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『簡體書』西餐酒水服务

書城自編碼： 3542973
分類：簡體書→大陸圖書→教材→高职高专教材
作者： 徐敏，陶佳琦 编
國際書號(ISBN)： 9787567212947
出版社： 苏州大学出版社
出版日期： 2020-12-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开

售價：HK$ 41.0

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內容簡介：
《西餐酒水服务》是旅游管理专业***示范专业建设项目成果，是“酒店专业服务技能综合实训”系列教材之一。
　　《西餐酒水服务》针对西餐酒水服务人员的岗位工作需要，借鉴澳大利亚蓝山酒店式教学模式下西餐教材建设经验，结合调酒师国家职业技能标准设计编写而成。
　　《西餐酒水服务》分为四大模块、十九个专题，以不同项目为引导，充实大量与项目内容相关的知识，并设置相应的课前课后任务、课堂实践活动和实训实践活动，实现课程教学目标。
　　教材内容主要包括西餐酒水准备、西餐酒水操作、西餐酒水服务和西餐酒水管理四个部分。通过学习，学生可以熟练掌握酒吧职业技能和与工作程序相关的基本知识；详细了解白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆、特基拉、葡萄酒和啤酒等酒水的基础知识，以及混合饮品鸡尾酒的调制技术等；全面了解酒吧服务常识和沟通技巧。
　　《西餐酒水服务》形式新颖，内容精练，针对性、实用性强。
目錄：
模块一 认识酒吧
专题一 酒吧介绍
一 酒吧概述
二 酒吧设施设备
专题二 酒吧服务人员职业要求
一 酒吧岗位职责
二 酒吧员工素质要求
三 酒吧服务技艺
专题三 酒单介绍
一 酒单概述
二 酒单制作
模块二 酒水服务技能
专题四 白兰地服务
一 白兰地基础知识
二 白兰地的饮用与服务
专题五 威士忌服务
一 成士忌基础知识
二 威士忌的饮用与服务
专题六 金酒服务
一 金酒基础知识
二 金酒的饮用与服务
专题七 伏特加酒服务
一 伏特加基础知识
二 伏特加的饮用与服务
专题八 朗姆酒服务
一 朗姆酒基础知识
二 朗姆酒的饮用与服务
专题九 特基拉酒服务
一 特基拉酒基础知识
二 特基拉酒的饮用与服务
专题十 葡萄酒服务
一 葡萄酒基础知识
二 葡萄酒的饮用与服务
专题十一 啤酒服务
一 啤酒基础知识
二 啤酒的饮用与服务
专题十二 开胃酒服务
一 开胃酒基础知识
二 开胃酒的饮用与服务
专题十三 甜食酒服务
一 甜食酒基础知识
二 甜食酒的饮用与服务
专题十四 利口酒服务
一 利口酒基础知识
二 利口酒的饮用与服务
……
模块三 酒水调制技艺
模块四 酒吧服务技巧
附录
內容試閱：
本书是旅游管理专业示范专业建设项目成果，是“酒店专业服务技能综合实训”系列教材之一。
　　本书针对西餐酒水服务人员的岗位工作需要，借鉴澳大利亚蓝山酒店式教学模式下西餐教材建设经验，结合调酒师国家职业技能标准设计编写而成。本书分为四大模块、十九个专题，以不同项目为引导，充实大量与项目内容相关的知识，并设置相应的课前课后任务、课堂实践活动和实训实践活动，实现课程教学目标。
　　教材内容主要包括西餐酒水准备、西餐酒水操作、西餐酒水服务和西餐酒水管理四个部分。通过学习，学生可以熟练掌握酒吧职业技能和与工作程序相关的基本知识；详细了解白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆、特基拉、葡萄酒和啤酒等酒水的基础知识，以及混合饮品鸡尾酒的调制技术等；全面了解酒吧服务常识和沟通技巧。本书形式新颖，内容精练，针对性、实用性强。
　　本书由徐敏、陶佳琦、黄利编写。因编写时间仓促及编者水平所限，书中还存在着许多需要改进的地方，在此真诚地希望诸位师生在使用过程中，能及时发现问题并反馈建议，以帮助我们今后做进一步的完善。

 

 

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