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| 編輯推薦： |
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1.本书是我社技工院校教材中的室内设计系列教材之一，技工院校四个系列教材的内文版式经过了统一招标和设计，四个系列版式统一，又各有特色。2.针对技工院校学生的学习特点，从基础知识到设计作业小组练习，激发学生的学习兴趣。餐饮空间设计的实战训练以小组为单位，通过小组合作锻炼学生的沟通协作能力，符合以职业能力培养为核心教学目标。3.在理论讲解环节做到简洁实用，深入浅出；在实践操作训练环节，体现以学生为主体，创设工作情境，强化教学互动，让实训的方式、方法和步骤清晰，可操作性强，适合技工学生练习，并能激发学生的学习兴趣，调动学生主动学习。
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| 內容簡介： |
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本教材的主要内容分为餐饮空间设计风格、餐饮空间设计原理、中餐厅设计训练、西餐厅设计训练、快餐厅设计训练和饮品店设计训练6个学习项目，主要围绕餐饮设计的基础原理、基本概念和主要功能空间布置进行系统的讲解与案例分析。本教材理论讲解清晰、内容全面、条理性强，图文并茂，注重理论与实践的结合，每一个项目都有相关的学习任务，也都有系统的学习方法和直观的案例分析资料，与餐饮空间设计的工作实战紧密结合，突出对技能的培养与应用训练。本教材以餐饮空间设计行业标准为依据，以专项职业能力培养为目标，以餐饮典型工作任务为载体，设计教材的项目和学习任务。本教材力求做到理论严谨实用，实操训练与设计实战紧密挂钩。达到教材引领教学和指导教学的目的。
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| 關於作者： |
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文健，教授，高级工艺美术师，国家一级建筑装饰设计师。全国优秀教师，2008年、2009年和2010年连续三年获评广东省技术能手。2015年被广东省人力资源和社会保障厅认定为首批广东省室内设计技能大师，2019年被广东省教育厅认定为建筑装饰设计技能大师。中山大学客座教授，华南理工大学客座教授，广州大学建筑设计研究院室内设计研究中心客座教授。出版艺术设计类专业教材120本，拥有自主知识产权的专利技术130项。主持省级品牌专业建设、省级实训基地建设、省级教学团队建设3项。主持100余项室内设计项目的设计、预算和施工，内容涵盖高端住宅、办公、餐饮、酒店、娱乐会所、教育培训机构等，获得*和省级室内设计一等奖5项。
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| 目錄：
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项目一 餐饮空间设计概述
学习任务一 餐饮空间设计的基本概念 ............................. 002
学习任务二 餐饮空间设计风格 ...................................... 013
学习任务三 餐饮空间设计要素分析 ................................ 023
项目二 餐饮空间设计原理
学习任务一 餐饮空间设计常用尺寸分析.......................... 032
学习任务二 餐饮空间设计色彩分析 ................................038
学习任务三 餐饮空间设计照明与材料分析.......................044
学习任务四 餐饮空间设计软装饰搭配分析.......................058
项目三 中餐厅设计训练
学习任务一 中餐厅设计要点分析 ...................................066
学习任务二 中餐厅设计案例分析 ................................... 073
项目四 西餐厅设计训练
学习任务一 西餐厅设计要点分析 ................................... 082
学习任务二 西餐厅设计案例分析 ................................... 090
项目五 快餐厅设计训练
学习任务一 快餐厅设计要点分析 ...................................098
学习任务二 快餐厅设计案例分析 .................................... 111
学习任务三 茶饮店设计案例分析 ................................... 120
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| 內容試閱：
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中华民族是一个非常重视餐饮文化的民族，“民以食为天”，中国的餐饮文化延绵几千年，在中华大地上出现了很多经典的菜系，如川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜等。餐饮空间设计是室内设计的重要分支，也是室内设计专业的必修课程，这门课程对于提高学生的室内设计实践水平起着至关重要的作用。本书的项目一重点讲解餐饮空间设计的基本概念、设计风格和设计要素；项目二讲解餐饮空间的设计原理，主要从空间设计尺寸、色彩、照明与材料、软装饰搭配等方面进行讲述和分析；项目三、项目四和项目五分别讲述中餐厅、西餐厅和快餐厅的设计要点和设计方法，并通过设计案例分析提高学生的实践技能。本书内容详实，图文并茂，深入浅出，具有较强的直观性。同时，本书还注重与设计应用相结合，将大量真实设计案例应用到本书编写之中，提升了本书的实用价值。本书可作为技师学院、高级技工学校和中职中专类职业院校室内设计专业的教材，还可以作为行业爱好者的自学辅导用书。本书的项目一和项目五学习任务三由广州城建职业学院文健编写，项目二学习任务一和学习任务二由山东技师学院蔡建华编写，项目二学习任务三由山东技师学院张玉强编写，项目二学习任务四由山东技师学院柳芳编写，项目三由广州市工贸技师学院陈淑迎编写，项目四由广州市工贸技师学院汪静编写，项目五学习任务一和学习任务二由广东省交通城建技师学院邓子云编写，在此表示衷心的感谢。由于编者的学术水平有限，本书可能存在一些不足之处，敬请读者批评指正。文健
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