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『簡體書』食品贮藏保鲜

書城自編碼： 3723800
分類：簡體書→大陸圖書→教材→职业技术培训教材
作者： 蒋巧俊，主编
國際書號(ISBN)： 9787303187881
出版社： 北京师范大学出版社
出版日期： 2015-08-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 47.2

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內容簡介：
本教材共有10章内容，并附有食品储藏保鲜相关的实训项目。主要理论内容分别为：食品储藏保鲜概述、易腐食品的质量构成与评价、食品储藏保鲜原理、食品预冷及低温储藏、食品的气调储藏、其他储藏保鲜技术、食品的运输与冷链流通、常见果蔬储藏保鲜、常见禽肉蛋类储藏保鲜及常见水产品储藏保鲜等。实训内容主要为一般性食品储藏保鲜实训项目，并设置了一些综合性实训项目。
關於作者：
（1）副主持2010年平阳县科技局项目《东魁杨梅采后商品化处理及保鲜贮运技术研究》。 （2）主持2011年仙居县科技局项目《高山果蔬保鲜、加工关键共性技术应用研究》 （3）主持温州科技职业学院重点教改课题《校内食品生产性实训基地建设的研究与实践。 （4）主持浙江省高职教育研究会2009年研究课题《模拟公司在食品质量安全管理课程群教学体系中的应用》。

 

 

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