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| 編輯推薦： |
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本书作为高等院校在校学生的公选课教材，简明扼要地概述了茶叶基础知识和中国茶文化的精髓，本书配套建设的精品慕课配有丰富的电子资源，如点在教材、视频等，由浙江树人大学张星海教授、浙江大学王岳飞教授、湖南农业大学朱海燕教授等主讲相关课程，学生可以学习到高质量的在线课程内容。
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| 內容簡介： |
本教材通俗、精要地介绍了中国茶，是一部面向大学生的茶文化通识教育读本。教材除介绍有关茶史、茶人、茶艺、茶技、茶俗、茶具等具有民族特色与历史情怀的茶文化知识外，同时还介绍了茶健康、茶科技、茶贸易、茶创新等具有时代特色及应用前景的内容，并将课程思政内容有机融于教材之中，通过优秀传统文化教育培养大学生的文化自豪感和人文素养。此外，本教材配套建设的慕课提供了完整的授课视频和课程讨论模块以及课后练习题库，便于学生随时随地学习，提升学习效果。
本教材适合作为高等院校非茶类专业学生的通识教育教材，也可供社会爱茶人士学习参考。
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| 關於作者： |
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张星海，茶学博士，教授，硕士生导师，浙江树人大学国际茶文化学院执行院长。中国（杭州）茶都品牌促进会秘书长，教育部茶艺与评茶技能大师工作室领衔人，全国职业院校中华茶艺创设人，2019年全国手工制茶竞赛和中华茶艺邀请赛专家组长，2021年全国手工制茶竞赛专家组组长。主编著作13部，申请专利16项，发表论文80多篇，主持国家农业科技成果转化项目及省部级项目10余项。入选“浙江财贸工匠”，为浙江省“151人才工程”第二层次人才，获首届“中华优秀茶教师”称号。
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| 目錄：
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第1章 我的故乡在中国
第1节 中国是茶的故乡
第二节 茶圣陆羽和茶经心得
第三节 古今中国茶之路
第二章 丰富多彩的中国茶
第1节 形形色色的六大茶类
第二节 中国茶区和中国名茶
第三章 悠久灿烂的茶文化
第1节 向古人学风雅地饮好茶
第二节 独具特色的民族饮茶习俗
第三节 品茶至味有清欢
第四章 蓬勃发展的中华茶艺
第1节 魅力茶技的千姿百态
第二节 当茶之父遇上茶之母
第三节 茶艺传承与发展
第五章 中国茶的承载基座
第1节 中国茶教育与茶科技
第二节 中国茶叶贸易新时代
第六章 中国茶·世界香
第1节 茶与大健康时代
第二节 茶让生活更美好
第三节 中国茶·和天下
参考文献
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| 內容試閱：
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目前进入21世纪已有二十多个年头，中国茶尤其是中国茶文化得到了极大发展和空前关注，真正呈现了“深深融入中国人生活”的情景。1200多年前的茶圣陆羽所著《茶经》问世，这本世界上部全面、系统的茶学专著诞生于中国，奠定了中国是茶的故乡的地位。20世纪80年代吴觉农先生在评述陆羽《茶经》之际，为世人诞生了又一部“新茶经”——《茶经述评》，被称赞为“二十世纪的新茶经，茶学的里程碑”。进入新时代，人们在追求美好生活过程中，茶早已成为传承中华文化的重要载体，迫切需要一部既全面精要又浅显易懂，能向世人讲述中国茶故事的经典读本，尤其是向来自国外的爱茶友人和国内非茶学专业人士以及在校学生（包括青少年学生）介绍中国优秀的茶文化。
在第19届亚运会刚刚宣布于2022年在杭州举办时，我萌生撰写《亚运国饮》系列图书的想法，但由于事务缠身，一直无法动手，决定在亚运会举行前两年先组织来自全国各地爱茶者组成团队，编写一部《读懂中国茶》并制作配套的在线精品课程，同时也为《亚运国饮》系列图书撰写与宣传积累一定经验。
一片叶子成就了一个产业，一个产业富了一方百姓。2013年我国发出“一带一路”（“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”的简称）倡议。它将充分依靠中国与有关国家既有的双边、多边机制，借助既有的、行之有效的区域合作平台。“一带一路”中的绝大多数国家，都与茶紧密相联，丝绸之路，因此从某种意义上也可以解读成丝茶之路。2016年10月，农业部再次发文，要求结合实施“一带一路”倡议，组织茶产品“走出去”，弘扬中国茶文化，创响中国茶品牌；深入挖掘中国茶文化的丰富内涵和深刻精髓，讲好中国优秀文化故事，展示中国茶艺，传播中国茶文化。
2017年5月，首届中国国际茶叶博览会在杭州举行并永久落户杭州。*总书记在首届茶叶博览会贺信中指出，要把国际茶博会打造成中国同世界交流合作的一个重要平台，共同推进世界茶业发展，谱写茶产业和茶文化发展新篇章。2017年10月18日，中国共产党第十九次全国代表大会（简称十九大）在北京召开，首次界定进入新时代，社会主要矛盾是“人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾”。并将实施“健康中国”战略提升到国家整体战略层面统筹谋划。2019年6月，国务院办公?印发《健康中国行动组织实施和考核方案》。
从文化人角度来观察，茶文化具有“教育人民、服务社会、引领风尚”的育民功能；从文化印角度来观察，茶文化具有“人过留痕，文过留印，化则升华”的惠民功能；从文化国角度来观察，茶文化具有“每个人全面、自由发展”的富民功能。我们要坚持道路自信、理论自信、制度自信，根本的还有一个文化自信，文化自信是更基本、更深沉、更持久的力量。2017年1月，《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》颁发，这是次以中央文件的形式阐述了中华优秀传统文化的传承发展，从根本上体现了中国共产党深刻的文化自觉和自信。茶文化作为中华文化一体两翼中的重要一翼，在弘扬中华文化、坚守文化自信进程中，做好茶文化教育与培训是每位爱茶人士义不容辞的责任与担当。2009年，首届“全民饮茶日”活动于4月20日（谷雨日）顺利举行，得到各地响应，自此作为全国每年宣传科学饮茶的重要茶事活动。2019年11月，联合国大会宣布每年5月21日为“国际茶日”。
2013年开始举办全国职业院校中华茶艺技能竞赛，2014年开始举办全国茶艺与茶文化类专业骨干师资培训，2015年教育部要求所有招生必须参照国家统一专业目录，在招生目录出现了“茶艺与茶叶营销”和“茶树栽培与加工”两个专业。在茶艺竞赛的激励和带动下，很多地方都开始设立“茶艺与茶叶营销”专业，很多学校也纷纷开设茶艺选修课程或组建茶文化社团，极大地促进了茶文化教育、培训的发展。在中职学校层面有全国职业院校手工制茶竞赛，在本科院校有全国大学生茶艺技能竞赛，在社会上有人力资源和社会保障系统的全国茶艺职业技能竞赛等赛事。2017年12月，国务院办公厅颁发的《关于深化产教融合的若干意见》中提出，要求创新教育培训服务供给。鼓励教育培训机构、行业企业联合开发优质教育资源，大力支持“互联网 教育培训”发展。将工匠精神培育融入基础教育，组织开展“大国工匠进校园”活动。
2017年9月，教育部、财政部、国家发展改革委公布世界一流大学和一流学科建设名单。2019年1月，“职教20条”出台，2019年在教育部中职教育招生目录中出现了“茶艺与茶营销专业”和“茶叶生产与加工技术”专业。从2020年开始推进“1 X证书”改革，高职提出双高（高水平院校、高水平专业群）计划。一系列政策、法规，都为茶教育与茶科技提供了一个无比宽广的氛围。
如何将历史悠久、底蕴深厚、纷繁博大的中国茶装入一本书，同时还要容纳21世纪中国茶发生的新变化，内容该怎样裁剪、标准该怎样抉择；少一些人云亦云的附和，多一些个性化的思考与检省，是摆在撰稿人面前的一大课题。
为民族传艺，为创新溯源；以茶育德，以文化人。文化传播如同黑夜里点燃的火把，若火把仅是燃在山洞，只能照亮一个角落，假如将火把置于山顶，却能照亮整片森林！
第三节 古今中国茶之路
一、茶马古道就是一首激荡千年的歌
青藏阳光，穿过风雨，茶马古道上，传来远行的马铃声，
……
你是一幅悠长的画卷，传承着历史与未来，茶马古道；
你是一条生命的长河，激荡千年繁华，茶马古道。
在横断山脉的高山峡谷，在滇、川、藏“大三角”地带的丛林草莽之中，绵延盘旋着一条神秘的古道。这条神秘的古道就是世界上地势的文明传播古道之一的“茶马古道”（1991年云南大学老师木霁弘等6人首次考察命名“茶马古道”并于次年出版著作《滇藏川大三角文化探秘》，才有了茶马古道的盛名）。茶马古道是一个非常特殊的地域称谓，是一条世界上自然风光非常壮观、文化非常神秘的旅游绝品线路，它蕴藏着开发不尽的文化遗产。2013年3月5日，茶马古道被国务院列为第七批全国重点文物保护单位。
茶马古道是指存在于中国西南地区，以马帮为主要交通工具的民间国际商贸通道，是中国西南民族经济文化交流的走廊。茶马古道源于古代西南边疆的茶马互市，兴于唐宋，盛于明清，第二次世界大战中后期为兴盛。历史上的茶马古道并不只一条，而是一个庞大的交通网络。它是以川藏道（3100多千米）、滇藏道（3800多千米）与青藏道（甘青道）三条大道为主线，辅以众多的支线、附线构成的道路系统。地跨川、滇、青、藏，向外延伸至南亚、西亚、中亚和东南亚，远达欧洲。隋唐时期，随着边贸市场的发展壮大，加之丝绸之路的开通，中国茶叶以茶马交易的方式，经回纥及西域等地向西亚、北亚和阿拉伯等地区输送，中途辗转西伯利亚，终抵达俄国及欧洲各国。
茶马古道是我们中国人创造发明的、自己论证的、自己一步步走出的，是在前人的基础上创造了一个震惊世界的品牌。茶马古道是人类历史上海拔、通行难度的高原文明古道，是汉、藏民族关系和民族团结的象征和纽带，是迄今我国西部文化原生形态保留好、多姿多彩的一条民族文化走廊，茶旅融合的一个黄金路线；传承与保护利用茶马古道资源，对弘扬中华民族优秀传统文化、提升川滇藏区人们追求美好生活质量有极大促进作用。
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