《现代食品分离技术》 - 邵平，张娜 - Meg Book Store

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『簡體書』现代食品分离技术

書城自編碼： 3771371
分類：簡體書→大陸圖書→教材→征订教材
作者：邵平，张娜
國際書號(ISBN)： 9787030723192
出版社：科学出版社
出版日期： 2022-07-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 73.6

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內容簡介：

《现代食品分离技术》共8章，介绍了食品工业中应用到的一些新型的和较为成熟的分离技术及相应的研究现状和发展动态，侧重于现代食品分离技术的装置及工艺流程、对分离食品类型的要求及在食品工业中的应用。主要内容包括：食品工业中分离技术概论、膜分离技术（纳滤、超滤、微滤、反渗透和电渗析）、萃取技术（超临界流体萃取、亚临界萃取和外场辅助萃取技术）、色谱技术（离子交换色谱、逆流色谱、径向色谱和其他层析色谱）、吸附澄清技术、分子蒸馏技术、毛细管电泳分离技术和结晶分离技术。《现代食品分离技术》配套课件来展示教材的内容及重点、难点，便于使用《现代食品分离技术》的教师梳理教学方案及学生自学。

目录前言第一章　绪论　001第一节　分离技术概论　001第二节　食品中的分离技术　001第三节　分离技术的分类和特点　002第四节　食品分离技术与分离科学的关系　004第五节　食品分离过程的特点及方法的选择　004第六节　食品分离技术的评价　006第七节　食品分离技术的发展趋势　007第二章　食品工业中的膜分离技术　009第一节　概述　009第二节　膜的分类及表征　010第三节　微滤膜分离技术　012第四节　超滤膜分离技术　018第五节　纳滤膜分离技术　022第六节　反渗透膜分离技术　029第七节　电渗析膜分离技术　036第八节　膜分离在食品工业中应用的问题与前景　041第九节　食品工业中膜分离技术的应用案例　043第三章　食品工业中的萃取技术　053第一节　概述　053第二节　食品工业中的萃取技术分类及特点　058第三节　超临界流体萃取原理及技术特点　062第四节　亚临界萃取技术　074第五节　外场辅助萃取技术　077第六节　萃取技术在食品工业中的发展现状与展望　080第七节　萃取技术对食品类型的要求　085第八节　食品工业和食品分析中萃取技术的应用案例　089第四章　食品工业中的色谱技术　095第一节　概述　095第二节　食品工业中色谱技术的分类及特点　096第三节　离子交换色谱　098第四节　逆流色谱　101第五节　径向色谱　105第六节　其他层析色谱　107第七节　色谱技术在食品工业中的发展现状与展望　115第八节　色谱技术对食品内源组分分离的应用　122第九节　色谱技术在食品类型中的应用　123第十节　食品工业中色谱技术的应用案例　124第五章　食品工业中的吸附澄清技术　127第一节　概述　127第二节　吸附澄清技术的装置及工艺流程　131第三节　吸附澄清技术在食品工业中的发展现状及展望　136第四节　吸附澄清技术对食品类型的要求　139第五节　食品工业中吸附澄清技术的应用案例　147第六章　分子蒸馏技术　152第一节　概述　152第二节　分子蒸馏技术的概念及原理　153第三节　分子蒸馏技术的装置与工艺流程　155第四节　分子蒸馏技术在食品工业中的发展现状与展望　161第五节　分子蒸馏技术对食品类型的要求　167第六节　食品工业中分子蒸馏技术的应用案例　167第七章　食品工业中的毛细管电泳分离技术　174第一节　毛细管电泳分离技术的概念及原理　174第二节　毛细管电泳分离技术的装置及工艺流程　181第三节　毛细管电泳分离技术在食品工业中的发展现状与进展　188第四节　毛细管电泳分离技术对食品类型的要求　192第五节　食品工业中毛细管电泳分离技术的应用案例　196第八章　食品工业中的结晶分离技术　200第一节　结晶分离技术概述及原理　200第二节　结晶分离技术的装置与工艺流程　204第三节　结晶分离技术在食品工业中的发展现状及展望　216第四节　结晶分离技术对食品类型的要求　219第五节　食品工业中结晶分离技术的应用案例　221

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