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| 內容簡介： |
《中国食用菌栽培学》由上篇总论和下篇各论组成：总论共分为八章，分别概述食用菌的定义及其在自然生态中的作用和在国民经济中的地位，系统论述食用菌的营养保健价值，栽培历史、现状与发展趋势；阐述食用菌的生态结构、分类、遗传特点及生理特性；详细介绍食用菌栽培基本原理与工艺、病虫害防控及采后保鲜、流通与加工。各论分三十五章，分别论述不同种类食用菌的分类地位与分布，营养、保健与医药价值，栽培技术发展历程，生物学特性，品种类型，栽培技术等内容。
《中国食用菌栽培学》内容涵盖基本的技术理论，应用技术的思想、思维，基本科学问题的研究结果等，是一本对产业发展具有指导意义的书籍。
《中国食用菌栽培学》已被列为十三五国家重点图书出版规划项目。
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| 關於作者： |
张金霞，中国农科院农业资源与农业区划研究所研究员 博士生导师。国家食用菌产业技术体系首席科学家，农业部微生物肥料和食用菌菌种质量监督检验测试中心副主任，中国食用菌协会副会长。
获国家科技进步奖二等奖1项，省部级科技成果奖5项；出版著作37部，其中主编图书17部，译著2部，其主编的《中国食用菌菌种学》列入十二五国家重点图书出版规划，《中国食用菌栽培学》增补为十三五国家重点图书出版规划。
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| 目錄：
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前言
上篇总论
第一章食用菌概论
第一节食用菌的定义及其在自然生态中的作用
第二节食用菌在国民经济中的地位
第三节食用菌的营养保健与药用价值
第四节食用菌栽培历史及现状与发展
第二章食用菌的生态与分类
第一节食用菌生态
第二节大型真菌物种概念及栽培食用菌分类地位
第三章食用菌遗传特点
第一节食用菌的性与繁殖
第二节食用菌的生活史
第三节食用菌的遗传与变异
第四节食用菌的个体识别
第四章食用菌生理
第一节食用菌的生长
第二节食用菌的营养生理
第三节食用菌的环境生理
第四节食用菌的代谢途径
第五节子实体发育生理
第五章食用菌栽培基本原理与工艺
第一节食用菌栽培基本原理
第二节食用菌栽培基本工艺
第三节食用菌栽培方式
第四节食用菌栽培设施设备
第六章食用菌菌种
第一节食用菌菌种类型与特点
第二节菌种生产制度
第三节食用菌菌种保存与运输
第四节食用菌菌种质量及影响因素
第五节菌种保藏
第七章食用菌病虫害防控
第一节食用菌病虫害发生概况
第二节食用菌病害发生规律
第三节食用菌虫害发生规律
第四节食用菌病虫害防控
第八章食用菌采后保鲜、流通与加工
第一节食用菌采后生理及品质劣变
第二节食用菌贮藏保鲜和运输
第三节食用菌加工
下篇各论
第九章香菇栽培
第一节概述
第二节香菇生物学特性
第三节香菇品种类型
第四节香菇栽培技术
第十章平菇栽培
第一节概述
第二节平菇生物学特性
第三节平菇品种类型
第四节平菇栽培技术
第十章附秀珍菇栽培
第十章附鲍鱼菇栽培
第十章附榆黄蘑栽培
第十一章黑木耳栽培
第一节概述
第二节黑木耳生物学特性
第三节黑木耳品种类型
第四节黑木耳栽培技术
第十二章双孢蘑菇栽培
第一节概述
第二节双孢蘑菇生物学特性
第三节双孢蘑菇品种类型
第四节双孢蘑菇栽培技术
第五节双孢蘑菇工厂化栽培技术
第十二章附巴氏蘑菇栽培
第十三章毛木耳栽培
第一节概述
第二节毛木耳生物学特性
第三节毛木耳品种类型
第四节毛木耳栽培技术
第十四章金针菇栽培
第一节概述
第二节金针菇生物学特性
第三节金针菇品种类型
第四节金针菇栽培技术
第五节金针菇工厂化栽培技术
第六节金针菇农业栽培法
第十五章杏鲍菇栽培
第一节概述
第二节杏鲍菇生物学特性
第三节杏鲍菇品种类型
第四节杏鲍菇栽培技术／26c
第十六章斑玉蕈栽培
第一节概述
第二节斑玉蕈生物学特性
第三节斑玉蕈品种类型
第四节斑玉蕈栽培技术
第五节斑玉蕈工厂化栽培技术
第十七章绣球菌栽培
第一节概述
第二节绣球菌生物学特性
第三节绣球菌品种类型
第四节绣球菌栽培技术
第十八章白灵菇栽培
第一节概述
第二节白灵菇生物学特性
第三节白灵菇品种类型
第四节白灵菇栽培技术
第五节白灵菇病虫害防控
第十九章灰树花栽培
第一节概述
第二节灰树花生物学特性
第三节灰树花品种类型
第四节灰树花栽培技术
第五节灰树花工厂化栽培技术
第二十章滑菇栽培
第一节概述
第二节滑菇生物学特性
第三节滑菇品种类型
第四节滑菇栽培技术
第五节滑菇工厂化栽培技术
第二十一章草菇栽培
第一节概述
第二节草菇生物学特性j
第三节草菇品种类型
第四节草菇栽培技术j
第二十二章鸡腿菇栽培
第一节概述
第二节鸡腿菇生物学特性
第三节鸡腿菇品种类型
第四节鸡腿菇栽培技术
第二十三章茶树菇栽培
第一节概述
第二节茶树菇生物学特性
第三节茶树菇品种类型
第四节茶树菇栽培技术
第二十四章银耳栽培
第一节概述
第二节银耳生物学特性
第三节银耳品种类型
第四节银耳栽培技术
第二十四章附金耳栽培
第二十五章猴头菇栽培
第一节概述
第二节猴头菇生物学特性
第三节猴头菇栽培技术
第二十六章榆耳栽培
第一节概述
第二节榆耳生物学特性
第三节榆耳栽培技术
第二十七章裂褶菌栽培
第一节概述
第二节裂褶菌生物学特性
第三节裂褶菌栽培技术
第四节裂褶菌病虫害防控
第五节裂褶菌工厂化简要栽培技术
第二十八章大杯蕈栽培
第一节概述
第二节大杯蕈生物学特性
第三节大杯蕈品种类型
第四节大杯蕈栽培技术
第二十九章巨大口蘑栽培
第一节概述
第二节巨大口蘑生物学特性
第三节巨大口蘑品种类型
第四节巨大口蘑栽培技术
第三十章大球盖菇栽培
第一节概述
第二节大球盖菇生物学特性
第三节大球盖菇品种类型
第四节大球盖菇栽培技术
第三十一章高大环柄菇栽培
第一节概述
第二节高大环柄菇生物学特性
第三节高大环柄菇栽培技术
第三十二章羊肚菌栽培
第一节概述
第二节羊肚菌生物学特性
第三节羊肚菌品种类型
第四节羊肚菌栽培技术
第三十三章暗褐网柄牛肝菌栽培
第一节概述
第二节暗褐网柄牛肝菌生物学特性
第三节暗褐网柄牛肝菌人工栽培技术
第四节暗褐网柄牛肝菌仿生栽培技术
第三十四章灵芝栽培
第一节概述
第二节灵芝生物学特性
第三节灵芝品种类型
第四节灵芝栽培技术
第三十五章茯苓栽培
第一节概述
第二节茯苓生物学特性
第三节茯苓栽培技术
第三十六章天麻栽培
第一节概述
第二节天麻生物学特性
第三节天麻品种类型
第四节天麻栽培技术
第三十七章蛹虫草栽培
第一节概述
第二节蛹虫草生物学特性
第三节蛹虫草品种类型
第四节蛹虫草栽培技术
第三十八章桑黄栽培
第一节概述
第二节桑黄生物学特性
第三节桑黄品种类型
第四节桑黄栽培技术
第五节桑黄采收与加工
第三十九章竹荪栽培
第一节概述
第二节竹荪生物学特性
第三节竹荪栽培技术
第四十章冬荪栽培
第一节概述
第二节冬荪生物学特性
第三节冬荪栽培技术
第四十一章其他种类食用菌
第一节长根菇栽培
第四十一章附丝球小奥德蘑栽培
第二节蜜环菌栽培
第三节元蘑栽培
第四节花脸香蘑栽培
第五节猪苓栽培
第六节野生食用菌驯化栽培及驯化中的种类
第四十二章菌根食用茵栽培
第一节概述
第二节褐环乳牛肝菌栽培
第三节菌根食用菌保育促繁
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