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| 編輯推薦： |
●通过一道道秀色可餐、膳食均衡的日式料理,带你了解和食无穷魅力和潜力的烹饪指南。
●配方经过精心调整，步骤更清晰，流程更合理，无论你的烹饪段位是青铜还是王者，都适合上手。
●口味多样，简单易行，食材易取，让任何人都拥有1次成功制作日式料理的体验。
●不仅介绍了具有代表性的日本和食料理的菜单，还介绍了日本的饮食文化及当今的潮流。
●汉日双语，严谨易读，为您省去查询对照资料的时间与精力。
日本料理，于2013年入选了世界非物质文化遗产，在世界范围内引起了广泛的关注。比如，在美国和欧洲，具有日本特色的拉面、牛肉（和牛）、纳豆等食品开始常见于人们的餐桌。本书迎合世界潮流，介绍了过去及现今具代表性的和食料理，寿司、天妇罗、寿司、纳豆、抹茶食（饮）品等。为了方便读者，本书的文字部分采取了中文和日语双语。本书是一本集菜单和饮食文化为一体的作品，不仅介绍了具有代表性的日本和食料理的菜单，还介绍了日本的饮食文化及当今的潮流。
书中大量关于烹饪过程的图片和指导，让食谱变得更加简单易行。本着真正以读者为中心的原则，这些烹饪做法的说明指导能够让任何人都拥有一次成功制作日式料理的体验。书内一系列的
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| 內容簡介： |
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本书是一本专门介绍日式料理以及怎样烹制的食谱书。书中涵盖了品种丰富的菜肴，逐一介绍了每款菜肴的用料、制法及操作要领。原料、调料分量准确，详细的做法步骤图让烹饪过程一目了然，无论你的烹饪段位是青铜还是王者，这都是一本适合你的、实用的日料制作指南。本书配有精美的彩色图片，操作方便，易懂好学，让你可以轻松制作出美味的日式料理。
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| 關於作者： |
松村真由子：
营养师、料理研究专家。日本女子大学家政学部食物学科毕业后，在日本料理协会工作。主要从事料理教室栏目的策划、制作，月刊杂志的菜单研究开发。2007年起独立创业，从营养学和料理技艺的角度出发研发各种菜单，编著了多本书籍和杂志，并在日本各地进行演讲。
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| 目錄：
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004向世界介绍日式料理（简称日料），享受来自世界各地的日料
005世界に「和食」を紹介し、世界の「和食」を堪能する
006所谓日料「和食」とは
008日料：多样性风格体现深厚的文化底蕴和食の形は多種多様で奥深い
第一章面条料理麺料理
010酱油汤面条（酱油拉面）しょうゆラーメン
012猪肉排骨面条简式猪骨拉面とんこつ風ラーメン
014拉面汉堡ラーメンバーガー
016冷荞麦面ざるそば
018沙拉乌冬面サラダうどん
020炒面焼きそば
第二章米饭类和面粉类料理ごはん?粉もの料理
025握寿司握りずし
028寿司比萨すしピザ
030手卷寿司手巻きずし
032寿司卷巻きずし
034加州卷カリフォルニアロール
035花寿司卷花ずし2種
038饭团おにぎり
039免捏饭团おにぎらず
042咖喱饭カレーライス
044风味煎饼（御好烧）お好み焼き
第三章肉类料理肉料理
048烤鸡肉串焼き鳥
050炸鸡（带糖醋调味汁）鶏のから揚げ薬味だれ添え
052牛肉饭（牛肉盖饭）牛丼
053鸡肉鸡蛋饭（亲子盖饭）親子丼
056猪排とんかつ
058土豆炖牛肉肉じゃが
060照烧鸡肉鶏の照り焼き
062煎饺焼き餃子
066姜汁猪肉豚のしょうが焼き
第四章鱼料理魚料理
070盐烤鱼焼き魚
072天妇罗和炸什锦天ぷら、かき揚げ
076烤金枪鱼排まぐろのたたき
078炸海鲜シーフードミックスフライ
080香煎三文鱼配蔬菜（石狩锅）鮭のチャンチャン焼き
第五章火锅料理鍋料理
084寿喜锅（牛肉蔬菜咸甜火锅）すき焼き
086日式火锅涮涮锅（牛肉蔬菜淡火锅）しゃぶしゃぶ
088猪肉小白菜雪人火锅（雪人形版本）豚肉と白菜のみぞれ鍋雪だるまバージョン
090关东煮（日式大杂烩）おでん
第六章蔬菜料理野菜料理
094日式菠菜沙拉（拌菠菜）ほうれん草のおひたし
096炖南瓜かぼちゃの煮物
098水煮毛豆ゆで枝豆
098蒜香毛豆ガーリック枝豆
100腌制的炒蔬菜野菜の揚げびたし
101泡菜野菜の漬物
104土豆沙拉ポテトサラダ
106芝麻四季豆さやいんげんのごま和え
第七章鸡蛋、豆腐和魔芋料理卵?豆腐?こんにゃく料理
108煎蛋卷（玉子烧）卵焼き
110奶酪纳豆煎蛋卷チーズ納豆オムレツ
112鸡蛋羹（茶碗蒸）茶碗蒸し
114冷豆腐：5种变体冷奴５種
116豆腐比萨豆腐ピザ
117蔬菜酱汁豆腐排豆腐ステーキ野菜ソース
120辣酱炒魔芋こんにゃくのピリ辛炒め
120盐腌鳕鱼子炒魔芋丝しらたきの真砂炒め
第八章甜品デザート
122团子（御手洗团子）みたらしだんご
124抹茶提拉米苏抹茶ティラミス
126铜锣烧（红豆饼）どら焼き
日式烹饪的基本知识和食の基本
129日式厨具日本の調理道具
132怎样切蔬菜野菜の切り方
134日式调味料日本の調味料
136怎样蒸米饭ごはんの炊き方
138怎样做日式高汤だしの取り方
140怎样做味噌汤みそ汁の作り方
专栏コラム
0221日本的餐桌礼仪1和食のマナー
0462便当2BENTO
0683餐具选择3器と盛り付け方
0824日式厨房4日本の台所
0925日本的居酒屋文化5日本の居酒屋文化
1286享受日本茶6日本茶の楽しみ方
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