《果蔬贮藏加工实用技术》 - 梁文珍 - 化学工业出版社 - 香港大書城

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『簡體書』果蔬贮藏加工实用技术

書城自編碼： 3302614
分類：簡體書→大陸圖書→農業/林業→园艺
作者：梁文珍
國際書號(ISBN)： 9787122115287
出版社：化学工业出版社
出版日期： 2011-08-01

釘裝：平

售價：HK$ 70.8

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內容簡介：

????本书内容包括北方主要果品贮藏加工技术、北方主要蔬菜贮藏加工技术以及果蔬贮藏保鲜常规测试测定方法、果蔬贮藏加工基本知识问答四部分内容。本书针对苹果、梨、葡萄、桃、樱桃、草莓等十多种水果以及番茄、青椒等近十种蔬菜，从采收、采后商品化处理、贮藏保鲜的方法、贮藏中容易发生的问题和解决方法以及加工技术等几方面进行了系统的论述，并且应广大农民技术员的要求，增添了一些贮藏中常用的测试测定方法。
????本书构思新颖、文字简练、通俗易懂，内容丰富系统，技术先进实用，可操作性强，是一本不可多得的农业大众科技读物。
????本书适用于广大基层果蔬生产技术人员和科研工作者参考应用，也可供果蔬经营、果蔬贮运部门以及相关专业户和老百姓阅读参考。

常见果品贮藏加工技术1
1苹果1
2梨14
3葡萄23
4桃35
5李、杏41
6板栗46
7山楂54
8樱桃61
9冬枣67
10草莓73
常见蔬菜贮藏加工技术80
1番茄80
2黄瓜88
3青辣椒93
4茄子99
5蒜薹101
6白菜107
7萝卜、胡萝卜111
8洋葱、大蒜117
9菜豆124
10食用菌130
果蔬贮藏保鲜常规测试测定方法136
1果蔬呼吸强度的测定136
2果蔬贮藏环境中氧和二氧化碳含量测定化学吸收法139
3果蔬乙烯浓度的测定142
4干湿球法测定贮藏环境中空气相对湿度145
5果实硬度的测定148
6果蔬中可溶性固形物含量的测定149
7果蔬含酸量的测定150
8果蔬中维生素C含量测定2，6二氯靛酚滴定法151
果蔬贮藏加工知识小问答154
1果蔬采收与采后商品化处理154
2果蔬贮藏方式方法162
3果蔬制品加工工艺177
参考文献206

內容試閱：

????进入21世纪，我国大力加强社会主义新农村建设，大力发展现代农业。因此，通过农民技术员培训，培养出一批懂技术、会管理、善经营的新型农民，是当前我国成为社会主义新农村建设的重要任务。为了适应这种新形势和满足广大农民学习的需要，辽宁省教育厅组织编写了农民技术员系列培训教材。
????《果蔬贮藏加工实用技术》内容包括果蔬贮藏加工基本知识问答、常见果品贮藏加工技术、常见蔬菜贮藏加工技术以及果蔬贮藏保鲜常规测试测定方法四部分内容。本书针对主产的苹果、梨、葡萄、桃、樱桃、草莓等十多种水果以及番茄、青椒等近十种蔬菜，从采收、采后商品化处理、贮藏保鲜的方法、贮藏中容易发生的问题和解决方法以及加工技术等几方面进行了系统的论述，并且应广大农民技术员的要求，增添了一些贮藏中常用的测试测定方法以及果蔬贮藏加工基本知识问答等内容。
????该书内容丰富，突出实用性，文字浅显易懂，可操作性强，容易掌握，除作为农民技术员培训教材外，也适于果蔬经营、贮运部门及有关专业户和家庭阅读参考。
????本书由梁文珍主编。具体编写分工如下：茄子、蒜薹、白菜由白忠义编写，萝卜、胡萝卜、洋葱、大蒜、菜豆、食用菌由崔东波编写，其余部分由梁文珍编写。本书稿承蒙辽宁农业职业技术学院李立申教授主审，在此深表感谢。
????鉴于作者水平有限，编写时间短促，书中疏漏及不妥之处在所难免，敬请广大读者批评指正。
编者
2011年5月

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