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『簡體書』中国名菜：大淮扬风味制作（卓越·21世纪烹饪与营养系列

書城自編碼： 3651015
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者： 陈苏华
國際書號(ISBN)： 9787309123951
出版社： 复旦大学出版社
出版日期： 2021-06-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 95.7

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本书以项目驱动的为形式，进行模块化教学，共架设了七个项目驱动模块：中国大淮扬风味体系概论；水产类菜例（上下）；畜肉类菜例；禽蛋类菜例；综合与果蔬类菜例；山海珍品类菜例。全书凝聚了作者对名菜制作研究教学30余年的经验集粹，所举菜例凡400品，既尊重历史名菜的原版，又大量提炼社会新品。

 

 

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