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『簡體書』蛋糕裱花基础（升级版）（下册）-烘焙食品制作教程（含DVD）（教材）

書城自編碼： 3296229
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者： 王森
國際書號(ISBN)： 9787501992751
出版社： 中国轻工业出版社
出版日期： 2018-07-01


書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 73.8

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《 蛋糕裱花基础（升级版）（上册）-烘焙食品制作教程（含光盘）（经典蛋糕裱花教科书最新改版，附赠DVD光盘） 》
編輯推薦：
《蛋糕裱花基础》（上下册）出版至今，让很多学习蛋糕裱花技术和想要创业开店的人从中受益，并成为烘焙行业培训的经典教材。时隔几年后，重新修订出版升级版，书中的内容与时俱进，在保留原有知识体系的基础上，重新制作和拍摄了当前*流行的蛋糕裱花造型，并配有DVD光盘演示，此外还添加了百余款作品欣赏图及难点解析。上下两册书配合使用，让你彻底学会裱花技术。
內容簡介：
《蛋糕裱花基础》（上下册）分为理论和实践两大部分，将时尚与传统结合，涵盖花边花卉蛋糕、节日喜庆蛋糕、鸟类蛋糕、生肖蛋糕、陶艺蛋糕、卡通蛋糕、巧克力装饰蛋糕、毛笔画蛋糕等多种类型的蛋糕，更有时下*受欢迎的巧克力和水果装饰实例，向读者呈现出一个丰富多彩的蛋糕制作新天地。
關於作者：
王森
国内著名西式糕点技术专家，从事西点技术研发20余年，致力于传播西点技术，让更多的人学会西点这门手艺是他毕生追求的梦想。作为中国第一家专业西点学校的创办人，至今已培养出包括亚洲各地在内的数万名学员。
已出版《蛋糕裱花基础（上下册）》、《面包制作入门》、《蛋糕制作入门》、《玩转拉花咖啡》、《轻松成为饼干达人》、《寿司制作入门》、《慕斯蛋糕基础课》、《烘焙饼店店长手册》等几十本专业书籍和多张光盘。
目錄：
PART1 基础理论篇
第一章 水果装饰件基础知识
一、工具选择
二、水果的特点
三、水果的功效
四、水果蛋糕制作要点
五、水果蛋糕构图技巧
六、水果的切法
第二章 陶艺蛋糕基础知识
一、陶艺基础知识
二、陶艺蛋糕制作流程
三、陶艺蛋糕基础知识
四、陶艺蛋糕常用工具
五、陶艺蛋糕基本手法
第三章 毛笔画蛋糕基础知识
一、毛笔画蛋糕基础知识
二、毛笔画蛋糕制作要点

PART2 实践操作篇
第四章 生肖蛋糕
第一节 鼠
第二节 牛
第三节 虎
第四节 兔
第五节 龙
第六节 蛇
第七节 马
第八节 羊
第九节 猴
第十节 鸡
第十一节 狗
第十二节 猪
第五章 陶艺蛋糕
第一节 普通陶艺蛋糕
莓香花意 梦缘天空 争艳 海蓝之光 花果缤纷
第二节 精品陶艺蛋糕
抽象的菊 怒放的菊 大菊花 菊花之美 国色天香 猫之舞 隐藏爱恋 怒放 缠绕 青花恋
第三节 索立权陶艺蛋糕
柔情蜜意 生机盎然 奔放1 奔放2 默默守望 无言的美 醉人的依偎 幸福的沉醉 憧憬 追求 坚守信念 韵味 不变的诺言 共度一生 蓝色海洋 旋风
追梦 生日祝福 独来独往 父子之情 唯我独尊 情意绵绵 热情似火 青春无悔 田园牧歌
舞动的旋律 红颜知己 浪漫情怀 生命之歌 享受自由 年轻的梦 觅知音 等待你的到来 绿野仙踪 爱琴海 携手今生
第六章 卡通蛋糕
第一节 斑点狗
第二节 加菲猫
第三节 村长
第四节 叮当猫
第五节 灰太狼
第六节 懒羊羊
第七节 美羊羊
第八节 熊
第九节 雪人
第十节 马达加斯加
第十一节 米妮
第七章 毛笔画蛋糕
玫瑰 蝴蝶兰 山茶 菊花 萱草 牡丹花 鱼 马 鸟 虾 公鸡 猫 金鱼 鲤鱼 帆船 鹰

PART3 作品欣赏篇
第八章 动物类蛋糕
第九章 儿童蛋糕
第十章 祝寿蛋糕
內容試閱：
序
生活中总有能让你回味无穷的种种。一首触动心弦的歌曲，一本发人深省的书，一处陶醉身心的风景，一句温暖心灵的话语，一道至今难忘的美食。
记忆中第一次吃蛋糕是爷爷的六十寿辰，那时还是孩童的我接过姑姑递过来的一块大蛋糕，香甜的气息回荡在空气里，没等给爷爷说生日快乐，就大口大口地吃了起来，那种满嘴甜香的滋味至今仍然记忆犹新。
梦想的种子就是从那时生根发芽的吧，我想将来自己能亲眼看着这神奇的美味是怎么做出来的，亲手做出这种满载着祝福和愿望的蛋糕。及至今天出书，也是我人生规划里不可缺少的一部分。
让更多的人品尝到这种美味，让更多的人学会做这种美食，是我的理想和夙愿。2007年，《蛋糕裱花基础》（上下册）的出版让我的设想和目标得到了实现，我追求美食与快乐人人共享的梦想也得以实现。
时隔几年后，《蛋糕裱花基础（升级版）》即将问世，书中的蛋糕造型与时俱进，重新制作和拍摄了当前最流行的蛋糕裱花造型，并配有DVD光盘演示，在书后还添加了百余款作品赏析。本书将时尚与传统结合，涵盖生肖、陶艺、卡通、毛笔画等多种类型的蛋糕，向读者呈现出一个丰富多彩的蛋糕制作新天地。更有时下最受欢迎的巧克力和水果装饰，让你眼花缭乱，乐在其中而有所得。
本书分为两大部分。理论部分详细解读蛋糕制作的基础知识，实践部分手把手教你进入实战演习，并配有DVD光盘，帮助读者更轻松的学习蛋糕裱花技法。如果你是一名蛋糕达人，如果你是一名美食星探，如果你想让自己的店铺经营更上一层楼，那么，拿起这本书吧，它将是你的不二之选。

 

 

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