《西餐工艺学》 - 薛伟编 - 重庆大学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』西餐工艺学

書城自編碼： 3438658
分類：簡體書→大陸圖書→教材→高职高专教材
作者：薛伟编
國際書號(ISBN)： 9787568911900
出版社：重庆大学出版社
出版日期： 2019-12-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开

售價：HK$ 80.3

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內容簡介：

《西餐工艺学》为高等职业教育烹调工艺与营养专业规划教材，也是江苏联合职业技术学院烹调工艺与营养专业院本教材。
《西餐工艺学》根据五年制高职烹调工艺与营养专业学生的特点，理论与实际相结合，全面介绍了西餐概述、西餐厨房管理、西餐常用原料、原料加工工艺、西餐烹调工艺、西餐冷菜工艺、西餐制汤工艺、西餐调味工艺、西餐烹调表演、西餐菜单设计、西餐席间服务、西餐礼仪、中西饮食比较、西餐营销策略等内容。
《西餐工艺学》为职业院校烹调工艺与营养专业教材，也可作为烹饪行业从业人员培训用书。

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