《食品贮运保鲜》 - 蒋巧俊 - 北京师范大学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』食品贮运保鲜

書城自編碼： 3338444
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：蒋巧俊
國際書號(ISBN)： 9787303234059
出版社：北京师范大学出版社
出版日期： 2019-03-01

書度/開本： 16开

售價：HK$ 53.7

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內容簡介：

本书以食品贮运保鲜岗位能力、素质需求为导向，突出应用能力和综合素质的培养，从内容到形式上体现职业技术教育的发展特色。
全书共分为食品质量评估、食品贮运保鲜原理、食品贮运前后处理、产地仓储技术及设施、果蔬贮藏保鲜技术、水产品贮藏保鲜技术、冷鲜肉贮藏保鲜与包装、冷鲜运销与消费、食品冷链流通、冷链标准文本节选等章节；每章均按照理论够用，实践足够的理念进行编排，使其具有较强的实用性。
本书可作为高职高专食品类、生物类等专业的教学用书，也可供食品生产、经营相关从业人员参考。

關於作者：

蒋巧俊，男，温州科技职业学院，副教授，主要成就有：（1）主持2010年平阳县科技局项目《东魁杨梅采后商品化处理及保鲜贮运技术研究》。（2）主持2011年仙居县科技局项目《高山果蔬保鲜、加工关键共性技术应用研究》（3）主持温州科技职业学院重点教改课题《校内食品生产性实训基地建设的研究与实践。（4）主持浙江省高职教育研究会2009年研究课题《模拟公司在食品质量安全管理课程群教学体系中的应用》。

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