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『簡體書』情系烘焙：马琳的40篇烘焙心语和80个好方

書城自編碼： 3025861
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者： 马琳
國際書號(ISBN)： 9787559102683
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版日期： 2017-07-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 256/100000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 72.2

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編輯推薦：
初识马琳，是被她高颜值的烘焙甜点所吸引，而同样被吸引的当然不只我一个人。人说喜欢一个人, 始于颜值，陷于才华, 忠于人品，而我和众多超级粉一样，走进马琳的治愈系烘焙甜点后，才发现她是这样一个有温度又有才华的朋友和伙伴，对烘焙事业的专注、执著与深情，对粉丝和学生的耐心、负责和无私，让她的人和她的美味甜品一样吸引着我们这样一大群大小吃货。约稿之初我们就是要把这本书做成一本有温度的烘焙书，好的配方当然必不可少，但娓娓道来的烘焙心语和细细叮咛的烘焙经验，更能让初学烘焙的你或是入坑久已的你找到共鸣。在烘焙达人百家争鸣的时下，本着一定让书实用、完美呈现在读者眼前的初终，作者细细打磨每一款配方，期间几异其稿、几经斟酌和修改，终于与等待多日的读者朋友见面了。书中还送给大家免费课程和免费试吃的惊喜，就等着你来啦！
內容簡介：
这是由知名烘焙达人马琳创作的一本实用而又温暖的烘焙书。书中分享了作者的烘焙经验，从怎样选烤箱、面粉到如何保存和软化黄油，从奶油的打发到和面的手法，51条烘焙经验细细叮咛；作者还分享了自己烘焙之路上所感、所想、成功和失败，让每一个热爱烘焙的人都能找到共鸣；书中的80款烘焙配方，款款精选，从饼干到面包，从蛋糕到小零食，从用烤箱的到不用烤箱的，每一款都能轻松上手，保证学得会。
關於作者：
马琳，美食撰稿人，新浪美食博客资深博主，爱美食，爱烘焙，爱生活中美好的一切。曾为杂志编辑多年，大学期间也曾为各大报刊撰写美食稿子，后来自学烘焙，并在博客及电视节目中教做烘焙，其美食配方已有超过270万人次尝试。20*年成立马琳烘焙工作室，这里是一个教更多热爱烘焙的朋友学习手工烘焙的课堂，更是一个有共同爱好的朋友聚会的场所。已出版《超爱做饼干》《超爱做蛋糕》《核桃和妈妈的烘焙时光》等多部烘焙图书。
目錄：
目 录
08新手烘焙问答手册 18基本工具 20基本食材22蛋白糖霜的做法
第一章开一家小小的甜品店26多摩君饼干30香蕉乳酪蛋糕32糖霜熊猫饼干36布丁苹果派38草莓布丁慕斯42彩珠酸奶棒棒糖蛋糕46华夫饼48棉花糖布朗尼50乳酪球52巧克力酥皮泡芙56巧克力奶酪纸杯蛋糕58太妃花生酥62羊角酥巧克力曲奇66抹茶牛轧糖
第二章饼干里的童话王国72翻糖彩虹饼干76翻糖小熊饼干80猕猴桃饼干82抹茶巧克力小球84糖霜狮子饼干88椰子墩90雪糕饼干92巧克力彩珠饼干94巧克力小熊饼干98天鹅饼干102圣诞树饼干104紫薯小熊饼干106黑白巧克力曲奇108姜饼屋112小猪佩琪饼干
第三章做蛋糕的人都有少女心116草莓瑞士卷120柠檬小蛋糕122嘴唇小蛋糕124圣诞老人纸杯蛋糕126红茶蔓越莓磅蛋糕128戚风蛋糕130酒酿芝士蛋糕132心机磅蛋糕136海洋慕斯140花生酱巧克力玛德琳142蓝莓果酱麦芬144红茶芝士条146熊猫慕斯150黑白巧克力慕斯154甜甜圈蛋糕158草莓慕斯蛋糕
第四章做糕点是为了治愈味蕾164布朗尼小挞168豆沙餐包172花生酱小薄饼174豆沙酥饼176千层酥条178美式巧克力曲奇180花生酥182山核桃挞184沙拉芝士曲奇186综合香料三角饼188全麦蔓越莓面包190奶油面包卷192彩绘蛋糕卷196布林乳酪派200苹果杏仁小饼202海盐巧克力曲奇饼干204奶油焦糖核桃206豆沙菊花酥208乳酪核桃酥212老婆饼216芝士小挞
第五章没有烤箱也能做好吃的220黑芝麻糊222花朵冰皮月饼224话梅棒棒糖226贝壳牛奶糖228芒果雪糕230猕猴桃沙冰232蔓越莓兔子奶冻234牛奶椰丝小方236巧克力燕麦小圆饼238酸甜苹果酱240糖渍橙皮242紫薯红豆吐司244椰蓉吐司246牛萨萨
250后记253烘焙食谱征集

 

 

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