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| 內容簡介： |
85道日式、西式、中式、異國風格湯品，
讓你每天歸心似箭的美味！
在人類的飲食文化中，湯品是一種相當特殊的存在。只要提到湯，人們總是會立即在腦海中浮現類似下列的印象：在寒冷的冬天溫暖身心的湯、體弱時滋養身體的湯、簡單，能當作小點的湯、讓餐桌上的菜餚顯得更加豐盛的湯、慢火熬煮，經時間淬煉精華的湯……等等。在大多數的情境扮演陪襯角色的湯，其實會在很多不同的時間、場合發揮特別的效用。
湯品具有相當大的彈性，可以在製作過程中選用各式各樣、五花八門的食材和調味方式，變化出相當多元的色彩。不論是世界上的哪個區域或國家，也總是會有足以展現地域特色和文化風情的湯品料理。由此可見，雖然湯品並不會經常擔綱餐桌上的要角，但實際上仍是一道充滿個性、在製作和享用時都富含樂趣，能夠帶給人們滿足感的料理。
重視湯品價值的渡邉真紀女士，在本書中為您用心呈現85道涵蓋日式、西式、中式、以及異國風格等範圍的特色湯品料理。並簡單歸納成六種烹煮類型，只要依循說明選購食材後依序製作，就能在自家廚房為餐食增添許多變化的空間。
不論是食材的採購和處理，還是用具的準備及實際烹調都相當簡單便利，讓您能夠輕鬆地端出各式精緻湯品來配合每天不同的需求，為享用每一餐的時光額外添上更多的溫暖與幸福療癒感。
★ 日式、西式、中式、異國等4大領域，合計85道獨特湯品。讓充滿國際多元風味的湯料理妝點你家的餐桌吧！
日式湯品 ：
傳統口味，經典雅緻。講究材料之間的協調性美感。
西式湯品 ：
溫醇中帶有細緻韻味，蘊含歐洲多元文化氣息。
中式湯品 ：
風味濃郁，色香誘人搶眼。能主能副的萬能型餐點。
異國湯品 ：
多樣性的香料交織出的異國情調，讓你在家就能暢遊世界。
★ 六種湯品調理風格，輕鬆製作卻變化多元。
煮 ：
例如義大利雜菜湯、蛤蜊巧達濃湯等湯品的製作。將食材切碎，快速烹煮的湯品。溶出食材鮮味的湯品。味道深層、濃郁，連最後一滴都十分美味，適合搭配白飯或麵包。
燉 ：
例如火上鍋或高麗菜捲等湯品的製作。仔細燉煮肉類、魚貝類、蔬菜的湯品，鍋裡的食材會在燉煮期間慢慢溶出鮮味。味道濃郁且分量十足的家常湯。
攪 ：
用食物調理機或攪拌機，把蔬菜攪拌成泥狀後所烹製的湯品。看似簡單，味道卻充滿美味內涵。口感滑順，特別推薦給不喜歡蔬菜的人。
淋 ：
在煎魚或炸豆腐等食材上面淋上湯汁，連同湯汁一起享用的淋湯料理。可以誘出主菜的美味。因為不需要仔細烹煮，所以相當省時，視覺感官也很棒。適合拿來招待賓客。
主 ：
加了米飯的湯品，或是烏龍麵火鍋、越南河粉等等，將白飯或麵當成食材之一的湯品。分量十足，除了飽足感之外，營養也相當均衡。忙碌的時候也相當受用。
冷 ：
炎熱季節也可以享受美味的冷製湯品。本書也將順便介紹使用水果的湯品。每一種都相當美味，沒有食欲的時候，也可以試試這種湯品。
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| 關於作者： |
作者簡介
渡邉真紀
料理家。因為重視每天的飲食，在2005年開始推行名為 一串紅給食室 的料理活動，以容易製作、每天吃都不膩的料理掀起話題。在雜誌、書籍、廣告、電視等各大媒體都相當活躍。其女性魅力讓她在自然生活風格及時尚等領域也擁有許多粉絲。著有《愉快的米飯之書》（主婦與生活社）等諸多作品。其中《冷凍保存的絕品小菜》（家之光協會）和《家常沙拉》（主婦與生活社）更榮獲第二屆 料理食譜書大賞 的料理部門獎殊榮。
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| 目錄：
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chapter1 西式湯品
010咕嚕咕嚕火上鍋
012義大利雜菜湯
014蕪菁起司濃湯
016新英格蘭蛤蜊巧達濃湯
018曼哈頓蛤蜊巧達濃湯
020羅宋湯
022西洋菜鹽味豬肉湯
023雞肉根菜奶油濃湯
024豬肉腰豆的葡萄牙湯
025豬肉海軍豆的巴斯克湯
026高麗菜捲
028火腿高麗菜俄羅斯湯
029四季豆生火腿湯
030馬賽魚湯
032鮭魚奶油濃湯
033鱈魚馬鈴薯湯
034法式焗洋蔥湯
036辛辣西班牙凍湯
037冰涼的豆漿玉米濃湯
038紅蘿蔔濃湯
040檸檬湯
042雞蛋清湯
043花椰菜飯湯
044馬鈴薯芹菜濃湯
045蘑菇杏鮑菇奶油濃湯
chapter2 日式湯品
050雞肉九條蔥湯
052蘿蔔牛筋湯
054牡蠣柚子白味噌湯
056整顆洋蔥的日式湯品
058炸豆腐的香菇淋湯
060蓮藕雞肉酢橘湯
061肋排長蔥湯
062豬肉牛蒡的日式咖哩湯
063雞肉芋頭粕汁
064雞肉牛蒡丸香菇鍋
065豬肉茼蒿烏龍鍋
066鮮蝦碎蓮藕羹湯
068蕪菁紅味噌蜆湯
070鱈魚白菜柚子湯
072蘿蔔水芹湯
074冬瓜雞柳冰梅湯
075黃瓜冷湯
076南瓜日式濃湯
078豆腐蛋白湯
079炸年糕和蕪菁泥的淋湯
chapter3 中式湯品
084竹筍豬肉黑醋湯
086蟹肉雞蛋湯
088中式玉米湯
090鮮肉湯圓的台式淋湯
092擔擔湯
093酸辣湯
094白菜雞柳中華粥
095豆漿絞肉的台式湯品
096雞槌枸杞湯
097雞肉豆苗花椒湯
098鮮蝦餛飩湯
100蜆仔蒜頭湯
101菇類粉絲湯
chapter4 異國湯品
106鮮魚椰奶鍋
108雞肉紫洋蔥越南河粉
110泰式酸辣湯
112人參雞湯
114韓式牛肉湯
115純豆腐鍋
116裙帶菜長蔥雞湯
117馬鈴薯味噌大醬湯
118哈利娜蔬菜湯
120南瓜櫛瓜咖哩湯
121泰式咖哩湯
122番薯生薑湯
123雞肉花生燉湯
124豬肉花蛤檸檬湯
125絞肉山藥的香菜淋湯
Column
006製作美味湯品的關鍵字
046 3種基本湯底
西式清湯／高湯／中式清湯
增添湯汁美味的豆類烹煮法
腰豆／海軍豆／鷹嘴豆
080 4種冰涼的水果湯
甜橙芫荽湯／桃子湯／奇異果湯／麝香葡萄湯
102湯和麵所組成的美味
鮭魚奶油義大利麵／火腿高麗菜筆管麵／小黃瓜冷湯細麵／擔擔拉麵
126湯和飯所組成的美味
蘿蔔牛筋蓋飯／蟹肉雞蛋燴飯／西洋菜鹽味豬肉燉飯／韓式牛肉拌飯
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