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『簡體書』日式手感极品和风面包

書城自編碼： 3296589
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者： 李志豪
國際書號(ISBN)： 9787533557058
出版社： 福建科技出版社
出版日期： 2018-11-01


書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 84.9

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很多人*早吃的面包其实就是日式面包。日本人改良了欧式面包的干硬，使之适合东方人。
但看了这本书，让我对日式面包的秀美仿佛初见。而我借李老师来陆机会还吃到了他指导出品的多款日式面包：都是书里的品种，一款款被咬开，丰富鲜美的口感，照亮味觉的记忆！我想，这正是精专与投入带出的享受。
李志豪是我已知出书的面包师傅里*年轻的一位，肉肉的外形，喜感的笑容，言语活泼是85后生人的特点；但这背后，他其实经历了艰辛的求学，才成为日本名古屋制果专门学校录取的*名外国人这种轻松与阳光的感觉，让我想到了日式面包。
內容簡介：
日式面包融合东方元素，循从法式原理，发展出丰富的品类。
作者先对材料、发酵等原理做了富于经验的总结；而后，详细介绍了52款配方，分作点心、名物、主食、新创4大类。
书中亦融合介绍面包在日本的历史、文化，让你更得感受和风美味。
關於作者：
日本名古屋制果专门学校毕业，拥有丰富经验的新锐面包师。
多年前毅然踏上日本国境，筑面包师之路，自此乐此不疲。娴熟于日式面包制作，擅以特色食材为出发点，创作出富有层次变化的精致果子面包。
现任
星享道酒店INSKY HOTEL 点心房主厨
学经历
名古屋制菓专门学校 面包科
名古屋Boulangerie Benkei 正职社员
台北天阁酒店点心房主厨
赛事日本名古屋制果专门学校毕业，拥有丰富经验的新锐面包师。
多年前毅然踏上日本国境，筑面包师之路，自此乐此不疲。娴熟于日式面包制作，擅以特色食材为出发点，创作出富有层次变化的精致果子面包。
现任
星享道酒店INSKYHOTEL点心房主厨
学经历
名古屋制菓专门学校面包科
名古屋BoulangerieBenkei正职社员
台北天阁酒店点心房主厨
赛事
台湾金鸢杯烘焙竞赛评审
第六届法国世界面包大赛MondailduPain台湾地区赛佳作
2016年健康大麦创意大赛季军
2015年健康大麦创意大赛佳作

 

 

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