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『簡體書』食品工程原理（第4版）-有课件

書城自編碼： 3447588
分類：簡體書→大陸圖書→農業/林業→农业基础科学
作者： 李云飞，葛克山 编
國際書號(ISBN)： 9787565520280
出版社： 中国农业大学出版社
出版日期： 2019-12-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开

售價：HK$ 83.7

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內容簡介：
根据食品加工中的操作单元和所涉及的基础理论，《食品工程原理（第4版）》共分12章。其中前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论，介绍了与之相关的食品加工工程原理；后半部分在论述传质学理论基础上，重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。书中设置了大量的例题、思考题和习题等环节，并辅以二维码信息，有利于读者对各单元操作原理的理解和掌握。
《食品工程原理（第4版）》除可作为食品科学与工程专业的教学教材或参考书外，也适于相关企业的工程技术人员阅读。

 

 

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