宝身长体重标准
19-24月龄宝宝辅食特点及每天总摄入量
19-24月龄宝宝一日饮食安排
19-24月龄宝宝一周食谱安排
19-24 月龄宝宝辅食制作方法
三色面疙瘩
三文鱼蔬菜拌饭
西葫芦鸡蛋饼
西蓝花鸡肉小方糕
五彩烧芋头
圆白菜肉卷
蟹味菇蒸鳕鱼
宝宝版宫保鸡丁
鲜虾蔬菜蒸糕
三丁拌猪肝
清炖萝卜牛肉
丝瓜木耳炖豆腐
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| 內容試閱：
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序一
儿童是祖国的未来、民族的希望，儿童健康是社会可持续发展的重要基础。婴幼儿喂养与儿童健康密切相关，这一时期是生命早期的重要阶段，科学的辅食喂养有利于促进儿童健康，为其一生发展奠定良好的基础。
满6个月后及时合理添加辅食可以持续保障婴幼儿能量供给和营养素补充。指导儿童家长和社会公众树立科学育儿理念，普及婴幼儿喂养健康知识和技能，提升公众科学素养，促进儿童健康成长，是妇幼健康工作者持续努力、久久为功的重要使命。
中国疾病预防控制中心妇幼保健中心是国家级妇幼保健专业机构，是全国性妇幼保健业务技术指导中心。多年来，妇幼保健中心一直致力于为国家制定妇幼健康法律法规、政策、规划、项目等提供技术支撑和咨询建议，组织制定妇幼健康技术方案、指南和标准，并在妇幼人群健康教育和促进工作方面取得丰硕成果。
很高兴有机会参与《婴幼儿辅食喂养指导手册》（下简称《指导手册》）的策划和编写工作。这本《指导手册》聚焦婴幼儿辅食喂养常见问题，阐释《中国居民膳食指南（2022）》中“婴幼儿喂养指南”的核心信息，为家庭科学喂养提供了专业指导和技术支持，体现了专家团队关心关爱婴幼儿健康的社会责任与专业担当。
希望这本《指导手册》能够有效提升我国家庭科学喂养婴幼儿的意识和行动力，帮助家庭做好儿童从母乳喂养到家庭膳食的良好过渡，实现知行的契合，为健康中国建设贡献一份力量。
李志新
儿童的营养与健康状况是社会和家庭关注的焦点，也是体现一个国家综合国力和社会文明程度的重要指标。婴幼儿的科学、合理喂养是促进儿童营养健康水平的重要着力点。《中国居民膳食指南（2022）》中“婴幼儿喂养指南”（下简称“喂养指南”）和世界卫生组织（WHO）均建议6月龄内的婴儿应给予纯母乳喂养，此时母乳喂养能够完全满足婴儿的能量、营养素和水的需要。
一般情况下，当婴儿满6个月时，母乳为婴儿提供的能量和营养素不能再随宝宝生长同步增加，而且宝宝也到了需要学习吃饭的时候。所以，“喂养指南”建议，宝宝从6月龄开始，在继续母乳喂养的同时，就应该开始（且必须开始）添加母乳以外的其他食物，我们常常称这些食物为辅食，这就是所谓的辅食添加。及时、合理地添加辅食，对于宝宝成长具有举足轻重的意义。
给宝宝及时添加辅食的目的，可以归纳为如下四个方面：一是补充能量和营养素的缺口，这个前面谈到了。二是让宝宝学习吃饭。满6个月时也是宝宝吞咽、咀嚼、舌头运动以及上肢精细活动能力发育的关键时期，这个时候就该开始学习吃饭了。三是感受食物。这个时候宝宝需要通过其灵敏的嗅觉、味觉，开始去感受各种食物的滋味、气味、口感等，要知道这些食物就是他们未来赖以生存的膳食基础，这对宝宝形成对食物的爱好、未来养成良好膳食习惯都是极为关键的。四是帮助宝宝对易引起过敏的食物及时形成耐受。研究显示，对于容易引起过敏的食物，并不是躲得远远的就不会过敏，反而要在适当的时候及时接触，形成耐受，就如同让宝宝经历冬天的锻炼才可以更抗冻一样。
当然，强调满6月龄后开始添加辅食，是为了让宝宝充分获得出生后6个月纯母乳喂养的好处，这是对绝大部分各方面都正常的儿童提出的。但是对于一些有特殊需求的儿童，医生可能会提出提前添加辅食的建议，比如婴儿出现生长发育迟缓，判断其原因是仅依靠母乳喂养，预计不能改善生长发育迟缓；或者由于妈妈孕期营养不良，婴儿在满6月龄前出现了严重的铁营养缺乏或明显的贫血，需要通过辅食来补充铁营养。实际上，婴儿在满4月龄后就基本具备了接受辅食的条件，比如可以坐稳，看到大人吃饭，宝宝会表现出想吃的欲望，胃肠道也具有消化淀粉的酶活力。这就是医务人员交流时常说的，4~6月龄时可以添加辅食。但是，在满6月龄前的任何时点添加辅食，都会损失纯母乳喂养带来的好处，这是迫于某些医学状况而不得已做出的类似药物治疗的个体化举措，需要医务人员视情况而定。研究显示，提前添加辅食，婴儿的母乳摄入量会明显减少，肥胖的风险会明显增加。
不管是满6月龄后开始添加辅食，还是由于特殊原因适当提前添加辅食，都需要遵循一定的方法。辅食添加要遵循逐步引入的原则，由少到多，由稀到稠，由细到粗，循序渐进。从泥糊状食物开始，逐渐过渡到颗粒状、半固体、固体食物；每次只引入一种新的食物，每一种新食物适应2~3天，然后逐渐尝试其他新食物，从一种到多种，逐步达到食物多样化。从辅食添加的步骤来看，所谓“第1口辅食”并不是一个需要十分介意的事情。不管第1口食物是具体哪一个品种，它们都应该是富含铁的泥糊状食物。“喂养指南”提出，首先添加肉泥、肝泥、强化铁的婴儿谷粉或米粉，
举例的三种食物品种的顺序，与以往版本的婴幼儿喂养指南相比发生了一些变化。以往我们担心给宝宝吃肉会增加过敏的风险，但新的研究证据提示，我们不需要刻意延迟肉类食物的引入。“喂养指南”建议，每2~3天尝试增加一种新食物。按照这样的节奏，肉泥、肝泥、强化铁的婴儿谷粉或米粉，都属于宝宝第1口辅食的范围。
至2岁时，宝宝基本可以坐上餐桌，开始食用基本接近于成年人膳食结构、由多种食物构成的幼儿平衡膳食。辅食添加的总目标，就是顺利完成这个膳食过渡。
本书就是关于如何科学、合理喂养婴幼儿的一本很有用的读物，是为那些关心宝宝喂养的家长们所准备的。本书中既有来自权威营养和儿童保健专家的儿童喂养相关理论，也有针对儿童膳食的食物营养知识，最接地气的是手把手式地指导宝宝膳食制作的烹饪喂养实践篇内容。相信这本书能帮助家长们，给宝宝的快乐童年浇灌营养健康的雨露。
汪之顼
什么是辅食？
辅食是婴幼儿在满6月龄后，继续母乳喂养的同时，为了满足营养需要而添加的其他各种性状的食物，包括家庭配制的和工厂生产的。辅食必须是富含营养的食物，而且数量充足，才能保障和促进婴幼儿的健康和生长发育。母乳喂养仍然是营养素和某些保护因子的重要来源，在添加辅食期间仍要做好母乳喂养。
什么时候给宝宝添加辅食？
《中国居民膳食指南（2022）》针对我国7~24月龄婴幼儿营养和喂养的需求及可能出现的问题，参考世界卫生组织（WHO）、联合国儿童基金会（UNICEF）等相关建议，提出7~24月龄宝宝在继续母乳喂养的同时，满6月龄起可添加辅食。
对大多数宝宝来说，满6月龄是开始添加辅食的适宜时机。这个月龄的宝宝无论在生理还是心理上，都具有添加辅食的条件。宝宝通常有如下表现：
①对别人吃东西感兴趣，看见别人吃东西表现出吃的欲望；
②能够自己拿食物，喜欢将一些东西放到嘴里（包括玩具）；
③能更好地控制舌头，使食物在口中移动；
④具备了一定的咀嚼能力，可以通过上下颌的张合运动进行咀嚼；
⑤神经肌肉发育较好，可以竖头，可控制头在需要时转向食物（勺）或吃饱后把头转开。
当然，给宝宝添加辅食，6月龄并不是唯一参考标准，如果宝宝出现以下情况，也可以提前添加辅食，但不应早于4月龄：婴儿体重增加不理想，母乳已经不能满足婴儿的需求；如果宝宝咀嚼、吞咽、竖头等能力发育较好，而且看到辅食后很期待进食，也可以在宝宝4~6月龄期间尝试添加。
过早或过晚添加辅食对宝宝有影响吗？
过早（满4月龄前）添加辅食，宝宝胃肠道的消化酶特别是淀粉酶活力较差，还不能很好地消化米粉等淀粉类食物，容易引起宝宝消化不良。因为辅食的摄入会导致母乳摄入量的减少，宝宝摄入母乳中的保护因子减少而易增加患病的风险。婴儿不能很好地消化吸收非人体蛋白，也易增加患过敏性疾病的风险。因为宝宝的能力发展还没有达到具有咀嚼吞咽辅食的能力，过早添加辅食可能给宝宝带来不适感受，影响日后的辅食添加。对妈妈来说，过早添加辅食，会因母乳喂养次数减少而提前恢复月经，增加妈妈在生殖器官尚未完全恢复时再次怀孕的可能。
过晚（满8月龄后）添加辅食会让宝宝错过味觉敏感期，导致日后的喂养困难。辅食添加太晚，宝宝不能摄入足够的热量、营养素，导致生长发育减慢，营养素缺乏，尤其是铁元素缺乏，使宝宝出现缺铁性贫血。也有研究表明，过晚添加辅食可导致食物过敏、增加患过敏性疾病的风险。
少数特殊婴儿可能由于早产、生长发育落后、急慢性疾病等各种特殊情况而需要提前或推迟添加辅食。这些婴儿必须在医生的指导下选择辅食添加时间，但一定不能早于满4月龄前，并在满6月龄后尽快添加。
宝宝已经添加辅食了，为什么体重反而增长慢了？
首先，宝宝半岁后，生长速度有所放缓，每个月增重约0.3千克，这是正常的过程。也有些宝宝在添加辅食之初，需要一个适应的过程，在这个过程中体重增长缓慢也是正常的现象。每个宝宝的发育情况不同，进食量不同，生长发育速度也有所不同。
家长在判断宝宝生长状况时，不要仅凭一次测量结果做评价，需结合宝宝一段时间的发育记录来判断，也就是可通过生长发育监测，来判断宝宝的生长速度是否正常。只要宝宝的身高、体重曲线正常，就表示宝宝的生长发育处于正常范围内。当然，如果添加辅食后宝宝体重一直处于增长缓慢的状态，就应考虑喂养是否得当了。如果是由于喂养问题造成的，则需要改变喂养行为，保证宝宝摄入高营养素密度的食物，合理添加适合宝宝月龄性状的谷类、肉类、蛋类、蔬菜等辅食。如进行营养干预后体重仍然增长不良，需要到医院寻求医生帮助。
7~24 月龄婴幼儿食物如何做到多样化？
不同种类的食物为人体提供不同的营养素，只有多样化的食物才能提供全面而均衡的营养。中国营养学会发布的《中国7~24月龄婴幼儿平衡膳食宝塔》（见P25），充分体现了食物多样化的原则，婴幼儿辅食要包括：①谷物类，如稠粥、软饭、面条等，它们含有大量的碳水化合物，可以为婴幼儿提供能量，但一般缺乏铁、锌、钙、维生素A等营养素；②动物性食物，如鸡蛋、瘦肉、肝脏、鱼类等，富含优质蛋白质、铁、锌、维生素A等，是婴幼儿不可或缺的食物；③蔬菜和水果是维生素、矿物质以及纤维素的重要来源之一；④豆类是优质蛋白质的补充来源；⑤植物油和脂肪，提供能量和必需脂肪酸。
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