《岭南文化知识书系：粤菜》 - 王亮 - Meg Book Store - 香港.大書城

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『簡體書』岭南文化知识书系：粤菜

書城自編碼： 3712992
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→地方美食
作者：王亮
國際書號(ISBN)： 9787218153643
出版社：广东人民出版社
出版日期： 2021-12-01

頁數/字數： /
書度/開本： 32开釘裝：平装

售價：HK$ 31.3

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編輯推薦：

这是一本让人“有食欲”的书。书中所介绍的粤菜十分地道，描写形象，行文间可见粤菜博大的文化。读者阅读此书，不仅可以了解粤菜的大致风貌，也能收获几道合口的粤菜。本书适合普通读者和美食爱好者的闲时阅读。

內容簡介：

《粤菜》是“岭南文化知识”丛书中之一种。本书为反映粤菜的典型特点和整体风貌的通俗性读物。本书部分从食材、时令、鲜味、生熟、味道几个角度来探讨粤菜文化；第二部分分别论述了广府菜、潮汕菜、客家菜的历史、特色与传承。全书内容涉及粤地、粤人、粤情，体现了广东人对粤菜传承的坚持和传承下来的乡土之情、人情之味。书中介绍粤菜地道且有趣，十分吸引人，让人读来也想品尝一番书中美味。

關於作者：

王亮著。王亮，图书编辑，副编审，2015年入选“广东特支计划”青年文化英才，担任粤教版义务教育教科书《道德与法治》副主编；出版个人专著《禅城灵应——佛山祖庙与北帝诞》《南粤风：岭南风俗》。

目錄：

引子１
一、不时不食…………………………4
二、无鲜不欢…………………………20
三、生熟之间…………………………39
四、广府菜…………………………53
五、潮汕菜…………………………70
六、客家菜…………………………87
后记…………………………98

內容試閱：

食材·原味

粤菜，顾名思义是指粤地的菜肴，就像粤语、粤剧等被冠以“粤”字头的事物一样，在岭南大地上生于斯长于斯，并且被这里的人们引以为豪，是岭南文化不可或缺的一部分。粤菜之于广东人，是一件既可言传，又可意会，更须品味的传家宝，每次有外地的亲朋好友到来，广东人总是会带他们去品尝三天三夜都吃不完的粤菜代表作；粤菜之于广东，则象征了岭南地区兼容并包、锐意求新的精神特质，是广东一张当之无愧的文化名片。
广东人对“吃”的重视，始于家人邻里的熏陶，形成于每一顿家常美味、每一次早茶夜宵。吃着吃着，你会发现这里面的味道，绝不只是口腹之欲，其中还包含与自然、与人、与生活的相处之道。
通过千万种浓淡总相宜的菜肴，我们会发现粤菜对味道的追求，永远基于食材的原味。无论是对时节的要求，还是对新鲜的吹毛求疵，乃至对生熟界限的认定和跨越，都是为了让食物原有的味道散发出的魅力。

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