《手作欧式面包》 - 杨世均 - Meg Book Store

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『簡體書』手作欧式面包

書城自編碼： 3303524
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者：杨世均
國際書號(ISBN)： 9787518422883
出版社：中国轻工业出版社
出版日期： 2019-01-01

書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 82.2

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編輯推薦：

★如果你爱吃面包，追求美味更顾虑健康
本书以蜂蜜及天然食材取代砂糖及口味组合的变化，让欧式面包的风味更加浓厚、饶富层次、口感扎实，更不用担心满足了口腹之欲，每一口为健康把关，不会对身体造成负担。
★如果你是烘焙新手，想要简单、完成率100%，在家就能完成
想要立刻享受热腾腾的面包，不用苦等面包店出炉的时间，随时想吃就能上手，这是所有学习烘焙者的心声，本书每道面包食谱以在家能用的有限器具就能作出人气面包店里热卖的欧式面包。
★如果你已有烘焙经验，不只教你手作更教你如何吃面包
本书*特别的是除了教你做面包之外，如何搭配如浓汤、红酒、白酒以及品尝面包，才是你此次烘焙的理由。而这不只是一本实用的面包工具书、面包知识书，更可说是一本面包品味书，也是一本独一无二的烘焙笔记。

內容簡介：

《手作欧式面包》是台湾面包冠军杨世均的作品，全书介绍了8大系列64道独创的欧式面包。书中面包以纯天然、无添加为特色，以健康、美味，尽量低卡为原则，作者在经典配方的基础上加入了许多独创的风味配方，让面包口感更独特更好吃。作为一本入门级的面包烘焙图书，此书配方详细，操作简单，是一本能够让读者轻松上手的面包烘焙指南。

前言
Chapter1 工欲善其事必先利其器
烘焙基本材料
烘焙之前，你需要知道的烘焙小常识
零失败手作，主厨的烘焙笔记
烘焙出独具个性的欧式面包

Chapter2 蜂巢系列
蜂巢原味
蜜观音
蔓越莓干芝士
地瓜巧克力
柠檬坚果
香橙桂花
蜂巢吐司
果香蜂巢（苹果诺曼底）
蜂蜜芝麻
蜜香白兰地

Chapter3 维也纳系列
维也纳巧克力
葡萄奶酥
核桃芝士面包
亚麻籽双果（芒果、蔓越莓干）
蜂蜜盐黄油卷
伯爵蔓越莓干
果香无花果（葡萄球菌）
蜂蜜牛奶吐司
苹果卷
伯爵黑糖甜甜圈
芒果巧克力
米香三星葱
香草蜜牛奶吐司
蜂蜜菠萝包

Chapter4 全麦系列
全麦杂粮面包葡萄球菌
伯爵蔓越莓干巧克力
全麦乡村（葡萄球菌）
红豆核桃
葡萄干核桃（葡萄球菌）
酒酿桂圆（葡萄球菌）
全麦吐司（中种）
全麦巧巴达
西西里风巧巴达
蜂蜜巧巴达（20% 蜂蜜）
紫米酿三宝

Chapter5 裸麦系列
50% 酸裸麦种硬面包
菠萝坚果
裸麦亚麻籽
裸麦姜味肉桂卷
姜味裸麦番茄
裸麦种子吐司
油渍番茄佛卡夏

Chapter6 贝果系列
蜂蜜贝果
全麦贝果
裸麦贝果
伯爵贝果

Chapter7 蜂蜜吐司系列
蜂蜜菠萝吐司
蜂蜜黑糖吐司
仲夏野莓
菠菜芝士吐司

Chapter8 布里欧系列
伯爵芒果
冰糖黄油布里欧
潘娜朵妮意大利圣诞面包
香橙布里欧
巧克力布里欧
黄金面包

Chapter9 法式面包
法式面包（液种）
巧克力法式长面包
脆皮吐司（5% 糖油）
蜂蜜脆皮芝麻吐司（5% 糖油）
蜂蜜软法（5% 蜂蜜、油）
栗香桂花
海岛法国式长面包

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