登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　運費計算　 |　聯絡我們　 |　幫助中心　|　 加入書簽
會員登入   新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心 服務：香港／台灣／澳門／海外 送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書 繁體書
暢銷書架：簡體書 繁體書
好書推介：簡體書 繁體書

三月出版：大陸書 台灣書
二月出版：大陸書 台灣書
一月出版：大陸書 台灣書
12月出版：大陸書 台灣書
11月出版：大陸書 台灣書
十月出版：大陸書 台灣書
九月出版：大陸書 台灣書
八月出版：大陸書 台灣書
七月出版：大陸書 台灣書
六月出版：大陸書 台灣書
五月出版：大陸書 台灣書
四月出版：大陸書 台灣書
三月出版：大陸書 台灣書
二月出版：大陸書 台灣書
一月出版：大陸書 台灣書

『簡體書』禽肉科学与肉品加工

書城自編碼： 3266621
分類：簡體書→大陸圖書→農業/林業→畜牧/狩猎/蚕/蜂
作者： 徐幸莲 著 许幸莲 译
國際書號(ISBN)： 9787565514579
出版社： 中国农业大学出版社
出版日期： 2018-11-01


書度/開本： 16开

售價：HK$ 139.2

我要買 件

share:

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：
慢性胃炎的中医研究 胃
《 慢性胃炎的中医研究 胃 》
售價：HK$ 657.8
南移：宋代社会中心的转迁
《 南移：宋代社会中心的转迁 》
售價：HK$ 162.8
纯粹·水浒江湖：理解中国古代社会的一种另一条线索
《 纯粹·水浒江湖：理解中国古代社会的一种另一条线索 》
售價：HK$ 101.2
肌骨复健实践指南：运动损伤与慢性疼痛
《 肌骨复健实践指南：运动损伤与慢性疼痛 》
售價：HK$ 294.8
数据库原理与应用（MySQL版）
《 数据库原理与应用（MySQL版） 》
售價：HK$ 64.9
商业数据与分析决策：解锁数据资产，提高商业创新能力
《 商业数据与分析决策：解锁数据资产，提高商业创新能力 》
售價：HK$ 79.2
倾盖如故：人物研究视角下的近世东亚海域史
《 倾盖如故：人物研究视角下的近世东亚海域史 》
售價：HK$ 77.0
史学视角下的跨文化研究（一）： 追踪谱系、轨迹与多样性
《 史学视角下的跨文化研究（一）： 追踪谱系、轨迹与多样性 》
售價：HK$ 104.5

 
內容簡介：
塞？巴布特著许幸莲主译的《禽肉科学与肉品加工》着重介绍一些基本概念以及近年来在相关领域的优选技术，比如自动化以及食品安全。本书的某些章节也涉及一些基础的肌肉生理学，蛋白质凝胶，热一质转换，微生物学以及肉色和质构的介绍，来帮助读者更好地理解肉类加工的基本科学概念。
關於作者：
塞？巴布特，作者Shai Barbut是加拿大安大略的圭尔夫大学食品科学系的教授。他在威斯康星大学获得肉品科学和食品科学的硕士学位和博士学位。他主要研究畜禽肉类的预处理和深加工。他主要专注于研究影响肉类品质的因素，以及蛋白凝胶，尤其是结构和功能特性之间的关系，流变特性和食品安全等方面。他发表了200多篇同行评审的研究论文，并且是工业指导教科书――《禽类产品加工》的作者。他是食品技术专家协会的成员，获得过肉类科学协会、禽类科学协会以及加拿大食品科学与技术协会的奖励。他还参与了许多的政府委员会以及学术和工业研究的项目。

 

 

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式 香港用户　 |　台灣用户　|　海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.