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你是否想要尝试保留新鲜食物的美味，却苦于无从下手呢？
《新鲜食物巧保存：果酱蜜饯泡菜腌肉》是你的完美指南，手把手引你轻松入门。
本书将近距离地向你展示如何正确进行瓶装、冷冻和腌制，帮助你快速树立信心并掌握技巧。
随书附赠一系列清晰明了的美味食谱。借助书中的建议、提醒和应急处理，可以让你的橱柜迅速填满可口的美味。
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| 內容簡介： |
创建专属课程基本工具卫生条件和食品安全
基本原料食物变质的奥秘食物保存的原理
1. 基础篇
冷冻新鲜水果
冷冻果酱
蓝莓和覆盆子冷冻果酱草莓冷冻果酱
冷冻蔬菜创建专属课程基本工具卫生条件和食品安全
基本原料食物变质的奥秘食物保存的原理
1. 基础篇
冷冻新鲜水果
冷冻果酱
蓝莓和覆盆子冷冻果酱草莓冷冻果酱
冷冻蔬菜
冷冻香草
香蒜青酱
罗勒香蒜青酱芫荽和核桃香蒜青酱芝麻菜香蒜青酱
油封蔬菜
意式蔬菜油封什锦彩椒油封朝鲜蓟
瓶装酒味水果
苦杏酒腌杏肉和杏仁白兰地腌樱桃白兰地腌李子伏特加腌金橘杜松子酒腌黑刺李
通过简单盐渍保存食物
腌柠檬莳萝腌黄瓜朝鲜泡菜
泡菜
腌嫩黄瓜什锦泡菜紫甘蓝泡菜辣泡菜
冷泡菜
黄油面包冷泡菜
酸辣酱
李子酸辣酱红花菜豆和西葫芦酸辣酱番茄和烤辣椒酸辣酱
开胃菜
甜玉米和辣椒开胃菜辣胡萝卜开胃菜番茄开胃菜甜菜根开胃菜
2. 强化篇
水果奶酪
温柏奶酪西洋李子奶酪苹果黄油
果酱
覆盆子果酱波特酒李子果酱
黑醋栗果酱樱桃果酱大黄、梨和姜果酱
蜜饯
杏蜜饯草莓蜜饯水蜜桃核桃蜜饯
果冻
葡萄、柠檬和丁香果冻蔓越莓果冻迷迭香果冻
果汁和甘露酒
黑莓汁草莓汁新鲜薄荷甘露酒黑醋栗甘露酒
瓶装糖浆水果
糖浆水蜜桃蜂蜜糖浆无花果
焦糖糖浆克莱门氏小柑橘
干制水果和蔬菜
西红柿干蘑菇干苹果干
3. 拓展篇
酸果酱
橙果酱威士忌克莱门氏小柑橘酸果酱粉红西柚酸果酱
水果凝乳
柠檬凝乳橙凝乳覆盆子凝乳
黄油
加盐黄油和无盐黄油
软质奶酪
加蒜和香草的软质奶酪
酒精饮料
苹果酒青梅酒接骨木花香槟
干腌鱼和湿腌鱼
腌三文鱼香料醋渍鲱鱼卷快速盐渍鲱鱼
湿腌肉和干腌肉
干腌培根湿腌火腿
罐头肉
牛肉罐头猪肉酱油封鸭
索引
致谢
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| 目錄：
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创建专属课程6基本工具8卫生条件和食品安全11
基本原料12食物变质的奥秘14食物保存的原理16
1. 基础篇
冷冻新鲜水果 20
冷冻果酱 24
蓝莓和覆盆子冷冻果酱草莓冷冻果酱
冷冻蔬菜 28
冷冻香草 32
香蒜青酱 34
罗勒香蒜青酱芫荽和核桃香蒜青酱芝麻菜香蒜青酱
油封蔬菜 42
意式蔬菜油封什锦彩椒油封朝鲜蓟
瓶装酒味水果 46
苦杏酒腌杏肉和杏仁白兰地腌樱桃白兰地腌李子伏特加腌金橘杜松子酒腌黑刺李
通过简单盐渍保存食物 52
腌柠檬莳萝腌黄瓜朝鲜泡菜
泡菜 56
腌嫩黄瓜什锦泡菜紫甘蓝泡菜辣泡菜
冷泡菜 62
黄油面包冷泡菜
酸辣酱 64
李子酸辣酱红花菜豆和西葫芦酸辣酱番茄和烤辣椒酸辣酱
开胃菜 72
甜玉米和辣椒开胃菜辣胡萝卜开胃菜番茄开胃菜甜菜根开胃菜
2. 强化篇
水果奶酪 78
温柏奶酪西洋李子奶酪苹果黄油
果酱 86
覆盆子果酱波特酒李子果酱
黑醋栗果酱樱桃果酱大黄、梨和姜果酱
蜜饯 98
杏蜜饯草莓蜜饯水蜜桃核桃蜜饯
果冻 102
葡萄、柠檬和丁香果冻蔓越莓果冻迷迭香果冻
果汁和甘露酒 110
黑莓汁草莓汁新鲜薄荷甘露酒黑醋栗甘露酒
瓶装糖浆水果 116
糖浆水蜜桃蜂蜜糖浆无花果
焦糖糖浆克莱门氏小柑橘
干制水果和蔬菜 124
西红柿干蘑菇干苹果干
3. 拓展篇
酸果酱 134
橙果酱威士忌克莱门氏小柑橘酸果酱粉红西柚酸果酱
水果凝乳 142
柠檬凝乳橙凝乳覆盆子凝乳
黄油 150
加盐黄油和无盐黄油
软质奶酪 156
加蒜和香草的软质奶酪
酒精饮料 158
苹果酒青梅酒接骨木花香槟
干腌鱼和湿腌鱼 166
腌三文鱼香料醋渍鲱鱼卷快速盐渍鲱鱼
湿腌肉和干腌肉 174
干腌培根湿腌火腿
罐头肉 184
牛肉罐头猪肉酱油封鸭
索引 188
致谢 192
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