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| 編輯推薦： |
莫言、冯唐、贾平凹等都推崇的生活家！
汪曾祺是一文狐，修炼成老精。
——贾平凹
明末小品式的文字，阅读时开窗就能闻见江南的荷香。
——冯唐
汪先生是短篇小说大师，遍视当时文坛，能具汪先生那般散淡心态者，确也寥寥无几。
——莫言
汪先生让我学习民间的北方语言，因为民间生活是生动活泼。
——王安忆
版本经典，收录入选初、高中语文教材以及高考辅助阅读的《贴秋膘》《金岳霖先生》《北京的秋花》《端午的鸭蛋》等篇目；收录散文名篇《人间草木》《四方食事》《草木虫鱼鸟兽》等。
3. 原本选印，汪曾祺后人指定、据初发表版本呈现！
4.搭配日本著名画家竹久梦二100多幅插图，热闹、活泼，细节处充满阅读趣味。
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| 內容簡介： |
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《人间滋味》是汪曾祺的关于吃食的散文集，在他的笔下，流露出人生的幸福感受，嘴里噙着中国菜的香，观赏着山川江湖的美景，脑海里是熟悉的乡土，在岁月里随遇而安，在生活中自得其乐。这本《人间滋味》，全部以吃为主，譬如：《昆明的吃食》中，写到过桥米线·汽锅鸡，干巴菌、牛肝菌、青头菌，护国路白汤羊肉，玉溪街蒸菜，葱油饼、锅贴、片儿汤，火腿月饼、酥皮包子，玉麦粑粑，洋芋粑粑，摩登粑粑……让人不由觉得垂涎三尺，美味藏在街巷和普通人的厨房里。在汪曾祺的文字里，从个人的口味到千年的饮食文化传承，从家乡的到他乡的，从一张饼一颗蛋到一锅汤一盆菜，都以贴近人心的亲切笔调，把人从沉郁贫乏的时光中解放出来，发现日常生活的有趣。活着的美好，走口也走心，看他的文字令人不禁想要像他一样，淡然感慨：“活着真好呀！
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| 關於作者： |
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汪曾祺（1920-1997），江苏高邮人。中国当代著名作家、散文家、小说家、戏剧家，京派作家的代表人物，师从沈从文。他的文字干净而传神，淡泊通透，如话家常，无不透露着他对生活细致入微的体察与含情脉脉的打量。这位可爱的老人如一股清流，温暖人心——不管遇到什么境况，不消沉沮丧，守护心中的热情和生机，少俗虑，不悲观，兴致盎然地活着。
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| 目錄：
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四方食事
四方食事002
贴秋膘 014
菌小谱 019
豆汁儿 027
手把肉 030
韭菜花 036
干?丝 040
栗?子 043
蚕?豆 047
面?茶 052
鳜?鱼 055
故乡的元宵 059
故乡的野菜 064
肉食者不鄙 072
鱼我所欲也 080
家常酒菜 086
果蔬秋浓
果蔬秋浓 096
马铃薯 103
关于葡萄 108
北京的秋花 122
云南茶花 129
蜡梅花 132
果园的收获 136
果园杂记 141
昆明的吃食
昆明的吃食 148
昆明的果品 161
采 薇 169
米线和饵块 174
昆明的菜 182
翠湖心影 197
拾?零
沽 源 208
大等喊 214
唐巴拉牧场 221
泰山拾零 225
彩云聚散 236
吃食和文学
吃食和文学 242
生 机 255
甓射珠光 260
写 字 264
烟 赋 271
七十书怀 283
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| 內容試閱：
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果蔬秋浓
中国人吃东西讲究色香味。关于色味，我已经 写过一些话，今只说香。
水果店
江阴有几家水果店，的是正街正对寿山公园的一家，水果多，个大，饱满，新鲜。一进门，
扑鼻而来的是浓浓的水果香。突出的是香蕉的甜香。这香味不是时有时无，时浓时淡，一阵一阵
的，而是从早到晚都是这么香，一种长在的、永恒的香。香透肺腑，令人欲醉。
我后来到过很多地方，走进过很多水果店，都 没有这家水果店的浓厚的果香。这家水果店的香味
使我常常想起，永远不忘。
那年我正在恋爱，初恋。
果蔬秋浓
今天的活是收萝卜。收萝卜是可以随便吃 的——有些果品不能随便吃，顶多尝两个，如二十
世纪明月（梨）、柔丁香（葡萄），因为产量太少 了，很金贵。萝卜起出来，堆成小山似的。农业工 人很有经验，一眼就看出来，这是一般的，过了磅卖出去；这几个好，留下来自己吃。不用刀，用棒子打它一家伙，“棒打萝卜”嘛。咔嚓一声，萝卜就裂开了。萝卜香气四溢，吃起来甜、酥、脆。我们种的是心里美。张家口这地方的水土好像特别宜于萝卜之类作物生长，苤蓝有篮球大，疙瘩白（圆白菜）像一个小铜盆。萝卜多汁，不艮，不辣。 红皮小水萝卜，生吃也很好（有萝卜我不吃水果），我的家乡叫作“杨花萝卜”，因为杨树开花
时卖。过了那几天就老了。小红萝卜气味清香。
南方的黄瓜不如北方的黄瓜，水叽叽的，吃起来没有黄瓜香。 都爱吃夏初出的顶花带刺的嫩黄瓜，那是很好吃，一咬满口香，嫩黄瓜好攥在手里整咬，不必拍，更不宜切成细丝。但也有人爱吃二茬黄瓜——秋黄瓜。
呼和浩特有一位老八路，官称“老李森”。 此人保留了很多农民的习惯，说起话来满嘴粗话。
我们请他到宾馆里来介绍情况，他脱下一只袜子来，一边摇着这只袜子，一边谈，嘴里隔三句就要
加一句粗话，他到一个老朋友曹文玉家来看我们。 曹家院里有几架自种的黄瓜，他进门就摘了两条嚼起来。曹文玉说：“你洗一洗！”——“洗它做啥！”
我老是想起这两句话：“宁吃一斗葱，莫逢屈突通。”这两句话大概出自杨升庵的《古谣谚》。
屈突通不知是什么人，印象中好像是北朝的一个很凶恶的武人。读书不随手做点笔记，到要用时就想不起来了。我为什么老是要想起这两句话呢？因为我每天都要吃葱，爱吃葱。 “小葱拌豆腐——一清二白，”每年小葱下来时我都要吃几次小葱拌豆腐，盐，香油，少量 味精。 羊角葱蘸酱卷煎饼。 再过几天，新葱——新鲜的大葱就下来了。
我在一九五八年定为右派，尚未下放，曾在西山八大处干了一阵活，为大葱装箱。是山东大葱，
出口的，可能是出口到东南亚的。这样好的大葱我真没有见过，葱白够一尺长，粗如擀面杖。我们的任务是把大葱在大箱里码整齐，钉上木板。闻得出来，这大葱味甜不辣，很香。
新山药（土豆，马铃薯）快下来了，新山药入大笼蒸熟，一揭屉盖，喷香！山药说不上有什么味道，可是就是有那么一种新山药气。羊肉卤蘸莜面卷，新山药，塞外美食。
苤蓝、茄子，口外都可生吃。
逐? 臭
“臭豆腐、酱豆腐，王致和的臭豆腐！”过去卖臭豆腐、酱豆腐是由小贩担子沿街串巷吆喝着
卖的。王致和据说是有这么个人的。皖南屯溪人，到北京来赶考，不中，穷困落魄，流落在北京，百无聊赖，想起家乡的臭豆腐，遂依法炮制，沿街叫卖，生意很好，干脆放弃功名，以此为生。这个传说恐怕不可靠，一个皖南人跑到北京来赶考，考的是什么功名？无此道理。王致和臭豆腐家喻户晓，世代相传，现在成了什么“集团”，厂房很大，但是商标仍是“王致和”。王致和臭豆腐过去卖得很便宜，是北京便宜的一种贫民食品，都是用筷子夹了卖，现在改用方瓶码装，卖得很贵，成了奢侈品。有一个侨居美国的老人，晚年不断地想北京的臭豆腐，再来一碗热汤面，此生足矣。这个愿望本不难达到，但是臭豆腐很臭，上飞机前检查，通不过，老华人恐怕将带着他的怀乡病，抱恨以终。
臭豆腐闻起来臭，吃起来香。有一位女同志，南京人。爱人到南京出差，问她要带什么东西。——“臭豆腐”。她爱人买了一些，带到火车上。一车厢都大叫：“这是什么味道？什么味道！”我们在长沙，想尝尝在火宫殿吃过的臭豆腐，循味跟踪，臭味渐浓，“快了，快到了，闻到臭味了嘛！”到了眼前，是一个公共厕所！据说曾特意到火宫殿去吃了一次臭豆腐，说了一句话：“火宫殿的臭豆腐还是好吃！”
其实油炸臭豆腐干不只长沙有。我在武汉、上海、南京，都吃过。昆明的是烤臭豆腐，把臭油豆干放在下置炭火的铁箅子上烤。南京夫子庙卖油炸臭豆腐干用竹签子串起来，十个一串，像北京的冰糖葫芦似的，穿了薄纱的旗袍或连衣裙的女郎，描眉画眼，一人手里拿了两三串臭豆腐，边走边吃， 也是一种景观，他处所无。
吃臭，不只中国有，外国也有，我曾在美国吃过北欧的臭起司。招待我们的诗人保罗·安格尔，以为我吃不来这种东西。我连王致和臭豆腐都能整块整块地吃，还在乎什么臭起司！待老夫吃一个样儿叫你们见识见识！ 不臭不好吃，越臭越好吃，口之于味并不都是“有同嗜焉”。
一九九六年三月二十七日
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