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『簡體書』西点工艺

書城自編碼： 3455650
分類：簡體書→大陸圖書→教材→高职高专教材
作者： 陈霞
國際書號(ISBN)： 9787518062171
出版社： 中国纺织出版社
出版日期： 2019-12-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开

售價：HK$ 67.2

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內容簡介：
《西点工艺》一书是十三五烹饪专业部委级规划教材，这门课也是高等学校旅游、烹饪专业的主干课程，介绍西点烘焙知识的同时，强调了西点烘焙的艺术性。让读者理解并掌握西点烘焙的基础理论和制作工艺，重点解决西点制作中的怎么做和为什么这样做的问题。
通过标准化的配方、大量的图表和详细的操作步骤介绍，读者可以更好地学习与掌握西点制作的理论和技术。在烘焙行业日新月异快速发展的时代背景下，本书对于餐饮行业从业者的创新与创业具有一定的指导作用。
關於作者：
陈霞，扬州大学旅游烹饪学院老师，从事西点教学多年，主讲《西点工艺》，《烘焙工艺》，《西式食品制作》

 

 

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