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| 編輯推薦： |
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超详细的分步图解，您零基础也能做出可以与专业甜点师的作品相媲美的美味甜点。
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| 內容簡介： |
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80余款美味又讨喜的法式甜点，1000余张操作步骤实物图，让您零基础也能做出媲美甜点师的作品。在专业性的指导之外，还有冈田老师的心路历程与生活妙语分享，让您不仅能做出甜点，还能体会到做甜点的乐趣，享受更快乐的人生。
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| 關於作者： |
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冈田吉之（Yoshiyuki Okada）。大学时代就立志做一名职业甜点师。厨师学校毕业后在牛排店和法国甜品店实习，于1992年，在东京开店A POINT。他把制作甜点看成一种烹饪，追求属于自己的味道。
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| 目錄：
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目录
6？与甜点同行
9？第一章 解读食谱
10？纯粹的味道、澄净的味道
11？味道的标准
12？调动五感
14？香草
15？香草豆荚的处理方法
16？搅拌
17？打发蛋黄
18？刷浆
19？撒糖
20？时间产生醇度
21？对比与一体感
22？烘烤
23？搭配之外的美味
25？第二章 面糊、奶油、酱
26？马卡龙面糊
30？裙边的组成
31？关于法式蛋白霜
32？手指海绵饼干
36？杏仁海绵蛋糕
38？杰诺瓦士蛋糕
42？千层酥皮
47？泡芙皮
50？布里欧修面团
56？牛奶可颂面团
62？卡仕达奶油酱
66？A POINT卡仕达奶油酱是怎样炼成的
67？巴伐路亚奶油酱
70？牛奶杏仁奶油酱
72？焦糖汁
75？第三章 A POINT的甜点
761人见人爱的微笑甜点
77焦糖布丁
80奶油泡芙
81鹳鸟泡芙
84菠萝闪电泡芙
86草莓芙蕾杰
87甜瓜夹层蛋糕
92草莓巴伐路亚
94炭烤芝士蛋糕
98水果挞
100香橙沙瓦琳
1052法式经典甜点、法国气质
106原味芙蓝蛋糕
108圣马可蛋糕
112洋梨夏洛特蛋糕
116拿破仑蛋糕
120焦糖奶油酥挞
124摩嘉多蛋糕
128香蕉蛋糕
132苹果吉布斯特
1363让想象成型
137柠檬红醋栗迷你挞
142巧克力王子
148森林草莓柠檬舒芙蕾
153瑞秋蛋糕
157各种巧克力装饰
158葡萄柚果肉果冻
162果仁糖蛋糕
166栗子夏洛特
170林茨油酥蛋糕
174核桃夏洛特
178APOINT焦糖慕斯
1824陈列柜的迎接
183苹果派
186柠檬周末蛋糕
190巧克力饼
194阿尔萨斯巧克力熔岩蛋糕
198栗子格雷馅饼
202栗子烟囱蛋糕
204祖母水果挞
208苏格兰格纹圣诞蛋糕
212蒙布朗周末蛋糕
216鹳鸟蛋糕（史多伦蛋糕）
2215小小的礼物
222玛德琳蛋糕
223费南雪金砖蛋糕
230布列塔尼厚酥饼
234朗姆甜饼干
234柠檬甜饼干
238咖喱酥条
238芝士酥条
242香草布雷茨
2446蛋白霜点心、糖浆点心
245马卡龙
249制作马卡龙的一天
250椰子乳酪球
251椰子慕斯果冻杯
256咖啡蛋白饼干
260咖啡奶霜
264APOINT焦糖布丁
268圣多诺香醍泡芙杯
2717儿童点心
272奶油面包干
276草莓鱼水果派
280 小熊花生达克瓦兹
284草莓派
286趣味动物饼干
290月桂焦糖饼干
294蛋白饼
294蛋白小圆饼
294蛋白饼干粒
2988点心店的面包
299阿尔萨斯咕咕霍夫
304帕里西安咕咕霍夫
308楠泰尔布里欧修
310核桃布里欧修
312布里欧修吐司饼
314牧场红醋栗挞
317迷你栗子球
320花环面包
324阿尔萨斯可颂
326杏子蝴蝶酥
328布列塔尼黄油饼
334索引
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| 內容試閱：
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与甜点同行
我希望自己成为一个兼具准确直觉与考究品味的甜点匠人！我愿为实现此目标倾注自己毕生的时间与精力。这是我在实习期时写在笔记本上的一句话。
我不想在工作上得过且过、依赖转瞬即逝的灵感或习惯性的重复，我想自信地表现自己！这是我24岁时下定的决心。
记得小时候我看过一档纪实节目，当中的一位嘉宾热烈谈论他对工作的热情时，他的眼里光芒四射。那个画面深深打动了我。自此我便一直憧憬着，憧憬着有一天能够像他一样自信、笃定地生活。
终于，我找到了对制作甜点的爱好。但是，在实习时，我无法将自己的想法完整地呈现出来，每天都在现实中碰壁。那个阶段我非常迷惑。但忽然从某个时刻开始，我与甜点之间有了默契，于是有了A POINT蛋糕店。
技术和要领不是靠记在脑子里，而是要渗透在心和身体里，这是能够表达自我之后才能理解到的东西。也就是说，做好面对自己和困难的思想准备是非常重要的。
无论何时、何地做何种工作，都要以积极的态度向前看。这种态度会把不可能变成可能。这是我一定要传达给怀抱梦想、立志于从事甜点行业的年轻人的想法。
值本书出版之际，我要对多位相关人士的大力协助表达感谢。感谢提供宝贵机会让我将想法凝结成册，为我编辑杂乱无章的文字的万岁公重先生；如慈母般热情鼓励我的柴田书店的猪俣幸子小姐和料理通讯社的君岛佐和子小姐；在长时间的拍摄中始终如一工作的摄影师渡边文彦先生；身为成年人还能突破固有观念，帮我设计完美造型的肱冈香子小姐；温柔亲切的设计师茂木隆行先生。为了拍摄而牺牲休假时间的伊藤香小姐和东春美小姐；最后，还有永远在远处用爱守护我迈向这个世界的父母和家人。我由衷地感谢你们。同时也为这本甜点教科书的出版感到非常开心。
谨以此书献给过去相遇并支持我的每一位朋友。衷心祝福大家，谢谢！
A POINT蛋糕店店长？冈田吉之
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