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| 內容簡介： |
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教材内容涵盖了专业及课程标准规定内容，包括发酵制药概述，菌种选育，工业发酵培养基制备，培养基的灭菌，空气除菌方法、设备及典型空气除菌流程，种子制备，需氧发酵罐各部分结构功能，发酵过程溶氧、酸碱度、泡沫的工艺控制，产物的提取和精制等完整经典发酵技术全流程的内容，同时列专门单元编著了大规模动植物细胞培养技术、基因工程制药等现代生物技术制药的内容，第三单元是典型产品生产案例。教材覆盖完整知识点和岗位技能点。在线课程资源丰富，为学习者提供课程的课件、电子教案、微课、动画素材等多种教学辅助资源，无论对在校学生还是社会学习者均有较强的指导意义。
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| 目錄：
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绪论1
一、生物制药的概念和研究内容1
二、生物药物的性质1
三、生物药物的分类2
四、生物医药产业现状和展望5
拓展学习6
篇微生物发酵制药
概述8
一、微生物发酵制药的类型8
二、生物反应器9
三、微生物发酵制药的特点9
四、微生物发酵制药研发11
拓展学习11
单元发酵制药菌种选育12
任务一发酵制药生产菌种12
任务二生产用菌种的选育14
任务三实训应用紫外线诱变筛选耐高糖的谷氨酸高产菌株20
拓展学习22
思考与测试23
第二单元工业发酵培养基25
任务一工业发酵培养基的成分25
任务二工业发酵培养基的类型和设计30
任务三淀粉水解糖的制备37
任务四实训玉米淀粉液化及糖化44
拓展学习46
思考与测试47
第三单元灭菌49
任务一灭菌的方法49
任务二培养基和发酵设备的湿热灭菌53
任务三空气除菌59
任务四无菌检测及发酵废气废物的安全处理67
拓展学习68
思考与测试68
第四单元微生物代谢产物的生物合成与调节70
任务一微生物初级代谢产物的生物合成与调节70
任务二微生物次级代谢产物的生物合成与调节81
拓展学习85
思考与测试86
第五单元种子扩大培养88
任务一种子扩大培养的目的和任务88
任务二工业微生物的培养类型88
任务三种子制备90
任务四影响种子质量的主要因素92
任务五实训酵母的摇瓶实验94
拓展学习95
思考与测试96
第六单元发酵罐及附属设备98
任务一需氧发酵罐98
任务二嫌气发酵罐106
任务三一次性生物反应器108
知识拓展110
任务四实训发酵罐的使用与维护111
拓展学习116
思考与测试117
第七单元发酵生产过程控制119
任务一溶解氧121
任务二温度控制124
任务三pH值的控制127
任务四泡沫的控制129
任务五补料的控制131
任务六二氧化碳133
任务七染菌的控制135
任务八发酵过程参数监测的研究概况151
拓展学习155
思考与测试156
第八单元发酵产物的提取与精制158
任务一发酵液的预处理和固液分离159
任务二微生物细胞的破碎159
任务三发酵产物的提取161
任务四发酵产物的精制163
任务五选择纯化方法的依据164
拓展学习165
思考与测试166
第九单元安全生产与环境保护168
任务一安全生产168
任务二环境保护170
拓展学习176
思考与测试178
第二篇现代生物技术制药
第十单元动植物细胞的培养180
任务一动物细胞的大规模培养180
任务二植物细胞的大规模培养192
拓展学习198
思考与测试199
第十一单元基因工程制药200
任务一基因工程的概念和基因工程制药的发展历程200
任务二基因工程制药技术203
任务三抗体药物206
拓展学习208
思考与测试208
第三篇发酵制药生产案例
案例一青霉素210
案例二维生素C214
案例三干扰素219
案例四氢化可的松223
案例五抗HBsAg的单克隆抗体224
知识拓展227
参考文献228
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| 內容試閱：
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生物医药作为我国生物产业之首，是医药工业的重点，也是我国战略性新兴产业之一，其增长速度逐年加快，需要大量高素质技术技能人才。编写一本适合的教材是产教双方之需，基于此，《发酵制药技术》在编写过程充分征求企业生产一线工程技术专家和高职生物技术类教材建设指导委员会的意见和建议，突出高职教育的特点，根据生物制药职业岗位群对技术操作人员知识和能力的要求，以理论满足实践需要为度，突出实践性和实用性。自2005年出版以来，被众多高校选用，也被许多企业作为职工技术培训的重要参考资料，本次再版对内容进行了修订和适度增删，特别是增加了现代生物技术制药的新内容和数字化学习资源。
教材内容的设计以产品生产流程为主线，系统介绍了发酵药物生产各环节的基本原理、操作技术和重要设备，同时也反映了现代生物技术制药的新工艺和新技术。为了便于学习，每个单元都列出了知识目标和能力目标要求，提供了拓展学习资料，全书贯穿职业素质培养的理念。
本书内容分三篇，篇微生物发酵制药，是按照产品的生产流程为主线、各生产环节需要的知识原理和技术技能融于一体、基于工作过程展开。第二篇现代生物技术制药，适应现代生物医药行业的发展，编写了动植物细胞的大规模培养技术和基因工程制药技术等现代生物工程制药技术相关内容。第三篇发酵制药生产案例，列举了细菌、放线菌、霉菌为生产菌的微生物发酵典型产品生产案例，以及基因工程制药的案例，本书增加了单克隆抗体的制备。通过扫描书中二维码查看发酵设备虚拟仿真软件和青霉素虚拟工厂的动画和视频，以帮助学习者建立实际操作经验。
本书由淄博职业学院巩健主编，编写绪论、第十单元、第十一单元、第三篇，山东大学生命科学院陈琦编写单元、第四单元，滨州职业学院王淑欣编写第二单元、第五单元，苏艳编写第三单元、第九单元，淄博职业学院宋健编写第六单元、第八单元，樊庆鲁编写第七单元，山东金城生物药业股份有限公司杨修亮参与指导编写第三篇。对编写团队付出的辛勤劳动表示感谢。
本书是国家精品资源共享课《发酵制药》的配套教材，网址：http://www.icourses.cn。在线开放课程《发酵制药技术》已于中国大学MOOC平台上线并定期开课，网址：https://www.icourse163.org。配有电子资源，请登录www.cipedu.com.cn下载。
由于编者水平有限，难免存在不足之处，欢迎各位专家和使用本教材的教师、学生、读者提供批评、建议与具体修改意见。
编者
2021.3
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