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『簡體書』中国团餐经营之道：团餐企业MBA案例教程

書城自編碼： 3573776
分類：簡體書→大陸圖書→教材→职业技术培训教材
作者： 夏连悦 著
國際書號(ISBN)： 9787516421956
出版社： 企业管理出版社
出版日期： 2020-12-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 116.2

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內容簡介：
中国团餐产业与快餐产业在原点是合一的。团餐产业挂牌后，就以惊人的业绩令业界瞩目。客观地讲，餐饮产业营业收入的25%是团餐业态份额。诸多原因使得团餐营业收入指标未被完全统计，这是中国团餐特定阶段的特殊现象，但同时给中国团餐领域带来巨大的发展空间。我们要理解服务外包的巨大机遇。
团餐业态是外延宽泛与内涵深厚的外食产业。宽泛是指团餐既包括政务、公务、军队、公司、企业、事业等团餐范畴，又包括不同团餐范畴的深度实务，是值得花费力气、心血、智力研究的大专题。遗憾的是，团餐行业没有专门的研究机构，没有专门的研究基金，更没有专门的研究人员。
關於作者：
夏连悦，餐饮事业创始人，创办了英特莱思管理顾问中心、英特商学院、英特团餐商学院、英特物流商学院、夏连悦工作室事业群。
餐饮顾问策划人，兼任数家中餐企业、团餐企业、简餐企业、火锅企业、物流企业的品牌顾问及独立董事职务。
餐饮资深训练师，就餐饮总裁系列、总监系列、店铺系列有数百场的职业培训经历，是连锁经营体系训练与指导的践行人。
餐饮专著撰写人，出版营运领域专著《连锁帝国总部设计》《区域经理训练手册》《店长深度训练手册》《服务营运现场管理》。
餐饮行业级专家，中国快餐委员会专家组成员、中国团餐委员会专家组成员、中国休闲简餐委主席，获得快餐与团餐事业终生成就奖。
现任北京英特莱思管理顾问公司首席创意、首席策划、首席文案、首席教练。
目錄：
一 团餐业态赢在定义团餐精准定义
（一）团餐业态属性分析
（二）团餐业态深度分析
（三）团餐业态解决问题
二 团餐经营赢在主义主义制胜分析
（一）服务体验主义制胜
（二）产品主义极致制胜
（三）环境极简主义制胜
三 团餐经营赢在创新创新经营逻辑
（一）模仿创新阶段分析
（二）自主创新阶段分析
（三）引领创新阶段分析
四 团餐企业赢在竞争一竞争策略分析
（一）团餐业态竞争分析
（二）团餐企业胜在竞争
（三）团餐企业生存智慧
五 团餐竞标赢在开单团餐开单技术
六 团餐管理赢在保单团餐保单方略
七 团餐经营赢在口碑团餐口碑打造
八 团餐经营赢在品牌团餐品牌培育
九 团餐经营赢在体系体系复制能力
十 团餐经营赢在模式交易模式获利
十一 团餐经营物流体系物流为王设计
十二 团餐经营赢在食安食品安全第一
十三 团餐经营赢在落地垂直经营设计
十四 团餐经营跨国设计生存智慧分析
十五 国际团餐企业启示样板横向参照
十六 团餐产业大会发言12届论坛总计
十七 中国团餐案例分析精选案例设计
附录 中国团餐业态心路历程
后记
案例部分联系方式
內容試閱：
当我们不懂用幼稚工业保护理论保护幼稚的民族快餐产业时，注定了中式快餐在起步阶段就要直面国际快餐巨头与国际快餐航母的碾压。虽然在与国际快餐巨头对决中出现过挑战论、速胜论、崇拜论、复制论、悲观论等不同理论观点，但中式快餐同仁通过韧性较量，终于在局部领域赢得优势。。当中式快餐在店态领域卧薪尝胆，终于厚积薄发时，我们忽略了在餐饮产业团餐业态领域，国际团餐企业攻城拔寨，赢得优势。索迪斯来了！金巴斯来了！阿尔玛特来了！索迪斯、金巴斯、阿尔玛特是谁？是国际团餐领域的王者，是国际团餐领域领军前三名企业。
中国团餐产业与快餐产业在原点是合一的。团餐产业挂牌后，就以惊人的业绩令业界瞩目。客观地讲，餐饮产业营业收入的25%是团餐业态份额。诸多原因使得团餐营业收入指标未被完全统计，这是中国团餐特定阶段的特殊现象，但同时给中国团餐领域带来巨大的发展空间。我们要理解服务外包的巨大机遇。
团餐业态是外延宽泛与内涵深厚的外食产业。宽泛是指团餐既包括政务、公务、军队、公司、企业、事业等团餐范畴，又包括不同团餐范畴的深度实务，是值得花费力气、心血、智力研究的大专题。遗憾的是，团餐行业没有专门的研究机构，没有专门的研究基金，更没有专门的研究人员。

 

 

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