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『簡體書』食品添加剂

書城自編碼： 3275421
分類：簡體書→大陸圖書→工業技術→輕工業/手工業
作者： 吴酉芝，邓代君，吴巨贤 著
國際書號(ISBN)： 9787502644888
出版社： 中国质检出版社原中国计量出版社
出版日期： 2018-10-01


書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 73.8

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內容簡介：
《食品添加剂》重点论述了食品添加剂在应用方面的技术原理与使用原则，在以下几方面形成了特色：（1）在介绍食品添加剂安全评价与应用要求的基础上，新增了GB27602014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的具体使用方法，使学生能够更好使用添加剂手册；（2）根据食品添加剂的功效，将全书分成了基础篇、食品保藏篇、结构改良篇、感官提升篇、营养强化篇、工艺助剂篇6个模块，便于学生集中掌握，以及对同质类添加剂的横向迁移；（3）针对高等职业学生特点，满足培养高技能人才的要求，每章都配备了2～3个实训项目，供教师开展实践教学，设计的实训项目是食品添加剂直接应用性实验，实验具有的代表性、典型性，能够有效提升运用添加剂知识的能力；（4）为了便于学生复习、教师教学与考核，每章后面都配备了多种题型的复习思考题。

 

 

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