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『簡體書』实用食品雕刻技法大全

書城自編碼： 3392457
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册
作者： 罗家良 著
國際書號(ISBN)： 9787122343734
出版社： 化学工业出版社
出版日期： 2019-07-01


書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 66.2

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《实用食品雕刻技法大全》以分步骤图形式介绍了常见食雕刻型的雕刻技法，每张图都附有对应的文字介绍。
还介绍了81款造型的雕刻方法，读者可直接照学照用。
內容簡介：
本书共分两章，*章介绍了果蔬雕的基本知识，包括刀具、刀法、原料以及食品雕刻的一般性步骤如怎样切大型、怎样雕鸟嘴、怎样雕翅膀、怎样雕鸟爪等，并以几何法比例法动势曲线法为理论依据，对食品雕刻中常见的禽鸟动物的外形结构动作姿态进行科学的剖析；第二章是雕刻作品实例，约80个作品，每个作品配详细的雕刻步骤图。

本书适合厨师、烹饪院校学生以及食品雕刻爱好者阅读参考。

 

 

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